Trudno powiedzieć czy jest to przepis, bo w zasadzie nie ma nic do roboty tylko trzeba kupić prawdziwego holenderskiego matiasa. Problem w tym, że w Polsce bardzo ciężko go dostać, a paradoks polega na tym, że w okolicach stanu wojennego można było kupić cały kubełek za około 2000 zł (oczywiście ówczesnych). Matias jaki znamy z naszych sklepów nic nie ma wspólnego z matiasem holenderskim, który łowiony jest o odpowiedniej porze i przechowywany w taki sposób by nabrał swojego charakterystycznego smaku. Matiasy mrożone widziałem w Makro, paczka 250 g kosztuje powyżej 10 pln, ale raz na jakiś czas można sobie na taką przyjemność pozwolić.

Składniki:

- 250 g matiasów
- posiekana cebula

Przygotowanie

1. Matiasy kroimy w dzwonka i układamy na talerzu
2. posypujemy cebulą

Smak nie zapomniany, ja miałem przyjemność jeść takie śledzie w Holandii prosto ze straganu, rewelacja.

Zbliżają się święta więc czas na serwisie umieścić kilka potraw typowo świątecznych, mam nadzieję że się przydadzą.

.

.

.

.

Składniki:

1. 500 g filetów śledziowych
2. 1 średnia cebula
3. 80 ml oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

• filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
• po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
• cebulę obieram, kroję na małą kosteczkę i parzę wrzątkiem
• dodaję cebulę do śledzi w misce i zalewam oliwą, po kilku godzinach przejdą smakiem i są doskonałe do jedzenia

Gdy chcemy przygotować coś bardzo szybkiego oraz lekkiego to takim daniem są niewątpliwie placki z cukinii.

Składniki (ok 3 osoby):

- 100 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 2 jajka
- około 300 – 400 g cukinii
- 2 łyżki tymianku, najlepiej świeżego
- 50 mil mleka
- łyżka oleju do smażenia
-sól i pieprz

Przygotowanie:

1. w misce mieszamy mąkę z roztrzepanymi uprzednio jajkami i proszkiem do pieczenia
2. mieszając wlewamy mleko i rozprowadzamy na jednolitą masę
3. ścieramy na tarce cukinię (grubsze oczka), warto włożyć na spód papierowe ręczniki by odciągnąć nieco soku
4. do ciasta dokładamy cukinię, sól, pieprz. Jeżeli ktoś lubi pikantniejsze rzeczy może też dołożyć troszkę chili
5. rozgrzewamy olej, 2 łyżki stołowe to jeden placuszek, smażymy po około 3 minuty na stronę
6. Do placuszków można zrobić jeszcze jakiś sos śmietanowy np ze szczypiorkiem ale same również wspaniale smakują

Czy można smażyć sałatę? Okazuje się że tak i może być bardzo dobrą przystawką…

Składniki (3-4 osoby):

- jedna większa sałata rzymska
- 60 mil oleju z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku w łupinkach
- szczypta zmielonego peperoncino
- sól

Przyrządzenie:

• Sałatę myjemy i suszymy
• rozgrzewamy oliwę na patelni do wysokiej temperatury
• na oliwie podsmażamy chwilę całe nie obrane ząbki czosnku (chwilę to znaczy z 10 sekund) oraz peperoncino
• wrzucamy całe liście sałaty i smażymy bardzo krótko – około 1 minuty na stronę
• podajemy gorące lekko posolone

Przepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.

.

.

.

.

Składniki:

- filet z łososia około 1 kg
- pęczek koperku
- 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
- łyżka stołowa soli
- pół łyżki cukru

Przygotowanie:

• Łososia dokładnie oczyszczamy, zostawiamy skórę, usuwamy ości. By ości dobrze wychodziły warto przejechać „pod prąd” nożem po filecie i delikatnie wyciągać ości przytrzymując ostrzem. Ponieważ ości ładnie kleją się do rąk to należy przygotować sobie zwitek papierowego ręcznika by na nim je pozostawiać.
• Po oczyszczeniu filet mrozimy na 24 h.
• Po wyjęciu z zamrażarki przygotowujemy marynatę, którą obkładamy rybę.
• Marynata to posiekany koperek, zmieszany z pogniecionym pieprzem, solą i cukrem
• Tak obłożoną rybę zostawiamy w lodówce do odmarznięcia na około 48 h.
• Po tym czasie zdejmujemy marynatę, kroimy w plastry jak łososia wędzonego i układamy na półmisku. Nie skrapiamy cytryną bo mięso ryby się odbarwi.

Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
- 30 g kaparów
- 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem