Galaretki są fajnÄ… i oryginalną przystawkÄ…. PasujÄ… najbardziej do wÄ™dlin. No i robiÄ… wrażenie na goÅ›ciach – bardzo siÄ™ dobrze prezentujÄ… na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciÅ„stwa źle reagujÄ… na sÅ‚owo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki sÄ… zrobione. Niech jedzÄ…, a potem siÄ™ dziwiÄ….

.

.

.

.

.

 Składniki:

• 50 dag Å›wieżych liÅ›ci szpinaku lub szpinak mrożony
• 2 Å‚yżki żelatyny
• 400 ml. Å›mietany 30%
• cytryna
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 duża Å‚yżka startego parmezanu
• 2 ugotowane na twardo żółtka
• 100 ml bulionu
• sól, pieprz
• orzechy wÅ‚oskie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
3. Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
4. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
5. Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
6. Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
7. Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
8. Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
9. Posypać na gorze  każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

Carpaccio z polÄ™dwicy Å‚ososiowej może być szybkÄ…przystawką lubjednym z kolacyjnych daÅ„. OczywiÅ›cie, że oryginalne wÅ‚oskie carpaccio z woÅ‚owinki jest bardziej wykwintne, ale wymaga dÅ‚uższych przygotowaÅ„. Tu zaÅ› jeÅ›li tylko mamy pod rÄ™kÄ… w/w wÄ™dlinÄ™, kapary i oliwÄ™ z oliwek – to danie powstaje w 5 minut, jest smaczne i efektowne.

.

.

.

Składniki:

• Bardzo cienko pokrojona polÄ™dwica Å‚ososiowa – 10 dag. (można takÄ… znaleźć w sklepach Lidl – paczkowanÄ… – jest cieniunia).
• Czubata Å‚yżeczka kaparów
• Å›wieżo mielony pieprz
• Å‚yżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Rozłóż polÄ™dwicÄ™ cienko na talerzu – każdy plasterek z osobna. JeÅ›li nie masz cienko pokrojonej polÄ™dwicy, kup polÄ™dwicÄ™ Å‚ososiowÄ… w kawaÅ‚ku, potrzymaj jÄ… chwilÄ™ w zamrażarce, po czym lekko zmrożonÄ… pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki.
2. Posyp wędlinkę kaparami.
3. Posyp całość pieprzem
4. Polej oliwÄ….

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabÅ‚ek – najlepiej szara reneta
• 1 Å‚yżka curry
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• centymetrowej dÅ‚ugoÅ›ci kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża Å‚yżka masÅ‚a
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Duszona kapusta z grzybami to tradycyjne, na polskich stoÅ‚ach, danie wigilijne. Polecam tym, którzy coÅ› na WigiliÄ™ muszÄ… przygotować, bo danie to nie wymaga szczególnej atencji – nie jest pracowite. Nie jest też specjalnie kosztowne. Ma jednak wadÄ™-kapusta to kapusta – zawsze trochÄ™ wzdyma – nie przygotowujcie jej zbyt wiele, bo biesiadnicy chÄ™tnie po niÄ… siÄ™gajÄ… ze wzglÄ™du na jej walory smakowe-niestety czÄ™sto nazbyt chÄ™tnie

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewkÄ…
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być wiÄ™cej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - bÄ™dzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka biaÅ‚ego, wytrawnego wina.
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewajÄ…c je gorÄ…cÄ… wodÄ….
2. Podgotuj grzyby – jakieÅ› 30 min w wodzie, w której siÄ™ moczyÅ‚y.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samÄ… lub z ziemniaczkami.

Tradycyjna to u nas saÅ‚atka. Dobra na WigiliÄ™ i na świÄ…teczne Å›niadanka i kolacje. Może stać w lodówce caÅ‚e ÅšwiÄ™ta – nie psuje siÄ™, nie traci Å›wieżoÅ›ci i powstaje w poÅ‚owie z tego, co odpadÅ‚o z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawaÅ‚ek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawaÅ‚ek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaÅ›ne obrane jabÅ‚ka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solÄ… i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydaÅ‚by siÄ™ ogórek, jabÅ‚ko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby saÅ‚atka byÅ‚a wilgotna – nie ma co żaÅ‚ować majonezu, chyba że siÄ™ ktoÅ› w ÅšwiÄ™ta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochÄ™ trzeba. Przy tarce. Jednak ktoÅ› mi ostatnio tÅ‚umaczyÅ‚, że “trze” obrane ziemniaki za pomocÄ… miksera. Tego nie wypróbowaÅ‚am, wiÄ™c z czystym sumieniem nie polecÄ™, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbowaÅ‚ placków ziemniaczanych, wiÄ™c nie ma co pleść o ich smaku. PiszÄ™ o nich dlatego, że pojawiÅ‚y siÄ™ na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od wÅ‚oskich specjałów, którymi siÄ™ ostatnimi czasy czÄ™sto odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

.

