Archiwum: ‘Dania z mi臋s’ Category

Kategoria: (Dania z mi臋s, od 30 - 60 minut) Autror: Magda Data: 16 lut 2010

Zawsze s膮dzi艂am, 偶e taka fasolka to wy偶sza szko艂a jazdy, a poza tym t艂usta, kaloryczna i wzdymaj膮ca. Chc膮c wprowadzi膰 fasol臋 do menu, spr贸bowa艂am mimo wszystko聽zrobi膰 takie danie. Nie zaj臋艂o mi czasu, nie wysz艂o t艂uste, bo pomin臋艂am boczek i dodaj膮c sporo majeranku nie spowodowa艂am w brzuchach rodziny rewolucji.聽Mo偶e聽i Wy si臋 skusicie?

Sk艂adniki:

  • Szklanka du偶ej fasoli „pi臋kny Ja艣”.聽
  • 30 centymetrowy kawa艂ek kie艂basy (zwyczajnej).
  • du偶a cebula
  • z膮bek czosnku
  • ma艂y koncentrat pomidorowy
  • 2 pomidory 艣wie偶e
  • 2 艂y偶ki oleju
  • majeranek, s贸l, pieprz

Przygotowanie:

  1. Fasol臋 namocz dzie艅 wcze艣niej na noc w du偶ej ilo艣ci przegotowanej wody (u mnie sta艂a chyba ze 20 godzin, bo p贸藕no si臋 za ni膮 zabra艂am)
  2. Na drugi dzie艅 wstaw fasol臋 w tej samej wodzie i gotuj – nie trwa to d艂ugo przy tak d艂ugim moczeniu.
  3. Obierz kie艂bas臋 ze sk贸rki i pokr贸j w kostk臋.
  4. Wrzu膰 kie艂bas臋 do gotuj膮cej si臋 fasoli.
  5. Pokr贸j pomidora i wrzu膰 obranego ze sk贸rki do fasoli.
  6. Pokr贸j cebul臋 w pi贸rka i zeszklij na oleju – ca艂o艣膰 wrzu膰 do fasoli.
  7. Dodaj koncentrat i wymieszaj.
  8. Wci艣nij czosnek
  9. Dopraw sol膮, pieprzem i koniecznie majerankiem.





Kategoria: (Dania z mi臋s, od 60 minut) Autror: Magda Data: 28 sty 2010

poledwiczkiMarzy mi si臋 taka w臋dlina, kt贸ra nie b臋dzie naszprycowana osi膮gni臋ciami cywilizacji. My艣l臋 sobie, 偶e kupuj膮c mi臋so w zwyczajnym sklepie te偶聽nie mam do czynienia z sam膮 natur膮, ale mo偶e to samo mi臋so przerobione w „zak艂adach” na w臋dlin臋, ma dwa razy wi臋cej substancji, kt贸rych nazw nie rozumiem. Mam nadziej臋, 偶e zrobiwszy sobie w臋dlin臋 w domu, wprowadzam do organizmu o po艂ow臋 mniej konserwant贸w ( i tej ca艂ej reszty) ni偶 wcinaj膮c聽kupion膮 w臋dlin臋. Je艣li mam racj臋 i moja logika ma cokolwiek wsp贸lnego z rzeczywisto艣ci膮,聽oto 艂atwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam spos贸b mo偶na potraktowa膰 schab czy pier艣 z kurczaka).

.

.

Sk艂adniki:

  • 2 spore pol臋dwiczki wieprzowe
  • smalec lub s艂onina do samodzielnego wytopienia
  • cebula
  • 2 z膮bki czosnku
  • majeranek
  • s贸l
  • pieprz
  • 艂y偶ka oleju
  • 艂y偶eczka mas艂a

Przygotowanie:

  1. Pol臋dwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i聽przyprawami u偶ywaj膮c do lepszego nacierania oleju.
  2. Obierz i pokr贸j w pi贸rka cebul臋 i ob艂贸偶 ni膮 mi臋so.
  3. W艂贸偶 mi臋so do lod贸wki na par臋 godzin przykryte foli膮 aluminiow膮.
  4. Po tym czasie zdejmij foli臋 i ob艂贸偶 mi臋so smalcem lub oblej tym stopionym.
  5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i w艂贸偶 mi臋so do piekarnika
  6. Piecz oko艂o godziny – w trakcie dorzu膰 na wierzch mas艂o.





carpacioCarpaccio z pol臋dwicy 艂ososiowej聽mo偶e by膰聽szybk膮przystawk膮聽lubjednym z kolacyjnych da艅. Oczywi艣cie, 偶e oryginalne w艂oskie carpaccio z wo艂owinki jest bardziej wykwintne, ale wymaga d艂u偶szych przygotowa艅. Tu za艣 je艣li tylko mamy pod r臋k膮 w/w w臋dlin臋, kapary i oliw臋 z oliwek – to danie powstaje w 5 minut, jest smaczne i efektowne.

.

.

.

Sk艂adniki:

  • Bardzo cienko pokrojona pol臋dwica 艂ososiowa – 10 dag. (mo偶na tak膮 znale藕膰 w sklepach Lidl – paczkowan膮 – jest cieniunia).
  • Czubata 艂y偶eczka kapar贸w
  • 艣wie偶o mielony pieprz
  • 艂y偶ka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Roz艂贸偶 pol臋dwic臋 cienko na talerzu – ka偶dy plasterek z osobna. Je艣li nie masz cienko pokrojonej pol臋dwicy, kup pol臋dwic臋 艂ososiow膮 w kawa艂ku, potrzymaj j膮 chwil臋 w zamra偶arce, po czym lekko zmro偶on膮 pokr贸j ostrym no偶em w cienkie plasterki.
  2. Posyp w臋dlink臋 kaparami.
  3. Posyp ca艂o艣膰 pieprzem
  4. Polej oliw膮.





Kategoria: (Dania z mi臋s, od 0 do 15 minut) Autror: Magda Data: 30 gru 2009

szaszlykiPrzepis na te szasz艂yki znalaz艂am w jakiej艣 starej gazecie. Nie jest mo偶e specjalnie wyrafinowany, raczej ma艂o skomplikowany. Opr贸cz tej niekwestionowanej zalety ma jeszcze t臋, 偶e smakuje i podoba si臋聽dzieciom. Polecam zatem tym, kt贸rzy walcz膮 z ma艂ymi niejadkami.

.

.

.

.

Sk艂adniki (na 8 szasz艂yk贸w):

  • 30 dag. piersi indyka
  • trzy brzoskwinie z zalewy
  • par臋 kr膮偶k贸w ananasa z puszki
  • 1 jab艂ko
  • s贸l, pieprz, cynamon, olej

Przygotowanie:

  1. Pokr贸j mi臋so w kostk臋 i zalej woda z ananasa.
  2. Wstaw mi臋so na p贸艂 godziny do lod贸wki.
  3. Pokr贸j w kostk臋 owoce – jab艂ka obrane ze sk贸rki
  4. Ods膮cz mi臋so z ananasowej wody, opr贸sz sol膮.
  5. Nadziewaj na patyczki na przemian mi臋so i owoce.
  6. Usma偶 szasz艂yki na patelni grillowej, na oleju, przewracaj膮c co chwila, by si臋 ze wszystkich stron r贸wnomiernie usma偶y艂y.
  7. Po wy艂o偶eniu na talerz posyp聽lekko pieprzem i cynamonem.
  8. Podawaj z ry偶em.




Kategoria: (Dania z mi臋s, od 15 - 30 minut) Autror: Magda Data: 18 lis 2009

Zawsze czu艂am pewnego rodzaju dyskomfort, gdy musia艂am wyrzuci膰 jedzenie. P贸艂 biedy, gdy trzeba wyrzuci膰 co艣, co si臋 popsu艂o. Gorzej, gdy s膮 to pozosta艂o艣ci z gotowania – ca艂kiem dobre, tylko nie wykorzystane w jakim艣 przepisie. Tak jest z bia艂kiem, gdy jakie艣 ciasto wymaga tylko 偶贸艂tek i tak jest z mi臋sem z roso艂u, czy innej zupy. Najcz臋艣ciej zostaje mi kawa艂 wo艂owiny i trzy podudzia kurczaka. Mo偶na zabra膰 si臋 za pierogi – zmieli膰 mi臋so, doprawi膰 i zastosowa膰 jako farsz. Podobnym farszem mo偶na posmarowa膰 nale艣niki i uzyska膰 w ten spos贸b mi臋sne krokieciki. Ostatnio wypr贸bowa艂am delikatnie ostrawe mi臋sne paluszki.

.

.

.

Sk艂adniki:

  • 20 dag wo艂owiny z roso艂u
  • 3 podudzia kurczaka z roso艂u
  • 1 du偶a cebula
  • natka pietruszki
  • 1 jajko
  • s贸l, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
  • bu艂ka tarta
  • 艂y偶ka oleju do sma偶enia cebuli
  • 艂y偶ka oleju do sma偶enia paluszk贸w

Przygotowanie:

  1. Mi臋so wyj膮膰 z roso艂u, wystudzi膰, obra膰 i zemle膰.
  2. Pokroi膰 drobno cebul臋 i zeszkli膰 na patelni.
  3. Posieka膰 natk臋 pietruszki.
  4. Wymiesza膰 mi臋so, z cebul膮 i pietruszk膮.
  5. Doprawi膰 mi臋so przyprawami do smaku.
  6. Doda膰 jajko, wymiesza膰 i ulepi膰 paluszki.
  7. Obtoczy膰 paluszki w bu艂ce tartej i szybko obsma偶y膰 na oleju ze wszystkich stron.
  8. Paluszki dobrze smakuj膮 z ostrym sosem, z sosem聽s艂odko-kwa艣nym.




Kategoria: (Dania z mi臋s, od 0 do 15 minut) Autror: admin Data: 5 pa藕 2009

kurczak-z-ananasemPodpadaj膮ce nieco pod chi艅skie danie, szybkie i proste do zrobienia – oto kurczak z ananasem podawany z ry偶em.

.

..

.

.

.

Sk艂adniki na 4 osoby:

  • 2 piersi kurczaka
  • ananas w puszce
  • 艂y偶ka m膮ki
  • 艂y偶ka octu winnego
  • 2 艂y偶ki sosu sojowego
  • 艂y偶ka m膮ki ziemniaczanej
  • s贸l, pieprz
  • olej do sma偶enia

.

Przygotowanie:

  1. Piersi umyj i pokr贸j w kawa艂ki ( wielko艣ci kostki do gry)
  2. Pos贸l, posyp pieprzem i obtocz mi臋so w m膮ce.
  3. Sma偶 piersi na patelni – mieszaj膮c -聽jakie艣 5 minut.
  4. Pokr贸j w kawa艂ki ananasa i dorzu膰 do mi臋sa.
  5. Podgrzewaj ca艂o艣膰 kolejne 5 minut.
  6. Z octu, sosu sojowego, m膮ki ziemniaczanej i wody z ananasa zr贸b sos i zalej nim mieszank臋 mi臋sa z ananasem.
  7. Wymieszaj szybko聽 jeszcze na ogniu.
  8. Podawaj od razu, wk艂adaj膮c danie w 艣rodek wianuszka z ugotowanego ry偶u.




Kategoria: (Dania z mi臋s, od 30 - 60 minut) Autror: Magda Data: 30 lip 2009

polwieprzMnie si臋 najcz臋艣ciej udaje w kuchni聽obiad聽z pol臋dwiczkami wieprzowymi.聽 Gdy w gr臋 wchodzi mi臋sne danie rzecz jasna. Najwa偶niejsz膮 ich zalet膮 jest to, 偶e trzeba si臋 porz膮dnie narobi膰, 偶eby mi臋so wysz艂o za suche, czy za twarde. Mam w swojej kuchni kilka kombinacji z pol臋dwiczkami. Oto jedna z nich.

.

.

.

Sk艂adniki na 4 osoby:

  • 1 spora pol臋dwiczka wieprzowa
  • dwie 艣rednie cukinie
  • dwie marchewki
  • 1 por
  • ma艂a gar艣膰 grzyb贸w mun
  • s贸l, pieprz, zio艂a prowansalskie, sos sojowy
  • olej do sma偶enia

.

.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrz膮tkiem i mocz jakie艣 15 min. Nast臋pnie w tej samej wodzie gotuj oko艂o 20-30 min.

2. Odced藕 grzyby i pokr贸j je w paseczki.

3. Na rozgrzanym t艂uszczu podsma偶 pokrojon膮 w cienkie paseczki marchewk臋.

4. Gdy marchewka troch臋 straci j臋drno艣膰, dorzu膰 do niej pokrojonego w talarki pora i podsma偶aj wszystko przez chwil臋.

5. Do marchewki i pora dorzu膰 umyt膮聽i pokrojon膮 w kostk臋 cukieni臋. Chwil臋 podsma偶aj, a nast臋pnie przykryj pokrywk膮 i du艣 jakie艣 15 min.

6. W tym czasie pokr贸j na cienkie paski pol臋dwiczk臋 wieprzow膮 (w poprzek w艂贸kien naturalnie)聽, pos贸l j膮 i popieprz i聽podsma偶 na drugiej patelni na rozgrzanym t艂uszczu. Uwa偶aj by nie sma偶y膰 pol臋dwiczki zbyt d艂ugo, bo mo偶e stwardnie膰. W艂a艣ciwie trzeba te paseczki tylko kr贸tko obsma偶y膰.

7. Gdy cukienia i reszta z tej patelni b臋d膮 miekkie, dorzu膰 do nich grzyby i chwil臋 poddu艣, a nast臋pnier pol臋dwiczki.

8. Dopraw danie zio艂ami i聽sosem sojowym.聽Podawaj z ry偶em lub makaronem.聽

.

