Archiwum: ‘Dania z miÄ™s’ Category

Kategoria: (Dania z mięs, od 30 - 60 minut) Autror: Magda Data: 16 lut 2010

Zawsze sądziłam, że taka fasolka to wyższa szkoła jazdy, a poza tym tłusta, kaloryczna i wzdymająca. Chcąc wprowadzić fasolę do menu, spróbowałam mimo wszystko zrobić takie danie. Nie zajęło mi czasu, nie wyszło tłuste, bo pominęłam boczek i dodając sporo majeranku nie spowodowałam w brzuchach rodziny rewolucji. Może i Wy się skusicie?

Składniki:

  • Szklanka dużej fasoli “piÄ™kny JaÅ›”. 
  • 30 centymetrowy kawaÅ‚ek kieÅ‚basy (zwyczajnej).
  • duża cebula
  • zÄ…bek czosnku
  • maÅ‚y koncentrat pomidorowy
  • 2 pomidory Å›wieże
  • 2 Å‚yżki oleju
  • majeranek, sól, pieprz

 

Przygotowanie:

  1. Fasolę namocz dzień wcześniej na noc w dużej ilości przegotowanej wody (u mnie stała chyba ze 20 godzin, bo późno się za nią zabrałam)
  2. Na drugi dzieÅ„ wstaw fasolÄ™ w tej samej wodzie i gotuj – nie trwa to dÅ‚ugo przy tak dÅ‚ugim moczeniu.
  3. Obierz kiełbasę ze skórki i pokrój w kostkę.
  4. Wrzuć kiełbasę do gotującej się fasoli.
  5. Pokrój pomidora i wrzuć obranego ze skórki do fasoli.
  6. Pokrój cebulÄ™ w piórka i zeszklij na oleju – caÅ‚ość wrzuć do fasoli.
  7. Dodaj koncentrat i wymieszaj.
  8. Wciśnij czosnek
  9. Dopraw solÄ…, pieprzem i koniecznie majerankiem.





Kategoria: (Dania z mięs, od 60 minut) Autror: Magda Data: 28 sty 2010

poledwiczkiMarzy mi siÄ™ taka wÄ™dlina, która nie bÄ™dzie naszprycowana osiÄ…gniÄ™ciami cywilizacji. MyÅ›lÄ™ sobie, że kupujÄ…c miÄ™so w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samÄ… naturÄ…, ale może to samo miÄ™so przerobione w “zakÅ‚adach” na wÄ™dlinÄ™, ma dwa razy wiÄ™cej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadziejÄ™, że zrobiwszy sobie wÄ™dlinÄ™ w domu, wprowadzam do organizmu o poÅ‚owÄ™ mniej konserwantów ( i tej caÅ‚ej reszty) niż wcinajÄ…c kupionÄ… wÄ™dlinÄ™. JeÅ›li mam racjÄ™ i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistoÅ›ciÄ…, oto Å‚atwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierÅ› z kurczaka).

.

.

Składniki: 

  • 2 spore polÄ™dwiczki wieprzowe
  • smalec lub sÅ‚onina do samodzielnego wytopienia
  • cebula
  • 2 zÄ…bki czosnku
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • Å‚yżka oleju
  • Å‚yżeczka masÅ‚a

Przygotowanie:

  1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
  2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
  3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
  4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
  5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż miÄ™so do piekarnika
  6. Piecz okoÅ‚o godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masÅ‚o.





carpacioCarpaccio z polÄ™dwicy Å‚ososiowej może być szybkÄ…przystawką lubjednym z kolacyjnych daÅ„. OczywiÅ›cie, że oryginalne wÅ‚oskie carpaccio z woÅ‚owinki jest bardziej wykwintne, ale wymaga dÅ‚uższych przygotowaÅ„. Tu zaÅ› jeÅ›li tylko mamy pod rÄ™kÄ… w/w wÄ™dlinÄ™, kapary i oliwÄ™ z oliwek – to danie powstaje w 5 minut, jest smaczne i efektowne.

.

.

.

Składniki:

  • Bardzo cienko pokrojona polÄ™dwica Å‚ososiowa – 10 dag. (można takÄ… znaleźć w sklepach Lidl – paczkowanÄ… – jest cieniunia).
  • Czubata Å‚yżeczka kaparów
  • Å›wieżo mielony pieprz
  • Å‚yżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Rozłóż polÄ™dwicÄ™ cienko na talerzu – każdy plasterek z osobna. JeÅ›li nie masz cienko pokrojonej polÄ™dwicy, kup polÄ™dwicÄ™ Å‚ososiowÄ… w kawaÅ‚ku, potrzymaj jÄ… chwilÄ™ w zamrażarce, po czym lekko zmrożonÄ… pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki.
  2. Posyp wędlinkę kaparami.
  3. Posyp całość pieprzem
  4. Polej oliwÄ….