.

.

 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1-2 Å‚yżki mÄ…ki
• sól, pieprz, olej do smażenia
• po usmażeniu do wyboru: cukier, Å›mietana, miÄ™sny lub grzybowy sos…

 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszynÄ……
2. Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
3. Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
4. Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
5. Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
6. Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).

Pomidory faszerowane białym serem to najprostrzy sposób na szybką i całkiem atrakcyją przystawkę. Trzeba dysponować zaledwie 4 składnikami.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 8 Å‚adnych Å›redniej wielkoÅ›ci pomidorów
• 250 gr. biaÅ‚ego sera
• Å›mietana (ew. jogurt)
• szczypiorek
• sól, pieprz.

 

.

Przygotowanie: 

1. Umyj pomidory, odkrój kapelusik i wydrąż miąższ.
2. Odwróć pomidory do góry dnem, by ociekły.
3. Rozgnieć porządnie widelcem ser, zmieszaj go ze śmietaną i posiekanym szypiorkiem.
4. Dopraw ser przyprawami i napełnij nim pomidory.
5. Nafaszerowane pomidory układaj na liściach sałaty. Od razu podawaj.

.

.

Jaja faszerowane są oczywiście najważniejsze na wielkanocnym stole, ale ponieważ łatwo i szybko można je przygotować, no i ponieważ są smaczne, polelecam wziąć je pod uwagę, gdy spodziewamy się gości.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4 jaja
• 3 Å‚yżki najlepiej czarnego kawioru
• majonez (osobiÅ›cie lubiÄ™ Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencjÄ™)
• parÄ™ gaÅ‚Ä…zek koperku
• szczypiorek
• cytryna, sól, biaÅ‚y pieprz

.

Przygotowanie:

1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu nie dłużej nić 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka .
2. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.
3. Żółtka wyjąć z białek i utrzeć na jednolitą masę z 3 łyżkami majonezu, przyprawami, łyżką soku z cytryny.
4. Na koniec dodajemy kawior i delikatnie mieszamy.
5. Tak przygotowanym farszem wypełniamy białka i dekorujemy je koperkiem i szczypiorkiem.

Zrobiłam tę sałatkę na Święta Wielkanocne, ale równie dobrze sprawdza się na każde inne okazje. Latem może mniej smakować, za to doskonale odnajdziecie ją w jesienno-zimowym menu.  A że podstawę stanowią ziemniaki i buraki szczególnie polecam ją w czasach kryzysu

.

.

..

.

Składniki:

• 300 g buraków
• 300 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 cebulki dymki
• 2 zÄ…bki czosnku
• 4 konserwowe ogórki
• 50 g gruboziarnistej musztardy
• 200 ml oleju
• 2 żółtka
• sól, cukier
• szczypiorek

.

Przygotowanie:

1. Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach – najlepiej dzieÅ„ wczeÅ›niej
2. Obrać i pokroić je w kostkę
3. Obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę ogórki
4. Pokroić cebule
5. Wszystko wymieszać i przyprawić, także przeciśniętymi ząbkami czosnku
6. Z musztardy, żółtek i oleju przygotować sos ubijając go tak jak kiedyś robiono majonez (czyli zmiksować składniki na gładki sos)
7. Wymieszać majonezowy sos z warzywami i posypać szczypiorkiem dla dekoracji.

Wszelkiego rodzaju pasty z avokado są bardzo pożywną i zdrową przekąską. Zamiast np. nudnej kanapki z wędliną, warto w ramach dbania o prawidłowe odżywianie oraz o urozmaicenie sobie życia, rozsmarować na chlebie taką pastę. Ponieważ avokado ma już w sobie avokadowy tłuszcz, nie trzeba już używać na takiej kanapce masła.

Składniki:

• 1 dojrzaÅ‚e avokado
• 1 jajko ugotowane na twardo
•  pół maÅ‚ej cebuli
•  sok z cytryny
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1. Avokado i jajko obrać i porzÄ…dnie rozgnieść widelcem “na papkÄ™” (można i w mikserze).
2. Skropić cytryną (wtedy avokado nie ciemnieje).
3. Delikatnie posolić.
4. Drobniutko pokroić cebulę i całość dobrze wymieszać.
5. Ot i cała filozofia. Taka pasta świetnie sprawdza się również na bankietach, wśród potraw szwedzkiego bufetu.