.





Kategoria: (Dania z mi臋s, od 15 - 30 minut) Autror: Magda Data: 8 cze 2009

schabowypomidKotlet schabowy, co tu du偶o m贸wi膰, jest ma艂o sexi. Ale 偶e w sklepie nic innego nie wygl膮da艂o dobrze, tylko ten schab bez ko艣ci, wi臋c kupi艂am i przyrz膮dzi艂am troch臋 na spos贸b w艂oski, post臋puj膮c jak z bitkami. Zawierci艂am na艅 pomidorowy sos i wysz艂o danie, kt贸re z czystym sumieniem polecam.

.

.

.

.

Sk艂adniki na聽cztery kotlety

  • 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez ko艣ci
  • 1 cebulka
  • koncentrat pomidorowy
  • 艂y偶ka 艣mietany 18%
  • olej do sma偶enia
  • s贸l, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

  1. Schab delikatnie rozbi膰, posoli膰, popieprzy膰 i obsma偶y膰 szybko z obydwy stron. Najlepiej w p艂askim garnku lub na g艂臋bszej patelni.
  2. Doda膰 nieco wody i zrumienion膮 osobno cebulk臋 i dusi膰 tak oko艂o 10, 15 minut pod przykryciem.
  3. Wyj膮膰 mi臋so i z tego, co zosta艂o na patelni (olej, cebulka) oraz ze 艣mietany i koncentratu pomidorowego zrobi膰 sos – czyli wszystko to wymiesza膰. Doda膰 do sosu posiekana natk臋 pietruszki.
  4. U艂o偶y膰 sos (wyszed艂 mi ca艂ekiem g臋sty) na kotlety i podawa膰 z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.




Kategoria: (Dania z mi臋s, Grill, od 30 - 60 minut) Autror: admin Data: 16 maj 2009

Maj jest ju偶 pe艂nym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego ni偶 przygotowa膰 sobie dobr膮 potraw臋 na otwartym ogniu. 呕ar i w臋giel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, kt贸ry cz臋sto w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Sk艂adniki (4 osoby):

- 800 g kark贸wki w miar臋 chudej i nie bardzo grubej
- 50 mil oliwy z oliwek
- 2 z膮bki czosnku
- s贸l i pieprz
- 30 g musztardy najlepiej Dijon
- ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

  1. Mi臋so myjemy i kroimy na plastry oko艂o 1,5 cm grubo艣ci
  2. Delikatnie rozbijamy
  3. Czosnek rozgniatamy prask膮, mieszamy z sol膮, pieprzem, papryk膮, oliw膮 oraz musztard膮
  4. Marynat膮 nacieramy mi臋so i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
  5. k艂adziemy na dobrze rozgrzany grill i sma偶ymy oko艂o 20 minut pilnuj膮c by mi臋so si臋 dobrze wytopi艂o, ale jednocze艣nie by si臋 nie wysuszy艂o




Kategoria: (Dania z mi臋s, od 60 minut) Autror: admin Data: 13 maj 2009

Czasami mam do艣膰 pi臋knych r贸偶owych szynek w sklepach, kt贸re przez swoje kolory i smak wydaj膮 si臋 plastikowe. Dlatego proponuj臋 samemu zapeklowa膰 szynk臋 i j膮 ugotowa膰. B臋dzie dobra podana jako w臋dlina i r贸wnie偶 podgrzana z chrzanem.

Sk艂adniki:
- 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 l wody
- 70 gram soli
- 3 gramy saletry
- 3 gramy cukru
- 3 gramy kolendry
- 3 gramy ja艂owca
- 2 z膮bki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 go藕dziki
- p臋czek w艂oszczyzny

Przygotowanie:

  1. szynk臋 nacieramy po艂ow膮 przypraw oraz cukrem, wk艂adamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
  2. zagotowujemy wod臋, dodajemy reszt臋 przypraw, po wystudzeniu zalewamy mi臋so
  3. pozostawiamy w ch艂odnym miejscu na oko艂o 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynk臋
  4. wyjmujemy szynk臋, op艂ukujemy i obwi膮zujemy jak baleron nici膮 do w臋dlin
  5. szynk臋 wk艂adamy do garnka, zalewamy wrz膮tkiem i gotujemy do mi臋kko艣ci (oko艂o 1 godziny na 1 kg szynki)
  6. pod koniec gotowania wk艂adamy pokrojon膮 na kawa艂ki w艂oszczyzn臋
  7. Po ugotowaniu szynk臋 mo偶na podawa膰 pokrojon膮 w plastry na ciep艂o lub jako w臋dlin臋