Mojepotrawy.com » Przetwory

Kiszone ogórki

admin — Mon, 05 Oct 2009 21:07:24 +0000

Podobno moje ogórki kiszone są najlepsze!. Nie wiem sama w czym tkwi ich sekret. Na pewno nie są takimi słonymi i kwaśnymi wymoczkami, jakie kupujemy w sklepach. Dlatego warto kilka słoików sprawić sobie na zimę. Uwaga – ogórki zawsze robię na oko – dlatego wszystkie składniki są w ilościach: „około” – oprócz jednej podstawowej rzeczy: woda do ogórków to roztwór jednej łyżki soli na 1 litr wrzątku!

Składniki:

3 kg. ogórków
jakieś dwie główki polskiego czosnku
spory pęczek świeżego chrzanu
duuuuuużo kopru, dwie duże wiąchy, albo i trzy
sól

Przygotowanie:

Ogórki umyj porządnie pod bieżącą wodą.
Układaj ogórki w litrowych słoikach (takie są najwygodniejsze). Układaj je ciasno, ale pamiętając, że dopchać tam trzeba będzie koper.
Do każdego słoika powrzucaj miedzy ogórki po dwa, trzy ząbki obranego czosnku.
Obierz ze skóry i wymyj chrzan. Pokrój go w laseczki długości wskazującego palca.
Do każdego słoika wetknij taką laskę chrzanu.
Przytnij sobie nożyczkami koper odrzucając te najniższe łodygi i powpychaj – nawet trochę na siłę – koper do słoików.
Na koniec zagotuj wodę – tyle ile litrów masz słoików – i rozmieszaj we wrzątku sól – 1 łyżka soli na litr wody!!!!!!
Zalej wrzątkiem każdy słoik. Porządnie zakręć.
Możesz wywrócić słoiki do góry dnem żeby się zassały, ale czasami coś niestety wycieka, więc może lepiej tego nie robić….?
W każdym razie ogórki będą smaczne.Twarde i aromatyczne. Obiecuję.

Sok z malin

admin — Mon, 05 Oct 2009 20:25:03 +0000

Na zimę taki sok będzie jak znalazł. Dodatkową zachętą niech będzie fakt, że roboty przy tym naprawdę niewiele. Dwa razy trzeba mieć wolne 10 min i gotowe. Przeczytaj przepis – przekonasz się.

Składniki na jedną półlitrową butelkę:

dwa koszyczki ładnych, dużych malin
0,5 kg. cukru

Przygotowanie:

Maliny umyć, wyrzucić ewentualne zgniłki.
Wsypać maliny do dzbanka lub słoika.
Zasypać maliny cukrem, lekko wstrząsnąć, żeby cukier przeleciał trochę w głąb malin.
Przykryć naczynie ściereczką – najlepiej gazą czy kawałkiem pieluszki tetrowej – i „przewiązać” gumką.
Odstawić w chłodniejsze miejsce.
Po dwóch dniach przecedzić sok przez ściereczkę.
Sok zagotować i gorący wlać do butelki.

Dżem z jabłek

admin — Mon, 05 Oct 2009 20:13:25 +0000

Trochę przy nim roboty, ale warto, bo co swoje przetwory, to swoje – bez konserwantów i tych wszystkich „emulgatorów”. Najlepsze są tu antonówki.

Składniki:

3 kg. jabłek
1,5 kg. cukru (lub mniej jeśli wolisz mniej słodkie)

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi okami
Wsypać cukier i dobrze wymieszać.
Odstawić w chłodne miejsce na 35 godzin.
Po tym czasie dusić godzinę i gorące wkładać do wymytych, wysuszonych słoików.

Powidła ze śliwek

admin — Mon, 05 Oct 2009 18:19:06 +0000

Jednymi z prostszych słoikowych przetworów na zimę są powidła z węgierek. O tej porze roku śliwki są najsłodsze i najwłaściwsze na powidła.. W dodatku nie kosztują dużo. Na straganach w centrum Warszawy można je dostać za 2, 50 za kg. Z trzech kg śliwek i pół kg. cukru wysmażyłam 5 średniej wielkości słoików powideł.

Składniki:

3 kg. śliwek
o,5 kg. cukru

Przygotowanie:

Śliwki umyć i wypestkować.
Wrzucić do garnka – najlepiej z podwójnym/grubym dnem.
Smażyć na wolnym ogniu po trochu. Najlepiej to smażenie rozłożyć sobie na dwa, trzy dni i każdego dnia smażyć, gdy się jest w kuchni.
Kiedy powidła gęstnieją trzeba je częściej mieszać, żeby nie przywarły do dna garnka.
Wsypywać cukier partiami. Gdy powidła trochę zgęstnieją, wsypać 1/3, posmażyć, potem dosypać jeszcze trochę – posmażyć i spróbować – może cukru starczy. Generalnie ilość cukru zależy od słodkości śliwek. Czasem trzeba cukru więcej, czasem mniej. No i jedni wolą słodsze powidła, inni lekko kwaskowate.