Dobrze mieć zapełnioną zamrażarkę. W awaryjnych sytuacjach, gdy nie ma czasu na zakupy i gotowanie skomplikowanych potraw, najprościej sięgnąć do zamrażarki i w 20 min. przygotować zdrowe danie. I to nie jakieś tam panierowane paluszki rybne, ale zdrowe pełnowartościowe, smaczne danie. Dlatego warto m.in. mieć w domu mrożony szpinak.

.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

- 80 ml oliwy z oliwek
- puszka 50 g filetów anchois
- 400 g młodych liści szpinaku
- 50 g orzeszków pinii
- 2 ząbki czosnku zgniecione
- 400 g makaronu
- sól i pieprzPrzygotowanie:

1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
2. Na patelni prażymy orzeszki pini
3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe

Poniżej kolejna makaronowa uczta. Makaron z tuńczykiem, anchois i creme fraiche z pietruszką to doskonałe połączenie smaków przy niezwykłej prostocie samej potrawy. Mam nadzieję że ten przepis przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

- około 170 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
- 100 – 150 ml oliwy z oliwek
- 150 ml creme fraiche
- 30 g masła
- posiekana natka pietruszki około jednej łyżki
- 50 g anchois, mogę być z chilli to zaostrzy troszkę smak
- 400 g makaronu, np rurek

Czytaj dalej »

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, czyli makaron urozmaicony doskonałym sosem. Mam nadzieję że i Wam będzie smakował.

Składniki (4 osoby):

- 80 ml oliwy z oliwek
- puszka 50 g filetów anchois
- dwie duże łyżki pesto – http://www.mojeprzepisy.com/2008/10/makaron-z-pesto/
- 2 ząbki czosnku zgniecione
- oregano
- sól pieprz
- 400 g spaghetti
- około 80 g startego parmezanu Czytaj dalej »

Makarony to szybkie i doskonałe dana. Sprawdzają się na różnego rodzaju wyjazdach kiedy trzeba dość szybko coś przygotować, na przykład po powrocie z nart.

Składniki (4 osoby):

- 250 g gorgonzoli
- 150 ml śmietany
- 30 g masła
- 60 ml wytrawnego białego wina
- 50 g świeżej szałwi – najlepiej kupić taką ciętą
- 300 g makaronu mogą być rurki
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól i biały pieprz
- łyżka mąki lub łyżeczka mąki ziemniaczanej Czytaj dalej »

Włoskie pasty mają różne formy, warto także czasami rozwijać i modyfikować oryginalne przepisy. Taką właśnie modyfikacją jest poniższy przepis. Prosty, szybki, a przez smakoszy owoców morza na pewno zostanie doceniony. Czytaj dalej »

Oryginalnie przepis ten nazywa się Pasta con aglio olio e peperoncino. Jest to jedna z prostszych past, którą bardzo szybko można przygotować, a prosty smak zawsze mnie zadziwia.

Składniki (2-3 osoby):
- 250 g makaron
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie
1.    do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2.    makaron gotujemy al dente
3.    w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
4.    po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
5.    już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami
Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Pasta Carbonara niby nic specjalnego, a jednak zaskakuje, zwłaszcza jeżeli lubisz mięso i przez dwa tygodnie wakacji jedzone były pasty bezmięsne.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 50 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. na patelni pokrojony w dość drobną kostkę lub plasterki i podsmażamy
4. do podsmażonego boczku dodajemy resztę oliwy, posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Kolejna pasta, której przygotowanie nie zajmie nam wiele czasu, a jest bardzo dobrym daniem. W pastach dodatkowo lubię to że ich proste smaki naprawdę potrafią dać wiele przyjemności, a z kuchni nie wychodzimy po wielu długich godzinach.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 1 ząbek czosnku
- 1 cukinia o wadze około 400 g
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
4. cukinię pokrojoną w plasterki dodajemy do już podsmażonego czosnku i dusimy około 7 minut
5. do uduszonego sosu dodajemy na patelni makaron i szybko mieszamy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Pasty to zazwyczaj bardzo szybkie potrawy do przygotowania, tak również jest i z tym przepisem. Przypadnie on do gustu na pewno wegetarianom.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 300 g brokułów
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.