Kategoria: (Dania z mięs, od 0 do 15 minut) Autror: Magda Data: 30 gru 2009

szaszlykiPrzepis na te szaszłyki znalazłam w jakiejś starej gazecie. Nie jest może specjalnie wyrafinowany, raczej mało skomplikowany. Oprócz tej niekwestionowanej zalety ma jeszcze tę, że smakuje i podoba się dzieciom. Polecam zatem tym, którzy walczą z małymi niejadkami.

.

.

.

.

Składniki (na 8 szaszłyków):

  • 30 dag. piersi indyka
  • trzy brzoskwinie z zalewy
  • parÄ™ krążków ananasa z puszki
  • 1 jabÅ‚ko
  • sól, pieprz, cynamon, olej

Przygotowanie:

  1. Pokrój mięso w kostkę i zalej woda z ananasa.
  2. Wstaw mięso na pół godziny do lodówki.
  3. Pokrój w kostkÄ™ owoce – jabÅ‚ka obrane ze skórki
  4. Odsącz mięso z ananasowej wody, oprósz solą.
  5. Nadziewaj na patyczki na przemian mięso i owoce.
  6. Usmaż szaszłyki na patelni grillowej, na oleju, przewracając co chwila, by się ze wszystkich stron równomiernie usmażyły.
  7. Po wyłożeniu na talerz posyp lekko pieprzem i cynamonem.
  8. Podawaj z ryżem.




Kategoria: (Dania z mięs, od 15 - 30 minut) Autror: Magda Data: 18 lis 2009

Zawsze czuÅ‚am pewnego rodzaju dyskomfort, gdy musiaÅ‚am wyrzucić jedzenie. Pół biedy, gdy trzeba wyrzucić coÅ›, co siÄ™ popsuÅ‚o. Gorzej, gdy sÄ… to pozostaÅ‚oÅ›ci z gotowania – caÅ‚kiem dobre, tylko nie wykorzystane w jakimÅ› przepisie. Tak jest z biaÅ‚kiem, gdy jakieÅ› ciasto wymaga tylko żółtek i tak jest z miÄ™sem z rosoÅ‚u, czy innej zupy. Najczęściej zostaje mi kawaÅ‚ woÅ‚owiny i trzy podudzia kurczaka. Można zabrać siÄ™ za pierogi – zmielić miÄ™so, doprawić i zastosować jako farsz. Podobnym farszem można posmarować naleÅ›niki i uzyskać w ten sposób miÄ™sne krokieciki. Ostatnio wypróbowaÅ‚am delikatnie ostrawe miÄ™sne paluszki.

.

.

.

Składniki:

  • 20 dag woÅ‚owiny z rosoÅ‚u
  • 3 podudzia kurczaka z rosoÅ‚u
  • 1 duża cebula
  • natka pietruszki
  • 1 jajko
  • sól, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
  • buÅ‚ka tarta
  • Å‚yżka oleju do smażenia cebuli
  • Å‚yżka oleju do smażenia paluszków

Przygotowanie:

  1. Mięso wyjąć z rosołu, wystudzić, obrać i zemleć.
  2. Pokroić drobno cebulę i zeszklić na patelni.
  3. Posiekać natkę pietruszki.
  4. Wymieszać mięso, z cebulą i pietruszką.
  5. Doprawić mięso przyprawami do smaku.
  6. Dodać jajko, wymieszać i ulepić paluszki.
  7. Obtoczyć paluszki w bułce tartej i szybko obsmażyć na oleju ze wszystkich stron.
  8. Paluszki dobrze smakują z ostrym sosem, z sosem słodko-kwaśnym.




Kategoria: (Dania z mięs, od 0 do 15 minut) Autror: admin Data: 5 paź 2009

kurczak-z-ananasemPodpadajÄ…ce nieco pod chiÅ„skie danie, szybkie i proste do zrobienia – oto kurczak z ananasem podawany z ryżem.

 

 

 

.

..

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

  • 2 piersi kurczaka
  • ananas w puszce
  • Å‚yżka mÄ…ki
  • Å‚yżka octu winnego
  • 2 Å‚yżki sosu sojowego
  • Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

.

Przygotowanie:

  1. Piersi umyj i pokrój w kawałki ( wielkości kostki do gry)
  2. Posól, posyp pieprzem i obtocz mięso w mące.
  3. Smaż piersi na patelni – mieszajÄ…c - jakieÅ› 5 minut.
  4. Pokrój w kawałki ananasa i dorzuć do mięsa.
  5. Podgrzewaj całość kolejne 5 minut.
  6. Z octu, sosu sojowego, mąki ziemniaczanej i wody z ananasa zrób sos i zalej nim mieszankę mięsa z ananasem.
  7. Wymieszaj szybko  jeszcze na ogniu.
  8. Podawaj od razu, wkładając danie w środek wianuszka z ugotowanego ryżu.




