Bardzo lubię zupy na włoski sposób – takie np. minestrone, smakują mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieciństwa, z domu, czy ze szkolnych stołówek. Do nich należy m.in. ogórkowa.
.
.
.
.
Składniki:
- Półtora litra wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego.
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 6 średniej wielkości kiszonych ogórków – ja lubię ogórkową kwaśną – ale oczywiście można użyć mniejszej ilości ogórków.
- mały pęczek drobno posiekanego świeżego koperku
- śmietana do zup
- dwie łyżki masła
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Ogórki obierz ze skóry i zetrzyj na średniej tarce.
- Odcedź je lekko i duś na maśle jakieś 20 min, co chwila mieszając.
- Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki
- Wrzuć ziemniaki do wrzącego wywaru.
- Pod koniec gotowania się ziemniaków wrzuć podduszone ogórki.
- Dopraw zupę do smaku.
- Gotuj parę minut dodając pod koniec koperek.
- Wreszcie zdejmij zupę z ognia, odlej pół szklanki i rozmieszaj w niej łyżkę, może dwie łyżki śmietany.
- Połącz zawartość szklanki z resztą zupy. Wymieszaj.
