.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

- 80 ml oliwy z oliwek
- puszka 50 g filetów anchois
- 400 g młodych liści szpinaku
- 50 g orzeszków pinii
- 2 ząbki czosnku zgniecione
- 400 g makaronu
- sól i pieprzPrzygotowanie:

1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
2. Na patelni prażymy orzeszki pini
3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe

Składniki:

- około 170 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
- 100 – 150 ml oliwy z oliwek
- 150 ml creme fraiche
- 30 g masła
- posiekana natka pietruszki około jednej łyżki
- 50 g anchois, mogę być z chilli to zaostrzy troszkę smak
- 400 g makaronu, np rurek

Przygotowanie:

1. Tradycyjnie wstawiamy wodę na makaron, solimy, dodajemy odrobinę oliwy i po zagotowaniu wrzucamy makaron do wrządku
2. Tuńczyka, anchois i pietruszkę zmiksować w blenderze
3. Po zmiksowaniu dodać creme fraiche i wymieszać, można doprawić solą i pieprzem
4. Do ugotowanego makaronu, po odcedzeniu, dodajemy masło i mieszamy, a następnie wrzucamy sos z głębokiej patelni
5. Na talerzach lub jeszcze na patelni przed podaniem udekorować natką pietruszki… chyba zgłodniałem…

Składniki (4 osoby):

- 80 ml oliwy z oliwek
- puszka 50 g filetów anchois
- dwie duże łyżki pesto – http://www.mojeprzepisy.com/2008/10/makaron-z-pesto/
- 2 ząbki czosnku zgniecione
- oregano
- sól pieprz
- 400 g spaghetti
- około 80 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
2. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
3. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
4. Jeżeli makaron się już ugotował to na patelnię dodać pesto, doprawić solą i pieprzem
5. Do pesto wrzucić makaron, można zdjąć z ognia i od razu podawać po posypaniu częścią parmezanu

Do przybrania można dodać świeżego orygano lub czarnych oliwek.

Składniki (4 osoby):

- 250 g gorgonzoli
- 150 ml śmietany
- 30 g masła
- 60 ml wytrawnego białego wina
- 50 g świeżej szałwi – najlepiej kupić taką ciętą
- 300 g makaronu mogą być rurki
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól i biały pieprz
- łyżka mąki lub łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę, posoloną i z odrobiną oliwy po czum wrzucić makaron i ugotować al dente. Jak makaron będzie się gotował warto zacząć robić sos.
2. Roztopić masło, powoli roztopić połowę pokrojonej w kostkę gorgonzoli
3. Dodać śmietanę, wlać wino oraz mąkę i powoli rozmieszać
4. Dodać pokrojoną w kawałki szałwię (listki), doprawić i mieszać gotujący się sos przez około 5 minut
5. Do sosu dodać ugotowany makaron, wymieszać, dodać resztę gorgonzoli i udekorować odrobiną świeżej szałwi.
6. Od razu podawać, doskonale smakuje z czerwonym wytrawnym winem, np ze szczepu Mablec lub Shiraz

Składniki:

- 500 g ośmiorniczek mini
- pietruszka
- czosnek
- odrobina chilli czyli peperoncino
- 50 ml białego wytrawnego octu winnego
- sól
- oliwa z oliwek
- parmezan

Przygotowanie:

1. w osolonej wodzie z odrobiną oliwy gotujemy makaron aldente
2. w tym samym czasie do zagotowanej wody (1l), dodajemy czubatą łyżeczkę soli, wlewamy ocet, wrzucamy 3 – 4 gałązki natki pietruszki i gotujemy ośmiorniczki około 15 minut
3. około 3 minuty przed końcem gotowania makaronu i ośmiorniczek rozgrzewamy oliwę, dodajemy chilli, czosnek i posiekaną resztę pietruszki. Trzeba uważać by czosnek się delikatnie zeszklił a nie przypalił, bo wtedy da gorzkawy smak
4. odcedzamy ośmiorniczki, usuwamy gałązki pietruszki
5. makaron i ośmiorniczki mieszamy na patelni
6. od razu podajemy, na talerzach posypujemy startym parmezanem

Oczywiście parmezan powinien być tarty przez nas z kawałka, w Polsce bowiem trudno kupić dobry tarty parmezan, zazwyczaj jest po prostu stary.

Składniki (2-3 osoby):
- 250 g makaron
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie
1.    do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2.    makaron gotujemy al dente
3.    w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
4.    po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
5.    już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami
Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 50 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. na patelni pokrojony w dość drobną kostkę lub plasterki i podsmażamy
4. do podsmażonego boczku dodajemy resztę oliwy, posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 1 ząbek czosnku
- 1 cukinia o wadze około 400 g
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
4. cukinię pokrojoną w plasterki dodajemy do już podsmażonego czosnku i dusimy około 7 minut
5. do uduszonego sosu dodajemy na patelni makaron i szybko mieszamy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 300 g brokułów
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.