Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji. A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.
.
.
.
.
Składniki:
- Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
- 5 -6 niedużych cukinii
- 2 ząbki czosnku
- 1 spora cebula
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
- słodka śmietanka do zup
- pół szklanki tartego parmezanu
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
- Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
- Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
- Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
- Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
- Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
- Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.
