Archiwum: ‘od 60 minut’ Category
 Bo偶e Narodzenie to tak偶e pierniki i makowce. Tych ostatnich jeszcze nie pr贸bowa艂am, bo mam wra偶enie, 偶e to straszna robota, ale przepisem na piernik (uda si臋 – gwarantuj臋) – s艂u偶臋.
.
.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 35 dag m膮ki pszennej
- 25 dag miodu
- 10 dag mas艂a
- 100 ml piwa
- 5 jajek
- 1 艂y偶ka przyprawy do piernika
- 2 艂y偶eczki proszku do pieczenia
- bakalie (rodzynki, 艣liwki kalifornijskie, orzechy, morele)
- lukier (100 gr cukru pudru rozrobionego sokiem z po艂owy cytryny)
Przygotowanie:
- W rondelku zrumieniamy 2 艂y偶ki cukru, dodajemy piwo, mi贸d oraz reszt臋 cukru i zagotowujemy.
- Dodajemy przypraw臋 do piernika, dobrze mieszamy i odstawiamy do przestygni臋cia.
- Mi臋kkie mas艂o ubijamy mikserem, dodajemy 偶贸艂tka, a potem wymieszan膮 z proszkiem do pieczenia m膮k膮 i mas臋 miodowo-korzenn膮. Wszystko dobrze miksujemy.
- Dodajemy umyte, osuszone i opr贸szone m膮k膮 bakalie. Mieszamy.
- Na koniec ubijamy bia艂ka i delikatnie mieszamy je z ciastem.
- Tak przygotowane ciasto wlewamy do wysmarowanej mas艂em i wysypanej m膮k膮 blachy i pieczemy w 180 stopniach oko艂o godziny.
- Po ostygni臋ciu lukrujemy.
Magda
|
 艢led藕 na wigilijnym stole musi by膰. Od najprostszego w oleju po bardziej skomplikowane przepisy. Ten pod pierzynk膮 jest prosty, cho膰 wymaga odrobiny wi臋cej czasu ni偶 najprostsza wersja 艣ledzia w oleju.
.
.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 4 du偶e buraczki
- 6 jajek
- 6 du偶ych matijas贸w
- 1/2 s艂oika du偶ego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
- 1 opakowanie jogurtu naturalnego
- 2 ma艂e cebule
Przygotowanie
- Buraczki ugotowa膰 w lekko osolonej wodzie, a gdy b臋d膮 mi臋kkie obra膰 i utrze膰 na tarce o du偶ych oczkach.
- Jaja ugotowa膰 na twardo i pokroi膰 w kostk臋.
- 艢ledzie namoczy膰 kr贸tko w wodzie (oko艂o 4 godziny), wyj膮膰, skropi膰 cytryn膮 i pokroi膰 w paseczki.
- Cebul臋 drobno pokroi膰.
- Majonez rozprowadzi膰 z tak膮 ilo艣ci膮 jogurtu, aby powsta艂 g臋sty sos. Troch臋 ten sos popieprzy膰.
- Sk艂adniki uk艂ada膰 w szklanej misce, nie mieszaj膮c w nast臋puj膮cej kolejno艣ci: buraczki, majonez, 艣ledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
- Ostatni膮 warstw膮 powinny by膰 ugotowane na twardo jajka rozgniecione na mas臋
Magda
|
Barszcz w tym roku podam z uszkami w艂asnej roboty (ale to jeszcze nie prze膰wiczone, wi臋c si臋 tu nie wyrywam). Poprzednio robi艂am do barszczu paluszki z kruchego ciasta. Polecam gor膮co, bo s膮 艂atwiejsze do zrobienia, mniej czasoch艂onne i robi膮 furor臋 – wszyscy z niema艂ym podziwem pytaj膮: naprawd臋 sama robi艂a艣!??? I zajadaj膮 si臋, mimo 偶e do najl偶ejszych owe paluszki nie nale偶膮. A wi臋c:
Sk艂adniki:
- 2 偶贸艂tka
- szklanka 艣mietany
- kostka mas艂a
- 艂y偶eczka proszku do pieczenia
- m膮ka
- s贸l, kminek,
- 50 g 偶贸艂tego sera
- Z 偶贸艂tka, 艣mietany, mas艂a, proszku i m膮ki zagnie艣膰 ciasto. M膮ki wchodzi tu niewiele – tyle 偶eby ciasto mia艂o tak膮 konsystencj臋, by bez wysi艂ku lepi膰 z niego paluszki. Zacznij od szklanki m膮ki, a potem jak b臋dzie trzeba dosypiesz w trakcie wyrabiania.
