Na zimę taki sok będzie jak znalazł. Dodatkową zachętą niech będzie fakt, że roboty przy tym naprawdę niewiele. Dwa razy trzeba mieć wolne 10 min i gotowe. Przeczytaj przepis – przekonasz się.

.

.

.

..

.

.

.

Składniki na jedną półlitrową butelkę:

• dwa koszyczki ładnych, dużych malin
• 0,5 kg. cukru

.

Przygotowanie:

1. Maliny umyć, wyrzucić ewentualne zgniłki.
2. Wsypać maliny do dzbanka lub słoika.
3. Zasypać maliny cukrem, lekko wstrząsnąć, żeby cukier przeleciał trochę w głąb malin.
4. Przykryć naczynie ściereczką – najlepiej gazą czy kawałkiem pieluszki tetrowej – i „przewiązać” gumką.
5. Odstawić w chłodniejsze miejsce.
6. Po dwóch dniach przecedzić sok przez ściereczkę.
7. Sok zagotować i gorący wlać do butelki.

Kotlet schabowy, co tu dużo mówić, jest mało sexi. Ale że w sklepie nic innego nie wyglądało dobrze, tylko ten schab bez kości, więc kupiłam i przyrządziłam trochę na sposób włoski, postępując jak z bitkami. Zawierciłam nań pomidorowy sos i wyszło danie, które z czystym sumieniem polecam.

.

.

.

.

Składniki na cztery kotlety

• 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez kości
• 1 cebulka
• koncentrat pomidorowy
• łyżka śmietany 18%
• olej do smażenia
• sól, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

1. Schab delikatnie rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć szybko z obydwy stron. Najlepiej w płaskim garnku lub na głębszej patelni.
2. Dodać nieco wody i zrumienioną osobno cebulkę i dusić tak około 10, 15 minut pod przykryciem.
3. Wyjąć mięso i z tego, co zostało na patelni (olej, cebulka) oraz ze śmietany i koncentratu pomidorowego zrobić sos – czyli wszystko to wymieszać. Dodać do sosu posiekana natkę pietruszki.
4. Ułożyć sos (wyszedł mi całekiem gęsty) na kotlety i podawać z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.

Dobrze mieć zapełnioną zamrażarkę. W awaryjnych sytuacjach, gdy nie ma czasu na zakupy i gotowanie skomplikowanych potraw, najprościej sięgnąć do zamrażarki i w 20 min. przygotować zdrowe danie. I to nie jakieś tam panierowane paluszki rybne, ale zdrowe pełnowartościowe, smaczne danie. Dlatego warto m.in. mieć w domu mrożony szpinak.

.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Nie przyszło by mi do głowy robić sałatki z kalafiora, gdyby po prostu ów kalafior nie został mi z obiadu. Wieczorem spodziewałam się gości, więc dodatkowa sałatka doskonale pasująca do wędlin, bardzo się przydała.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze słoiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

Aż wstyd umieszczać taki przepis, bo chyba nie ma nic prostrzego od zrobienia kompotu. Ale gdyby miał kto wątpliwości, to proszę bardzo. Zamieszczam tu kompot z takich składników, z jakich zrobiłam ten na zdjęciu. Oczywiście rzecz może być baaaardzo dowolnie modyfikowana w zależności od podniebienia, pory roku, tego, co w lodówce i zamrażarce (bo czasami do świeżych jabłek dorzucam mrożone jagody żeby urozmaicić smak).

.

.Składniki:

• 4 jabłka
• garść truskawek
• 2 laski rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 2 l wody

.

Przygotowanie:

1. Do wrzącej wody wrzucasz obrane i wydrążone jabłka, umyte i odszypułkowane truskawki oraz umyty i orany rabarbar.
2. Całość zagotowujesz i na wolnym ogniu trzymasz jakieś pół godziny.
3. Dosmaczasz kompot cukrem.

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. Jeśli macie ochotę na młodą kapustę, to teraz. Za parę tygodni można będzie z tej kapusty robić kapuśniaki, kiszonki i bigosy. Młoda szybko się starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.

Sałatki, sałaty to wspaniałe dania, które często mogą być samoistnymi posiłkami. Wiele zależy od tego na co mamy ochotę, czy chcemy lekko zjeść przed snem czy potrzebujemy czegoś bardziej konkretnego. Poniższy przepis niewątpliwie należy do tych pierwszych.

Składniki (2 osoby):

- pół sałaty lodowej
- jedno avocado
- 100 g boczku wędzonego
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 20 g musztardy dijon
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
3. avocado obieramy kroimy na większe kawałki (2×2 cm)
4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

Niby prosta sprawa, ugotować ziemniaki, a jednak można to zrobić na wiele sposobów. To jeden z moich ulubionych.

Składniki (dodatek dla 4 osób):

- 500 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka posiekanego kopru
- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie myję gąbką jak do naczyńrkach,
2. zagotowuję osoloną wodę
3. wkładam ziemniaki i od razu dodaję koper
4. ziemniaki muszą się gotować do miękkości, około 25 minut
5. po wyjęciu z wody są super gdy się je przekroi i posmaruje odrobiną masła.

W poprzednim poście opisywałem ciasto do pizzy, kolejnym niezmiernie ważnym elementem jest sos. W dużej części pizz jest on taki sam, ale od jego wykonania zależy naprawdę wiele. Ja lubię jak sosu jest dość dużo.

Składniki (1 pizza na 2 osoby):

- przynajmniej jedna puszka pomidorów bez skórek, około 450 g,
- jedna mała cebula,
- 1 ząbek czosnku
- odrobina peperoncino
- sól i pieprz
- 50 ml – oliwa z oliwek
- pół łyżki suszonego oregano
- liść laurowy
- pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. na patelni podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę wcześniej przekrojoną na pół i pokrojoną w plasterki oraz grubo posiekany czosnek
2. dodajemy po zeszkleniu na patelnię pomidory, które rozgniatamy
3. dodajemy cukier, liść laurowy i oregano, peperoncino
4. sos powinien się gotować około 20 minut, lekko zgęstnieć, po drodze dodajemy sól i pieprz
5. Tak przygotowany sos po lekkim przestygnięciu układamy na spodzie pizzy

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

- 80 ml oliwy z oliwek
- puszka 50 g filetów anchois
- 400 g młodych liści szpinaku
- 50 g orzeszków pinii
- 2 ząbki czosnku zgniecione
- 400 g makaronu
- sól i pieprzPrzygotowanie:

1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
2. Na patelni prażymy orzeszki pini
3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe