Celowo skonstruowaÅ‚am tytuÅ‚ dania “ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy dÅ‚ugich. I jak wiÄ™kszość przepisów, spodoba siÄ™ tym, którzy lubiÄ… siÄ™ zdrowo i nietÅ‚usto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimÄ…, gdy o Å›wieże warzywa trudno i najrozsÄ…dniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadajÄ…ce tej iloÅ›ci pÅ‚aty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore Å‚yżki masÅ‚a
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pÄ™czek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybÄ™ musztardÄ… i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Åšwieża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• wÅ‚oszczyzna: 2 marchewki, kawaÅ‚ek selera, pietruszka, kawaÅ‚ek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, Å›wieży koper.
• Å‚yżka masÅ‚a.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybÄ™ okoÅ‚o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Przygotowanie sushi wbrew pozorom nie wymaga jakiejÅ› tajemnej wiedzy. WczeÅ›niej pisaÅ‚em o sposobie na przygotowanie ryżu teraz opiszÄ™ w jaki sposób zrobić Nigiri Maki. Do przygotowania potrawy sÄ… potrzebne dodatkowe akcesoria, a w zasadzie jedno najważniejsze – mata bambusowa do zawijania Nigiri Maków. Dodatkowo przyda siÄ™ miseczka z letniÄ… wodÄ… do moczenia rÄ…k oraz do skropienia pÅ‚atów z wodorostów. Czytaj dalej »

Myślę że ten film naprawdę pokazuje dużo i warto go sobie obejżeć. Ja w kolejnych postach opiszę moje podejście do tematu Nigiri i do Maków.

WÅ‚oskie pasty majÄ… różne formy, warto także czasami rozwijać i modyfikować oryginalne przepisy. TakÄ… wÅ‚aÅ›nie modyfikacjÄ… jest poniższy przepis. Prosty, szybki, a przez smakoszy owoców morza na pewno zostanie doceniony. Czytaj dalej »

Śledź na wigilijnym stole musi być. Od najprostszego w oleju po bardziej skomplikowane przepisy. Ten pod pierzynką jest prosty, choć wymaga odrobiny więcej czasu niż najprostsza wersja śledzia w oleju.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

- 4 duże buraczki
- 6 jajek
- 6 dużych matijasów
- 1/2 słoika dużego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
- 1 opakowanie jogurtu naturalnego
- 2 małe cebule

Przygotowanie

1. Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
3. Śledzie namoczyć krótko w wodzie (około 4 godziny), wyjąć, skropić cytryną i pokroić w paseczki.
4. Cebulę drobno pokroić.
5. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu, aby powstał gęsty sos. Trochę ten sos popieprzyć.
6. SkÅ‚adniki ukÅ‚adać w szklanej misce, nie mieszajÄ…c w nastÄ™pujÄ…cej kolejnoÅ›ci: buraczki, majonez, Å›ledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
7. Ostatnią warstwą powinny być ugotowane na twardo jajka rozgniecione na masę

Magda

Śledzie w śmietanie mają łagodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo cenię. Poniżej jeden z przepisów na tak przygotowane śledzie.

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 1 cytryna
- 150 ml śmietany 18 %
- 1 łyżka tartego chrzanu
- 1 łyżka rodzynek
- pół łyżki cukru
- posiekana natka z pietruszki
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnÄ™ na dzwonka
3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną

Kolejny przepis na śledzie, tym razem nieco bardziej skomplikowany niż poprzednie.

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 2 cytryny
- 1 jabłko średniej wielkości
- 80 ml oleju słonecznikowego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnÄ™ na dzwonka
3. cytryny umyć, obrać, przeciąć wzdłuż na pół i pokroić na plasterki
4. jabłka obrać usunąć gniazda i pociąć na małe cząstki
5. śledzie umieścić w misce wymieszać z cytryną i jabłkami, dodać ziele i liść laurowy
6. zostawić na kilka godzin w lodówce

Sushi zrobiło się u nas dość modne, ale zawsze mnie zadziwiają niebotyczne ceny w restauracjach serwujących tego rodzaju potrawy. Przygotowanie całkiem niezłego sushi wymaga troszkę wprawy, ale nie jest aż tak skomplikowane jak się wydaje, a same składniki również ceną nie powalają. Poniżej przepis na ryż który jest podstawą do dużej części potraw sushi przynajmniej Nigiri i Maków.

Składniki (2 osoby):

- 200 g ryżu do sushi (w Warszawie do dostania w sklepie na Poznańskiej i w każdym supermarkecie)
- 250 ml wody
- 35 ml octu ryżowego, ja używam octu rektyfikowanego, jest tańszy ale ostrzejszy w smaku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. ryż wstaw pod kran z zimną wodą i płucz go dokładnie aż będzie przeźroczysty. Zalecane jest płukanie około 30 minut mi nigdy nie chce się tak długo płukać
2. wodę zagotuj i wrzuć do niej odcedzony ryż
3. jak zacznie się ponownie gotować zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 5 minut
4. po tym czasie wyłącz kuchenkę i nie odkrywaj ryżu jeszcze przez 10 minut
5. następnie trzeba do ryżu dodać marynatę z octu, soli i cukru (wcześniej dokładnie rozmieszaj)
6. po dodaniu marynaty dokładnie wymieszaj ryż i przełóż do miski do ostygnięcia
7. Pamiętaj jednak by był letni kiedy zaczniesz robić z niego nigiri i maki, lepiej się formuje

Trudno powiedzieć czy jest to przepis, bo w zasadzie nie ma nic do roboty tylko trzeba kupić prawdziwego holenderskiego matiasa. Problem w tym, że w Polsce bardzo ciężko go dostać, a paradoks polega na tym, że w okolicach stanu wojennego można było kupić cały kubełek za około 2000 zł (oczywiście ówczesnych). Matias jaki znamy z naszych sklepów nic nie ma wspólnego z matiasem holenderskim, który łowiony jest o odpowiedniej porze i przechowywany w taki sposób by nabrał swojego charakterystycznego smaku. Matiasy mrożone widziałem w Makro, paczka 250 g kosztuje powyżej 10 pln, ale raz na jakiś czas można sobie na taką przyjemność pozwolić.

Składniki:

- 250 g matiasów
- posiekana cebula

Przygotowanie

1. Matiasy kroimy w dzwonka i układamy na talerzu
2. posypujemy cebulÄ…

Smak nie zapomniany, ja miałem przyjemność jeść takie śledzie w Holandii prosto ze straganu, rewelacja.