- Wyrobione ciasto w艂贸偶 do lod贸wki na godzin臋.
- Potem lep wa艂eczki wielko艣ci serdecznego palca. U艂贸偶 paluszki na blasze, na pergaminie, posmaruj je bia艂kiem i posyp startym serem 偶贸艂tym i kminkiem – je艣li lubisz oczywi艣cie.
- Wstaw blach臋 do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz do momentu zez艂ocenia.
Proste, smaczne, efektowne.
Magda
|
 Tak jak 偶eby zrobi膰 dobry ros贸艂 trzeba mie膰 porz膮dny kawa艂ek mi臋sa, tak 偶eby cieszy膰 si臋 w Wigili臋 czerwonym barszczem, dobrze jest mie膰 go na czym przyrz膮dzi膰. Roso艂owe mi臋so zast臋puj膮 tu grzyby. Dla mnie 艢wi臋ta Bo偶ego Narodzenia, to w艂a艣nie m.in. zapach prawdziwych, le艣nych grzyb贸w.
.
.
.
.
Sk艂adniki (dla 8-12 os贸b):
- w艂oszczyzna: 4 marchewki, kawa艂ek pora, 2 cebule, 3 pietruszki, kawa艂ek selera
- przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, pieprz w ziarenkach, s贸l, z膮bek czosnku, majeranek, cukier
- 100 gr grzyb贸w
- 3 kg burak贸w
- koncentrat barszczu czerwonego „Krakus”
- 5-6 l wody
- sok z cytryny
聽
Przygotowanie:
- W jednym garnku (2l wody)聽gotuj臋 wywar z jarzyn z 2 ziarenkami ziela angielskiego, 3 ziarenkami pieprzu i listkiem laurowym (je艣li chcesz wykorzysta膰 jarzyny do tradycyjnej sa艂atki jarzynowej z majonezem, polecam przyprawy wrzuci膰 do garnka z burakami).
- W drugim garnku (1 l wody) gotuj臋 wywar z grzyb贸w.
- W trzecim garnku (3 l wody)聽gotuj臋 obrane i pokrojone w talarki buraki. Gdy wywary s膮 gotowe (wszystko musi by膰 mi臋kkie), odcedzam wszystkie i zlewam do jednego, najwi臋kszego gara.
- Trzymaj膮c na lekkim ogniu doprawiam barszcz do smaku dodaj膮c najpierw koncentrat (przydaje zupie koloru i intensywno艣ci w smaku, kwaskowato艣ci), dorzucam rozgnieciony z sol膮 czosnek, odrobin臋 cukru, soku z cytryny i 艂y偶k臋 majeranku. Podobno wa偶ne, 偶eby si臋 barszcz nie zagotowa艂, bo straci kolor, wi臋c si臋 staram i tak ledwie pyrkaj膮cy dosmaczam a偶 uznam, 偶e jest ok.
- I tak barszcz drugiego dnia b臋dzie lepszy. Dlatego warto go zrobi膰 wcze艣niej.
Magda
|
艢ledzie w 艣mietanie maj膮 艂agodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo ceni臋. Poni偶ej jeden z przepis贸w na tak przygotowane 艣ledzie.
