Celowo skonstruowaÅ‚am tytuÅ‚ dania “ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy dÅ‚ugich. I jak wiÄ™kszość przepisów, spodoba siÄ™ tym, którzy lubiÄ… siÄ™ zdrowo i nietÅ‚usto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimÄ…, gdy o Å›wieże warzywa trudno i najrozsÄ…dniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadajÄ…ce tej iloÅ›ci pÅ‚aty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore Å‚yżki masÅ‚a
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pÄ™czek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybÄ™ musztardÄ… i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Szybka zupa szczawiowa oczywiÅ›cie najlepsza bÄ™dzie w sezonie ze Å›wieżego szczawiu. Ale na rynku mnóstwo jest szczawiu w sÅ‚oiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usuniÄ™to z niego Å‚ykowate części i żadne nitki nie plÄ…czÄ… siÄ™ potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru skÅ‚adników. Może być ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzież spożywaniu.

Składniki:

• sÅ‚oiczek szczawiu
• bulion warzywny lub warzywno-miÄ™sny – 2 litry
• 2 duże ziemniaki
• Å›mietanka do zup
• sól, pieprz
• jajka na twardo

 

Przygotowanie:

1. Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Po 15 min wrzuć do bulionu szczaw i zagotuj.
3. Dopraw zupÄ™ do smaku – ostrożnie z solÄ… – szczaw jest zwykle solony.
4. Zdejmij zupę z ognia i dodaj śmietanę.
5. Podawaj z jajkiem na twardo.

Galaretki są fajnÄ… i oryginalną przystawkÄ…. PasujÄ… najbardziej do wÄ™dlin. No i robiÄ… wrażenie na goÅ›ciach – bardzo siÄ™ dobrze prezentujÄ… na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciÅ„stwa źle reagujÄ… na sÅ‚owo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki sÄ… zrobione. Niech jedzÄ…, a potem siÄ™ dziwiÄ….

.

.

.

.

.

 Składniki:

• 50 dag Å›wieżych liÅ›ci szpinaku lub szpinak mrożony
• 2 Å‚yżki żelatyny
• 400 ml. Å›mietany 30%
• cytryna
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 duża Å‚yżka startego parmezanu
• 2 ugotowane na twardo żółtka
• 100 ml bulionu
• sól, pieprz
• orzechy wÅ‚oskie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
3. Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
4. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
5. Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
6. Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
7. Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
8. Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
9. Posypać na gorze  każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

SaÅ‚atkÄ™ owocowÄ… polecam wszystkim dbajÄ…cym o liniÄ™, znużonym zimÄ… oraz zwolennikom nieskomplikowanych przepisów. Wystarczy kupić rozmaite owoce – takie dostÄ™pne zimÄ… w sklepach – pokroić, pomieszać, polać aromatycznym sosem lub sosem jogurtowym – SaÅ‚atka owocowa 2.

.

.

.

Składniki:

• Rozmaite Å›wieże owoce, np.: jabÅ‚ko, gruszka, banan, poÅ‚owa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
• Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiÅ„ z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
• 2 Å‚yżki miodu
• sok z cytryny
• pół szklanki biaÅ‚ego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
2. Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
3. Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
4. Zrób sos mieszajÄ…c wino, miód, sok z cytryny i zalewÄ™ z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
5. Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabÅ‚ek – najlepiej szara reneta
• 1 Å‚yżka curry
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• centymetrowej dÅ‚ugoÅ›ci kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża Å‚yżka masÅ‚a
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.  A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 Å‚yżki oliwy z oliwek
• pÄ™czek Å›wieżej bazylii (z caÅ‚ego supermarketowego drzewka)
• sÅ‚odka Å›mietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilÄ™ – żeby siÄ™ czosnek broÅ„ boże nie spaliÅ‚ – wrzuć cukinie i duÅ› wszystko jakieÅ› 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazyliÄ… i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobinÄ… drobnego makaronu.