Kategoria: (Dania z mięs, od 30 - 60 minut) Autror: Magda Data: 30 lip 2009

polwieprzMnie się najczęściej udaje w kuchni obiad z polędwiczkami wieprzowymi.  Gdy w grę wchodzi mięsne danie rzecz jasna. Najważniejszą ich zaletą jest to, że trzeba się porządnie narobić, żeby mięso wyszło za suche, czy za twarde. Mam w swojej kuchni kilka kombinacji z polędwiczkami. Oto jedna z nich.

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

  • 1 spora polÄ™dwiczka wieprzowa
  • dwie Å›rednie cukinie
  • dwie marchewki
  • 1 por
  • maÅ‚a garść grzybów mun
  • sól, pieprz, zioÅ‚a prowansalskie, sos sojowy
  • olej do smażenia

.

.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz jakieś 15 min. Następnie w tej samej wodzie gotuj około 20-30 min.

2. Odcedź grzyby i pokrój je w paseczki.

3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrojoną w cienkie paseczki marchewkę.

4. Gdy marchewka trochę straci jędrność, dorzuć do niej pokrojonego w talarki pora i podsmażaj wszystko przez chwilę.

5. Do marchewki i pora dorzuć umytą i pokrojoną w kostkę cukienię. Chwilę podsmażaj, a następnie przykryj pokrywką i duś jakieś 15 min.

6. W tym czasie pokrój na cienkie paski polędwiczkę wieprzową (w poprzek włókien naturalnie) , posól ją i popieprz i podsmaż na drugiej patelni na rozgrzanym tłuszczu. Uważaj by nie smażyć polędwiczki zbyt długo, bo może stwardnieć. Właściwie trzeba te paseczki tylko krótko obsmażyć.

7. Gdy cukienia i reszta z tej patelni będą miekkie, dorzuć do nich grzyby i chwilę podduś, a następnier polędwiczki.

8. Dopraw danie ziołami i sosem sojowym. Podawaj z ryżem lub makaronem. 

.

.





Kategoria: (Dania z mięs, od 15 - 30 minut) Autror: Magda Data: 8 cze 2009

schabowypomidKotlet schabowy, co tu dużo mówić, jest mało sexi. Ale że w sklepie nic innego nie wyglądało dobrze, tylko ten schab bez kości, więc kupiłam i przyrządziłam trochę na sposób włoski, postępując jak z bitkami. Zawierciłam nań pomidorowy sos i wyszło danie, które z czystym sumieniem polecam.

.

.

.

.

Składniki na cztery kotlety

  • 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez koÅ›ci
  • 1 cebulka
  • koncentrat pomidorowy
  • Å‚yżka Å›mietany 18%
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

  1. Schab delikatnie rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć szybko z obydwy stron. Najlepiej w płaskim garnku lub na głębszej patelni.
  2. Dodać nieco wody i zrumienioną osobno cebulkę i dusić tak około 10, 15 minut pod przykryciem.
  3. Wyjąć miÄ™so i z tego, co zostaÅ‚o na patelni (olej, cebulka) oraz ze Å›mietany i koncentratu pomidorowego zrobić sos – czyli wszystko to wymieszać. Dodać do sosu posiekana natkÄ™ pietruszki.
  4. Ułożyć sos (wyszedł mi całekiem gęsty) na kotlety i podawać z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.




Kategoria: (Dania z mięs, Grill, od 30 - 60 minut) Autror: admin Data: 16 maj 2009

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

- 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
- 50 mil oliwy z oliwek
- 2 zÄ…bki czosnku
- sól i pieprz
- 30 g musztardy najlepiej Dijon
- ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
  2. Delikatnie rozbijamy
  3. Czosnek rozgniatamy praskÄ…, mieszamy z solÄ…, pieprzem, paprykÄ…, oliwÄ… oraz musztardÄ…
  4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
  5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło




Kategoria: (Dania z mięs, od 60 minut) Autror: admin Data: 13 maj 2009

Czasami mam dość pięknych różowych szynek w sklepach, które przez swoje kolory i smak wydają się plastikowe. Dlatego proponuję samemu zapeklować szynkę i ją ugotować. Będzie dobra podana jako wędlina i również podgrzana z chrzanem.

Składniki:
- 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 l wody
- 70 gram soli
- 3 gramy saletry
- 3 gramy cukru
- 3 gramy kolendry
- 3 gramy jałowca
- 2 zÄ…bki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:

  1. szynkę nacieramy połową przypraw oraz cukrem, wkładamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
  2. zagotowujemy wodę, dodajemy resztę przypraw, po wystudzeniu zalewamy mięso
  3. pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynkę
  4. wyjmujemy szynkę, opłukujemy i obwiązujemy jak baleron nicią do wędlin
  5. szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 1 godziny na 1 kg szynki)
  6. pod koniec gotowania wkładamy pokrojoną na kawałki włoszczyznę
  7. Po ugotowaniu szynkę można podawać pokrojoną w plastry na ciepło lub jako wędlinę