Sk艂adniki:
- 500 g filet贸w 艣ledziowych
-聽1 cytryna
- 150 ml 艣mietany 18 %
- 1 艂y偶ka tartego chrzanu
- 1 艂y偶ka rodzynek
- p贸艂 艂y偶ki cukru
- posiekana natka聽z pietruszki
- pieprz 艣wie偶o zmielony
Przygotowanie:
- filety kupione w sklepie nale偶y namoczy膰, ja preferuj臋 艣rednio s艂one wi臋c zostawiam je w misce z wod膮 na ca艂膮 noc
- po wymoczeniu filety tn臋 na dzwonka
- 艣mietan臋 wymiesza膰 z odrobin膮 soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natk膮 pietruszki
- 艣ledzie umie艣ci膰 w misce i pola膰 tak przygotowan膮 艣mietan膮
|
Kolejny przepis na 艣ledzie, tym razem nieco bardziej skomplikowany ni偶 poprzednie.
Sk艂adniki:
- 500 g filet贸w 艣ledziowych
-聽2 cytryny
- 1 jab艂ko 艣redniej wielko艣ci
- 80 ml oleju s艂onecznikowego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- li艣膰 laurowy
- pieprz 艣wie偶o zmielony
Przygotowanie:
- filety kupione w sklepie nale偶y namoczy膰, ja preferuj臋 艣rednio s艂one wi臋c zostawiam je w misce z wod膮 na ca艂膮 noc
- po wymoczeniu filety tn臋 na dzwonka
- cytryny umy膰, obra膰, przeci膮膰 wzd艂u偶 na p贸艂 i pokroi膰 na plasterki
- jab艂ka obra膰 usun膮膰 gniazda i poci膮膰 na ma艂e cz膮stki
- 艣ledzie umie艣ci膰 w misce wymiesza膰 z cytryn膮 i jab艂kami, doda膰 ziele i li艣膰 laurowy
- zostawi膰 na kilka godzin w lod贸wce
|
 Zbli偶aj膮 si臋 艣wi臋ta wi臋c czas na serwisie umie艣ci膰 kilka potraw typowo 艣wi膮tecznych, mam nadziej臋 偶e si臋 przydadz膮.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
1. 500 g filet贸w 艣ledziowych
2. 1 艣rednia cebula
3. 80 ml oleju s艂onecznikowego
Przygotowanie:
- filety kupione w sklepie nale偶y namoczy膰, ja preferuj臋 艣rednio s艂one wi臋c zostawiam je w misce z wod膮 na ca艂膮 noc
- po wymoczeniu filety tn臋 na dzwonka
- cebul臋 obieram, kroj臋 na ma艂膮 kosteczk臋 i parz臋 wrz膮tkiem
- dodaj臋 cebul臋 do 艣ledzi w misce i zalewam oliw膮, po kilku godzinach przejd膮 smakiem i s膮 doskona艂e do jedzenia
|
 Kraby z puszki s膮 dobrym dodatkiem do potraw, ale prawdziw膮 frajd膮 jest przygotowa膰 ca艂ego kraba. Pewnego dnia zasadzi艂em si臋 wi臋c na mro偶one, ca艂e kraby. Wtedy jeszcze nie wiedzia艂em, 偶e to jednak sporo roboty, ale i smak doskona艂y.
艢wie偶e kupi膰 ci臋偶ko, ale te偶 jest to mo偶liwe w sklepach Makro, z mro偶onymi ju偶 艂atwiej, na przyk艂ad w Warszawie na Pozna艅skiej w sklepie z owocami morza i sk艂adnikami do kuchni azjatyckiej.
