.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadające tej ilości płaty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore łyżki masła
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pęczek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybę musztardą i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

.

.

.

.

Składniki:

• Świeża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• włoszczyzna: 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, kawałek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, świeży koper.
• łyżka masła.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybę około 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Składniki (około 2 – 3 osób):
- 250 g. ryżu do sushi przygotowany jak we wcześniejszym przepisie
- 10 g mat z wodorostów
- 150 g wyfilitowanego łososia
- połowa awokadu
- sos teryiaki
- biała rzepa
- wasabi
- marynowany imbir
- soso sojowy najlepszy moim zdaniem jest sos firmy: Kikkoman

Przygotowanie

1. łosoś musi być dobrze wyfiletowany, bez skóry i ości, kroimy go w paski o grubości około jednego centymetra, które w przekroju tworzą rąb
2. avocado obieramy i kroimy w paski
3. obieramy rzepę i kroimy w paski o przekroju około 0,5 cm na 0,5 cm – rzepa jest dość twarda więc nie może być za grubo pokrojona
4. na matę bambusową kładziemy wodorosty, błyszczącą stroną do dołu i na około 2/3 powierzchni rozkładamy cienką warstwę ryżu
5. przez środek smarujemy delikatny pasek wasabi – pamiętajcie że jest ostre więc jak przesadzicie niektórzy mogą nie zjeść waszych Maków
6. kładziemy wzdłuż paski ryby, rzepy, avocado, skrapiamy porządnie sosem teryiaki i zawijamy. W środek można jeszcze włożyć sałatę lub zielonego ogórka, ale te ostatnie polecam w lecie
7. po zawinięciu odkładamy na bok na chwilę i bierzemy się za kolejny rulonik, w między czasie poprzednie spęcznieją.
8. Jeżeli Wasze wodorosty są za suche to albo ryż miał za mało wody, albo warto dodatkowo skropić przed zawinięciem ryż lenią wodą. Nie można jednak przesadzić bo wodorosty się rozejdą
9. po chwili można ruloniki kroić na piękne nigiri maki
10. podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi

Składniki:

- 500 g ośmiorniczek mini
- pietruszka
- czosnek
- odrobina chilli czyli peperoncino
- 50 ml białego wytrawnego octu winnego
- sól
- oliwa z oliwek
- parmezan

Przygotowanie:

1. w osolonej wodzie z odrobiną oliwy gotujemy makaron aldente
2. w tym samym czasie do zagotowanej wody (1l), dodajemy czubatą łyżeczkę soli, wlewamy ocet, wrzucamy 3 – 4 gałązki natki pietruszki i gotujemy ośmiorniczki około 15 minut
3. około 3 minuty przed końcem gotowania makaronu i ośmiorniczek rozgrzewamy oliwę, dodajemy chilli, czosnek i posiekaną resztę pietruszki. Trzeba uważać by czosnek się delikatnie zeszklił a nie przypalił, bo wtedy da gorzkawy smak
4. odcedzamy ośmiorniczki, usuwamy gałązki pietruszki
5. makaron i ośmiorniczki mieszamy na patelni
6. od razu podajemy, na talerzach posypujemy startym parmezanem

Oczywiście parmezan powinien być tarty przez nas z kawałka, w Polsce bowiem trudno kupić dobry tarty parmezan, zazwyczaj jest po prostu stary.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

- 4 duże buraczki
- 6 jajek
- 6 dużych matijasów
- 1/2 słoika dużego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
- 1 opakowanie jogurtu naturalnego
- 2 małe cebule

Przygotowanie

1. Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
3. Śledzie namoczyć krótko w wodzie (około 4 godziny), wyjąć, skropić cytryną i pokroić w paseczki.
4. Cebulę drobno pokroić.
5. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu, aby powstał gęsty sos. Trochę ten sos popieprzyć.
6. Składniki układać w szklanej misce, nie mieszając w następującej kolejności: buraczki, majonez, śledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
7. Ostatnią warstwą powinny być ugotowane na twardo jajka rozgniecione na masę

Magda

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 1 cytryna
- 150 ml śmietany 18 %
- 1 łyżka tartego chrzanu
- 1 łyżka rodzynek
- pół łyżki cukru
- posiekana natka z pietruszki
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 2 cytryny
- 1 jabłko średniej wielkości
- 80 ml oleju słonecznikowego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
3. cytryny umyć, obrać, przeciąć wzdłuż na pół i pokroić na plasterki
4. jabłka obrać usunąć gniazda i pociąć na małe cząstki
5. śledzie umieścić w misce wymieszać z cytryną i jabłkami, dodać ziele i liść laurowy
6. zostawić na kilka godzin w lodówce

Składniki (2 osoby):

- 200 g ryżu do sushi (w Warszawie do dostania w sklepie na Poznańskiej i w każdym supermarkecie)
- 250 ml wody
- 35 ml octu ryżowego, ja używam octu rektyfikowanego, jest tańszy ale ostrzejszy w smaku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. ryż wstaw pod kran z zimną wodą i płucz go dokładnie aż będzie przeźroczysty. Zalecane jest płukanie około 30 minut mi nigdy nie chce się tak długo płukać
2. wodę zagotuj i wrzuć do niej odcedzony ryż
3. jak zacznie się ponownie gotować zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 5 minut
4. po tym czasie wyłącz kuchenkę i nie odkrywaj ryżu jeszcze przez 10 minut
5. następnie trzeba do ryżu dodać marynatę z octu, soli i cukru (wcześniej dokładnie rozmieszaj)
6. po dodaniu marynaty dokładnie wymieszaj ryż i przełóż do miski do ostygnięcia
7. Pamiętaj jednak by był letni kiedy zaczniesz robić z niego nigiri i maki, lepiej się formuje

Składniki:

- 250 g matiasów
- posiekana cebula

Przygotowanie

1. Matiasy kroimy w dzwonka i układamy na talerzu
2. posypujemy cebulą

Smak nie zapomniany, ja miałem przyjemność jeść takie śledzie w Holandii prosto ze straganu, rewelacja.