Składniki:

• Szklanka dużej fasoli „piękny Jaś”. 
• 30 centymetrowy kawałek kiełbasy (zwyczajnej).
• duża cebula
• ząbek czosnku
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory świeże
• 2 łyżki oleju
• majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz dzień wcześniej na noc w dużej ilości przegotowanej wody (u mnie stała chyba ze 20 godzin, bo późno się za nią zabrałam)
2. Na drugi dzień wstaw fasolę w tej samej wodzie i gotuj – nie trwa to długo przy tak długim moczeniu.
3. Obierz kiełbasę ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Wrzuć kiełbasę do gotującej się fasoli.
5. Pokrój pomidora i wrzuć obranego ze skórki do fasoli.
6. Pokrój cebulę w piórka i zeszklij na oleju – całość wrzuć do fasoli.
7. Dodaj koncentrat i wymieszaj.
8. Wciśnij czosnek
9. Dopraw solą, pieprzem i koniecznie majerankiem.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepłego mleka
• 1 czubata łyżka cukru
• szczypta soli
• małe drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewką
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być więcej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - będzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka białego, wytrawnego wina.
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewając je gorącą wodą.
2. Podgotuj grzyby – jakieś 30 min w wodzie, w której się moczyły.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samą lub z ziemniaczkami.

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawałek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawałek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaśne obrane jabłka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydałby się ogórek, jabłko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby sałatka była wilgotna – nie ma co żałować majonezu, chyba że się ktoś w Święta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

.

.

.

.

Składniki (na około 2 litry zupy):

• 250 gr kiszonej kapusty
• dłuższy kawałek jakiejś zwykłej kiełbasy lub 3 kawałki śląskiej lub kawałek wędzonego boczku
• 1 ceula
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 marchewka
• łyżka oleju, sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Posiekaj nieco kapustę, żeby się potem w zupie nie ciągnęła.
2. Obierz kiełbasę ze skóry i pokrój ją na kawałki – plasterek na 4 lub jeśli masz boczek pokrój go drobno i wysmaż na patelni
3. Wrzuć do wrzącej wody kiełbasę/boczek wraz z obraną i pokrojoną marchewką.
4. Podsmaż na oleju cebulę i też wrzuć ją do gotującej się już zupy 
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy.
6. Pogotuj chwilę zupę i wrzuć kapustę.
7. Całość gotuj aż kapusta będzie odpowiednio miękka.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

.

.

.

.

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mąki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 łyżek dżemu malinowego
• 5 białek
• sól

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

.

.

.

Składniki (na jakieś 2 litry zupy): 

• Mięso rosołowe (u mnie niezmiennie: pręga wołowa i nóżki kurczaka)
• włoszczyzna
• makaron (mój był zwykły – krótkie nitki, ale pewnie najlepszy byłby sojowy)
• 7 grzybów mun
• garść zielonego groszku z puszki
• sól, pieprz, sos sojowy, olej słonecznikowy, natka piertuszki

.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i wrzuć do wrzątku (1,5 – 2 litry)
2. Dodaj obraną i umytą włoszczyznę oraz 3 – 4 gałązki umytej natki pietruszki.
3. Posól i popieprz delikatnie rosół w trakcie gotowania.
4. Przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
5. Przygotuj grzyby mun według przepisu na opakowaniu.
6. Pokrój ugotowane grzybki na paski i przesmaż je krótko na oleju.
7. Gdy rosół się ugotuje, odcedź go zostawiając kurczaka i marchewkę.
8. Kurczaka obierz od kości i pokrój drobno.
9. Pokrój w półplasterki marchewkę.
10. Kuczaka i marchewkę wrzuć z powrotem do rosołu.
11. Wrzuć też do rosołu grzyby, groszek i makaron.
12. Dopraw zupę sosem sojowym oraz solą i pieprzem jeśli trzeba.
13. Posyp na talerzu świeżą posiekaną natką pietruszki.

.

.

.

Składniki (na 3 litry zupy – a więc na dużą rodzinę lub do zamrożenia):

• 1 średniej wielkości dynia, taka 2,5 – 3  kilogramowa
• włoszczyzna jak na rosół
• mięso na rosół, np. mój ulubiony zestaw to: kawałek pręgi wołowej (jakieś 15 dag) oraz dwie tzw. pałeczki kurczaka (nóżki)
• kawałek świerzego imbiru – ja lubię imbir więc dodałam kawałek długości wskazującego palca
• sól, pieprz, ew. olej z pestek dyni

.

Przygotowanie:

1. Ugotuj rosół – z obranej i umytej włoszczyzny i umytego mięsa.
2. Odcedź rosół zostawiając w rosole marchewki.
3. Obierz dynię i oczyść  ją z pestek.
4. Pokrój dynięw kostkę i podlawszy 2 łyżkami wody uduś w garnku.
5. Gdy dyniebędzie miękka, zdejmij ją z kuchenki i wystudź.
6. Zmiksuj dynię i wrzuć do rosołu i jeszcze raz wszystko zmiksuj razem z marchewkami.
7. Dopraw zupę do smaku: solą, pieprzem i imbirem.
8. Jeśli masz w domu, nie zaszkodzi dolać ze 2 łyżki oleju z pestek dynidla wyrazistszego smaku.
9. Zupę można podawać z grzankami, kroplą śmietany…

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

• 1 spora polędwiczka wieprzowa
• dwie średnie cukinie
• dwie marchewki
• 1 por
• mała garść grzybów mun
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, sos sojowy
• olej do smażenia

.

.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz jakieś 15 min. Następnie w tej samej wodzie gotuj około 20-30 min.

2. Odcedź grzyby i pokrój je w paseczki.

3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrojoną w cienkie paseczki marchewkę.

4. Gdy marchewka trochę straci jędrność, dorzuć do niej pokrojonego w talarki pora i podsmażaj wszystko przez chwilę.

5. Do marchewki i pora dorzuć umytą i pokrojoną w kostkę cukienię. Chwilę podsmażaj, a następnie przykryj pokrywką i duś jakieś 15 min.

6. W tym czasie pokrój na cienkie paski polędwiczkę wieprzową (w poprzek włókien naturalnie) , posól ją i popieprz i podsmaż na drugiej patelni na rozgrzanym tłuszczu. Uważaj by nie smażyć polędwiczki zbyt długo, bo może stwardnieć. Właściwie trzeba te paseczki tylko krótko obsmażyć.

7. Gdy cukienia i reszta z tej patelni będą miekkie, dorzuć do nich grzyby i chwilę podduś, a następnier polędwiczki.

8. Dopraw danie ziołami i sosem sojowym. Podawaj z ryżem lub makaronem. 

.

.

.

.

.

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 4 spore ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 6 plasterków wędzonego boczku
• łyżka masła
• natka pietruszki
• sól, pieprz, listek laurowy

.

.

Przygotowanie: 

1. Zagotuj półtora litra wody.

2. Do wrzątku wrzuć umytą i obraną włoszczyznę bez cebuli oraz listek laurowy.

3. Na suchej patelni wysmaż pokrojony w paseczki boczek.

4. Na drugiej patelni usmaż na maśle pokrojoną cebulę.

5. Gdy warzywa będą miekkie, wyjmij je łyżką cedzakową z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. Gdy ziemniaki się ugotują zestaw zupę z ognia i odczekaj aż nieco przestygnie.

7. Następnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawartość obydwu patelni i dopraw do smaku.

8. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z grzankami.

.

.