Celowo skonstruowałam tytuł dania „ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy długich. I jak większość przepisów, spodoba się tym, którzy lubią się zdrowo i nietłusto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimą, gdy o świeże warzywa trudno i najrozsądniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadające tej ilości płaty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore łyżki masła
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pęczek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybę musztardą i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Zawsze sądziłam, że taka fasolka to wyższa szkoła jazdy, a poza tym tłusta, kaloryczna i wzdymająca. Chcąc wprowadzić fasolę do menu, spróbowałam mimo wszystko zrobić takie danie. Nie zajęło mi czasu, nie wyszło tłuste, bo pominęłam boczek i dodając sporo majeranku nie spowodowałam w brzuchach rodziny rewolucji. Może i Wy się skusicie?

Składniki:

• Szklanka dużej fasoli „piękny Jaś”. 
• 30 centymetrowy kawałek kiełbasy (zwyczajnej).
• duża cebula
• ząbek czosnku
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory świeże
• 2 łyżki oleju
• majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz dzień wcześniej na noc w dużej ilości przegotowanej wody (u mnie stała chyba ze 20 godzin, bo późno się za nią zabrałam)
2. Na drugi dzień wstaw fasolę w tej samej wodzie i gotuj – nie trwa to długo przy tak długim moczeniu.
3. Obierz kiełbasę ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Wrzuć kiełbasę do gotującej się fasoli.
5. Pokrój pomidora i wrzuć obranego ze skórki do fasoli.
6. Pokrój cebulę w piórka i zeszklij na oleju – całość wrzuć do fasoli.
7. Dodaj koncentrat i wymieszaj.
8. Wciśnij czosnek
9. Dopraw solą, pieprzem i koniecznie majerankiem.

Szybka zupa szczawiowa oczywiście najlepsza będzie w sezonie ze świeżego szczawiu. Ale na rynku mnóstwo jest szczawiu w słoiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usunięto z niego łykowate części i żadne nitki nie plączą się potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru składników. Może być ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzież spożywaniu.

Składniki:

• słoiczek szczawiu
• bulion warzywny lub warzywno-mięsny – 2 litry
• 2 duże ziemniaki
• śmietanka do zup
• sól, pieprz
• jajka na twardo

Przygotowanie:

1. Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Po 15 min wrzuć do bulionu szczaw i zagotuj.
3. Dopraw zupę do smaku – ostrożnie z solą – szczaw jest zwykle solony.
4. Zdejmij zupę z ognia i dodaj śmietanę.
5. Podawaj z jajkiem na twardo.

Galaretki są fajną i oryginalną przystawką. Pasują najbardziej do wędlin. No i robią wrażenie na gościach – bardzo się dobrze prezentują na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciństwa źle reagują na słowo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki są zrobione. Niech jedzą, a potem się dziwią.

.

.

.

.

.

 Składniki:

• 50 dag świeżych liści szpinaku lub szpinak mrożony
• 2 łyżki żelatyny
• 400 ml. śmietany 30%
• cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża łyżka startego parmezanu
• 2 ugotowane na twardo żółtka
• 100 ml bulionu
• sól, pieprz
• orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
3. Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
4. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
5. Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
6. Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
7. Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
8. Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
9. Posypać na gorze  każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

Tłusty czwartek ma się już powoli ku końcowi, ale gdyby ktoś wieczorem nabrał ochoty na domowe, szybko podaję przepis.

.

.

.

.

 .

 .

 .

Składniki (na jakieś 18 pączków):

• 0.5 kg mąki
• 6 żółtek
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• 1.5 szklank cukru
• zapach waniliowy
• szklanka mleka
• 1/4 kostki masła
• cukier puder do posypania na wierzchu
• 3/4 litra oleju
• 20 ml rumu lub spirytusu
• jakiś dżem lub konfitura 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszaj z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka oraz z mąką w takiej ilości by mieszanka była jak naleśnikowe ciasto
2. odstaw do wyrośnięcia na jakieś 45 min.
3. żółtka zmiksuj zcukrem i szczyptą soli
4. masło rozpuść na wolnym ogniu
5. Gdy zaczyn wyrośnie zmieszaj go z żółtkami, mąką, alkoholem.
6. wyrób ciasto pod koniec dodając masło
7. odstaw wyrobione ciasto na chwilę do wyrośnięcia
8. następnie lep nieduże kulki kładąc w środku pół łyżeczki dżemu
9. ułóż pączki na „stolnicy” posypanej mąką
10. Poczekaj jeszcze z pół godziny by trochę podrosły
11. rozgrzej olej w garnku 
12. sprawdź czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucając doń kawalątek ciasta – jeśli szyko wypłynie i zaraz będzie się rumienił – znaczy że olej jest już gotów
13. wkładaj teraz pączki  – smaż po jednej stronie pod przykryciem, a po drugiej bez pokrywki na niezbyt dużym ogniu  chodzi o to, by pączki nie paliły się zewnątrz, a równomiernie dochodziły także w środku
14. Wyjmuj pączki gdy zbrązowieją i układaj na papierowych ręcznikach by je lekko odsączyć.
15. Posyp cukrem pudrem 

Marzy mi się taka wędlina, która nie będzie naszprycowana osiągnięciami cywilizacji. Myślę sobie, że kupując mięso w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samą naturą, ale może to samo mięso przerobione w „zakładach” na wędlinę, ma dwa razy więcej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadzieję, że zrobiwszy sobie wędlinę w domu, wprowadzam do organizmu o połowę mniej konserwantów ( i tej całej reszty) niż wcinając kupioną wędlinę. Jeśli mam rację i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistością, oto łatwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierś z kurczaka).

.

.

Składniki: 

• 2 spore polędwiczki wieprzowe
• smalec lub słonina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• łyżka oleju
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż mięso do piekarnika
6. Piecz około godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masło.

Carpaccio z polędwicy łososiowej może być szybkąprzystawką lubjednym z kolacyjnych dań. Oczywiście, że oryginalne włoskie carpaccio z wołowinki jest bardziej wykwintne, ale wymaga dłuższych przygotowań. Tu zaś jeśli tylko mamy pod ręką w/w wędlinę, kapary i oliwę z oliwek – to danie powstaje w 5 minut, jest smaczne i efektowne.

.

.

.

Składniki:

• Bardzo cienko pokrojona polędwica łososiowa – 10 dag. (można taką znaleźć w sklepach Lidl – paczkowaną – jest cieniunia).
• Czubata łyżeczka kaparów
• świeżo mielony pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Rozłóż polędwicę cienko na talerzu – każdy plasterek z osobna. Jeśli nie masz cienko pokrojonej polędwicy, kup polędwicę łososiową w kawałku, potrzymaj ją chwilę w zamrażarce, po czym lekko zmrożoną pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki.
2. Posyp wędlinkę kaparami.
3. Posyp całość pieprzem
4. Polej oliwą.

Sałatkę owocową polecam wszystkim dbającym o linię, znużonym zimą oraz zwolennikom nieskomplikowanych przepisów. Wystarczy kupić rozmaite owoce – takie dostępne zimą w sklepach – pokroić, pomieszać, polać aromatycznym sosem lub sosem jogurtowym – Sałatka owocowa 2.

.

.

.

Składniki:

• Rozmaite świeże owoce, np.: jabłko, gruszka, banan, połowa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
• Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiń z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
• 2 łyżki miodu
• sok z cytryny
• pół szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
2. Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
3. Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
4. Zrób sos mieszając wino, miód, sok z cytryny i zalewę z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
5. Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

Zrobiłam dziś niezwykle szybką i nieskomplikowaną zupkę, która w dodatku dobrze smakowała. Nie sądziłam nawet, że aż tak dobrą – moje dziecko powiedziało, że muszę ją robić częściej, a zwłaszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadzieję, że nie będę musiała robić tej zupki, mam nadzieję, że po prostu za nią zatęsknię…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru mięsno-warzywnego (mój był na giczy indyczej)
• duża  łyżka śmietany 18%
• makaron średniej wielkości
• jeden pokaźny pęczek koperku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Jeśli jest jakieś mięsko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to będzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiłam.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Nawet nie sądziłam, że racuchy to takie placki, które nie wymagają ani ekwilibrystyki kuchennej ani doświadczenia. Mają jednak wadę: są tłuste i cześć. Oczywiście po zdjęciu z patelni należy je położyć na ręcznikach papierowych, by tłuszcz ociekł trochę, ale to wszak nie wysysa oliwy z nich zupełnie. No ale z drugiej strony tłustawe nie znaczy niedobre, a dodatkowo posypane obficie cukrem pudrem stają się bardziej kaloryczne i jednocześnie bardziej smaczne. Polecam - od czasu do czasu.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepłego mleka
• 1 czubata łyżka cukru
• szczypta soli
• małe drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.