Sk艂adniki (2 osoby):
- 2 ca艂e kraby o wadze oko艂o 700 g
- 30 g mas艂a
- 10 g musztardy dijon
- 2 szczypty ga艂ki muszkato艂owej
- 1 szczypta chilli
- 20 g bu艂ki tartej
- 30 g parmezanu
- sok z 1 cytryny
- s贸l i pieprz
- 30 ml – ocet jab艂kowy lub bia艂y winny
- p贸艂 p臋czka pietruszki
Przygotowanie
- kraby myjemy i gotujemy oko艂o 20 minut, z pietruszk膮, wi臋ksz膮 ilo艣ci膮 soli oraz octem
- pozostawiamy do wystygni臋cia
- wyj膮膰 mi臋so z pancerzy oraz szczypiec (jest to troszk臋 roboty, doskona艂e do tego s膮 przy ma艂ych krabach no偶yczki np kuchenne z ikei)
- stopi膰 po艂w臋 mas艂a i wymiesza膰 z sokiem z cytryny, musztard膮, ga艂k膮 muszkato艂ow膮 i chilli
- doda膰 kawa艂ki mi臋sa i delikatnie zamiesza膰
- w艂o偶y膰 mi臋so do skorup, ug艂adzi膰
- ser zetrze膰, wymiesza膰 z bu艂k膮 tart膮 i po艂ow膮 roztopionego mas艂a, a nast臋pnie u艂o偶y膰 na wierzchu krab贸w
- w艂o偶y膰 do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec oko艂o 10 – 15 minut do zez艂ocenia si臋 bu艂ki z serem
- skropi膰 cytryn膮 i podawa膰 na st贸艂
|
Pier艣 z kurczaka potrafi nam cz臋sto wyj艣膰 do艣膰 sucha, nawet na grillu gdzie temperatura jest do艣膰 wysoka i mi臋so 艂adnie si臋 艣cina. Ten przepis pozwala zachowa膰 soczysto艣膰 mi臋sa.
Sk艂adniki (3 – 4 osoby):
- 60 – 70 dkg – dwie wi臋ksze piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 30 g cukru
- 80 g soli
- 1 cytryna
- li艣膰 laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 l wody
- Przygotowanie cebul臋, cytryn臋 kroimy w plastry
- wod臋 podgrzewamy i rozpuszczamy w niej s贸l i cukier – p贸藕niej pozostawiamy do ostygni臋cia
do naczynia wk艂adamy rozci臋te na p贸艂 piersi (z jednej piersi robimy cztery kotlety grubo艣ci oko艂o 1-1,5 cm)
- wrzucamy przyprawy i cebul臋 z cytryn膮
- zalewamy wod膮 i odstawiamy do zimnego miejsca na czas do 2 godzin
po tym czasie mi臋so wymyjemy i mo偶emy grillowa膰
- Zalewa s艂ona powoduje 偶e mi臋so jest soczyste, nie mo偶emy jednak przesadzi膰 z trzymaniem piersi w zalewie poniewa偶 zrobi膮 si臋 one gumiaste.
|
Pier艣 z kurczaka potrafi nam cz臋sto wyj艣膰 do艣膰 sucha, nawet na grillu gdzie temperatura jest do艣膰 wysoka i mi臋so 艂adnie si臋 艣cina. Ten przepis pozwala zachowa膰 soczysto艣膰 mi臋sa.
Sk艂adniki (3 – 4 osoby):
- 60 – 70 dkg – dwie wi臋ksze piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 30 g cukru
- 80 g soli
- 1 cytryna
- li艣膰 laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 l wody
- Przygotowanie cebul臋, cytryn臋 kroimy w plastry
- wod臋 podgrzewamy i rozpuszczamy w niej s贸l i cukier – p贸藕niej pozostawiamy do ostygni臋cia
do naczynia wk艂adamy rozci臋te na p贸艂 piersi (z jednej piersi robimy cztery kotlety grubo艣ci oko艂o 1-1,5 cm)
- wrzucamy przyprawy i cebul臋 z cytryn膮
- zalewamy wod膮 i odstawiamy do zimnego miejsca na czas do 2 godzin
po tym czasie mi臋so wymyjemy i mo偶emy grillowa膰
- Zalewa s艂ona powoduje 偶e mi臋so jest soczyste, nie mo偶emy jednak przesadzi膰 z trzymaniem piersi w zalewie poniewa偶 zrobi膮 si臋 one gumiaste.
|
|
|
|
