Mojepotrawy.com » od 15 – 30 minut

Ryba na jarzynach

Magda — Mon, 22 Mar 2010 11:51:08 +0000

Celowo skonstruowałam tytuł dania „ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy długich. I jak większość przepisów, spodoba się tym, którzy lubią się zdrowo i nietłusto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimą, gdy o świeże warzywa trudno i najrozsądniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadające tej ilości płaty ryby mrożonej
opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
3 spore łyżki masła
niepokrojona natka pietruszki
sól, pieprz, duży pęczek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
Posmaruj rybę musztardą i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Zupa szczawiowa

Magda — Mon, 15 Feb 2010 23:16:17 +0000

Szybka zupa szczawiowa oczywiście najlepsza będzie w sezonie ze świeżego szczawiu. Ale na rynku mnóstwo jest szczawiu w słoiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usunięto z niego łykowate części i żadne nitki nie plączą się potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru składników. Może być ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzież spożywaniu.

Składniki:

słoiczek szczawiu
bulion warzywny lub warzywno-mięsny – 2 litry
2 duże ziemniaki
śmietanka do zup
sól, pieprz
jajka na twardo

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
Po 15 min wrzuć do bulionu szczaw i zagotuj.
Dopraw zupę do smaku – ostrożnie z solą – szczaw jest zwykle solony.
Zdejmij zupę z ognia i dodaj śmietanę.
Podawaj z jajkiem na twardo.

Galaretki szpinakowe

Magda — Thu, 11 Feb 2010 17:59:27 +0000

Galaretki są fajną i oryginalną przystawką. Pasują najbardziej do wędlin. No i robią wrażenie na gościach – bardzo się dobrze prezentują na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciństwa źle reagują na słowo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki są zrobione. Niech jedzą, a potem się dziwią.

Składniki:

50 dag świeżych liści szpinaku lub szpinak mrożony
2 łyżki żelatyny
400 ml. śmietany 30%
cytryna
2 ząbki czosnku
1 duża łyżka startego parmezanu
2 ugotowane na twardo żółtka
100 ml bulionu
sól, pieprz
orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
Posypać na gorze każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

Sałatka owocowa 1

Magda — Wed, 27 Jan 2010 18:16:27 +0000

Sałatkę owocową polecam wszystkim dbającym o linię, znużonym zimą oraz zwolennikom nieskomplikowanych przepisów. Wystarczy kupić rozmaite owoce – takie dostępne zimą w sklepach – pokroić, pomieszać, polać aromatycznym sosem lub sosem jogurtowym – Sałatka owocowa 2.

Składniki:

Rozmaite świeże owoce, np.: jabłko, gruszka, banan, połowa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiń z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
2 łyżki miodu
sok z cytryny
pół szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
Zrób sos mieszając wino, miód, sok z cytryny i zalewę z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

Przystawka z jabłek

Magda — Mon, 04 Jan 2010 22:53:30 +0000

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

Składniki:

1 kg jabłek – najlepiej szara reneta
1 łyżka curry
1 łyżeczka cynamonu
centymetrowej długości kawałek świeżego imbiru
garść rodzynek
1 duża łyżka masła
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
Rozgrzej masło na głębszej patelni.
Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Krem z cukinii

Magda — Thu, 10 Dec 2009 22:39:44 +0000

Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji. A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.

Składniki:

Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
5 -6 niedużych cukinii
2 ząbki czosnku
1 spora cebula
4 łyżki oliwy z oliwek
pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
słodka śmietanka do zup
pół szklanki tartego parmezanu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.

Zupa ogórkowa

Magda — Tue, 08 Dec 2009 23:05:36 +0000

Bardzo lubię zupy na włoski sposób – takie np. minestrone, smakują mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieciństwa, z domu, czy ze szkolnych stołówek. Do nich należy m.in. ogórkowa.

Składniki:

Półtora litra wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego.
4 średniej wielkości ziemniaki
6 średniej wielkości kiszonych ogórków – ja lubię ogórkową kwaśną – ale oczywiście można użyć mniejszej ilości ogórków.
mały pęczek drobno posiekanego świeżego koperku
śmietana do zup
dwie łyżki masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórki obierz ze skóry i zetrzyj na średniej tarce.
Odcedź je lekko i duś na maśle jakieś 20 min, co chwila mieszając.
Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki
Wrzuć ziemniaki do wrzącego wywaru.
Pod koniec gotowania się ziemniaków wrzuć podduszone ogórki.
Dopraw zupę do smaku.
Gotuj parę minut dodając pod koniec koperek.
Wreszcie zdejmij zupę z ognia, odlej pół szklanki i rozmieszaj w niej łyżkę, może dwie łyżki śmietany.
Połącz zawartość szklanki z resztą zupy. Wymieszaj.

Ryba na parze

Magda — Tue, 08 Dec 2009 18:18:08 +0000

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

Składniki:

Świeża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
włoszczyzna: 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, kawałek pora
listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, świeży koper.
łyżka masła.

Przygotowanie:

Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
Trochę posolić.
Dodaj masło.
Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
Na rybie ułożyć gałązki kopru.
Gotować rybę około 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Paluszki z gotowanego mięsa

Magda — Wed, 18 Nov 2009 20:24:55 +0000

Zawsze czułam pewnego rodzaju dyskomfort, gdy musiałam wyrzucić jedzenie. Pół biedy, gdy trzeba wyrzucić coś, co się popsuło. Gorzej, gdy są to pozostałości z gotowania – całkiem dobre, tylko nie wykorzystane w jakimś przepisie. Tak jest z białkiem, gdy jakieś ciasto wymaga tylko żółtek i tak jest z mięsem z rosołu, czy innej zupy. Najczęściej zostaje mi kawał wołowiny i trzy podudzia kurczaka. Można zabrać się za pierogi – zmielić mięso, doprawić i zastosować jako farsz. Podobnym farszem można posmarować naleśniki i uzyskać w ten sposób mięsne krokieciki. Ostatnio wypróbowałam delikatnie ostrawe mięsne paluszki.

Składniki:

20 dag wołowiny z rosołu
3 podudzia kurczaka z rosołu
1 duża cebula
natka pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
bułka tarta
łyżka oleju do smażenia cebuli
łyżka oleju do smażenia paluszków

Przygotowanie:

Mięso wyjąć z rosołu, wystudzić, obrać i zemleć.
Pokroić drobno cebulę i zeszklić na patelni.
Posiekać natkę pietruszki.
Wymieszać mięso, z cebulą i pietruszką.
Doprawić mięso przyprawami do smaku.
Dodać jajko, wymieszać i ulepić paluszki.
Obtoczyć paluszki w bułce tartej i szybko obsmażyć na oleju ze wszystkich stron.
Paluszki dobrze smakują z ostrym sosem, z sosem słodko-kwaśnym.

Placki ziemniaczane

Magda — Wed, 21 Oct 2009 21:28:07 +0000

Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochę trzeba. Przy tarce. Jednak ktoś mi ostatnio tłumaczył, że „trze” obrane ziemniaki za pomocą miksera. Tego nie wypróbowałam, więc z czystym sumieniem nie polecę, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbował placków ziemniaczanych, więc nie ma co pleść o ich smaku. Piszę o nich dlatego, że pojawiły się na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od włoskich specjałów, którymi się ostatnimi czasy często odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 jajko
1-2 łyżki mąki
sól, pieprz, olej do smażenia
po usmażeniu do wyboru: cukier, śmietana, mięsny lub grzybowy sos…

Przygotowanie:

Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszyną…
Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).