Bardzo lubiÄ™ zupy na wÅ‚oski sposób – takie np. minestrone, smakujÄ… mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieciÅ„stwa, z domu, czy ze szkolnych stołówek. Do nich należy m.in. ogórkowa.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra wywaru warzywnego lub miÄ™sno-warzywnego.
• 4 Å›redniej wielkoÅ›ci ziemniaki
• 6 Å›redniej wielkoÅ›ci kiszonych ogórków – ja lubiÄ™ ogórkowÄ… kwaÅ›nÄ… – ale oczywiÅ›cie można użyć mniejszej iloÅ›ci ogórków.
• maÅ‚y pÄ™czek drobno posiekanego świeżego koperku
• Å›mietana do zup
• dwie Å‚yżki masÅ‚a
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz ze skóry i zetrzyj na średniej tarce.
2. Odcedź je lekko i  duś na maśle jakieś 20 min, co chwila mieszając.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki
4. Wrzuć ziemniaki do wrzącego wywaru.
5. Pod koniec gotowania się ziemniaków wrzuć podduszone ogórki.
6. Dopraw zupÄ™ do smaku.
7. Gotuj parÄ™ minut dodajÄ…c pod koniec koperek.
8. Wreszcie zdejmij zupę z ognia, odlej pół szklanki i rozmieszaj w niej łyżkę, może dwie łyżki śmietany.
9. Połącz zawartość szklanki z resztą zupy. Wymieszaj.  

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Åšwieża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• wÅ‚oszczyzna: 2 marchewki, kawaÅ‚ek selera, pietruszka, kawaÅ‚ek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, Å›wieży koper.
• Å‚yżka masÅ‚a.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybÄ™ okoÅ‚o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Zawsze czuÅ‚am pewnego rodzaju dyskomfort, gdy musiaÅ‚am wyrzucić jedzenie. Pół biedy, gdy trzeba wyrzucić coÅ›, co siÄ™ popsuÅ‚o. Gorzej, gdy sÄ… to pozostaÅ‚oÅ›ci z gotowania – caÅ‚kiem dobre, tylko nie wykorzystane w jakimÅ› przepisie. Tak jest z biaÅ‚kiem, gdy jakieÅ› ciasto wymaga tylko żółtek i tak jest z miÄ™sem z rosoÅ‚u, czy innej zupy. Najczęściej zostaje mi kawaÅ‚ woÅ‚owiny i trzy podudzia kurczaka. Można zabrać siÄ™ za pierogi – zmielić miÄ™so, doprawić i zastosować jako farsz. Podobnym farszem można posmarować naleÅ›niki i uzyskać w ten sposób miÄ™sne krokieciki. Ostatnio wypróbowaÅ‚am delikatnie ostrawe miÄ™sne paluszki.

.

.

.

Składniki:

• 20 dag woÅ‚owiny z rosoÅ‚u
• 3 podudzia kurczaka z rosoÅ‚u
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
• 1 jajko
• sól, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
• buÅ‚ka tarta
• Å‚yżka oleju do smażenia cebuli
• Å‚yżka oleju do smażenia paluszków

Przygotowanie:

1. Mięso wyjąć z rosołu, wystudzić, obrać i zemleć.
2. Pokroić drobno cebulę i zeszklić na patelni.
3. Posiekać natkę pietruszki.
4. Wymieszać mięso, z cebulą i pietruszką.
5. Doprawić mięso przyprawami do smaku.
6. Dodać jajko, wymieszać i ulepić paluszki.
7. Obtoczyć paluszki w bułce tartej i szybko obsmażyć na oleju ze wszystkich stron.
8. Paluszki dobrze smakują z ostrym sosem, z sosem słodko-kwaśnym.

Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochÄ™ trzeba. Przy tarce. Jednak ktoÅ› mi ostatnio tÅ‚umaczyÅ‚, że “trze” obrane ziemniaki za pomocÄ… miksera. Tego nie wypróbowaÅ‚am, wiÄ™c z czystym sumieniem nie polecÄ™, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbowaÅ‚ placków ziemniaczanych, wiÄ™c nie ma co pleść o ich smaku. PiszÄ™ o nich dlatego, że pojawiÅ‚y siÄ™ na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od wÅ‚oskich specjałów, którymi siÄ™ ostatnimi czasy czÄ™sto odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

.

.

.

 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1-2 Å‚yżki mÄ…ki
• sól, pieprz, olej do smażenia
• po usmażeniu do wyboru: cukier, Å›mietana, miÄ™sny lub grzybowy sos…

 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszynÄ……
2. Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
3. Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
4. Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
5. Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
6. Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).