Mojepotrawy.com » Sushi

Nigiri Maki – sushi

admin — Tue, 13 Jan 2009 22:21:26 +0000

Przygotowanie sushi wbrew pozorom nie wymaga jakiejś tajemnej wiedzy. Wcześniej pisałem o sposobie na przygotowanie ryżu teraz opiszę w jaki sposób zrobić Nigiri Maki. Do przygotowania potrawy są potrzebne dodatkowe akcesoria, a w zasadzie jedno najważniejsze – mata bambusowa do zawijania Nigiri Maków. Dodatkowo przyda się miseczka z letnią wodą do moczenia rąk oraz do skropienia płatów z wodorostów.

Składniki (około 2 – 3 osób):
- 250 g. ryżu do sushi przygotowany jak we wcześniejszym przepisie
- 10 g mat z wodorostów
- 150 g wyfilitowanego łososia
- połowa awokadu
- sos teryiaki
- biała rzepa
- wasabi
- marynowany imbir
- soso sojowy najlepszy moim zdaniem jest sos firmy: Kikkoman

Przygotowanie

łosoś musi być dobrze wyfiletowany, bez skóry i ości, kroimy go w paski o grubości około jednego centymetra, które w przekroju tworzą rąb
avocado obieramy i kroimy w paski
obieramy rzepę i kroimy w paski o przekroju około 0,5 cm na 0,5 cm – rzepa jest dość twarda więc nie może być za grubo pokrojona
na matę bambusową kładziemy wodorosty, błyszczącą stroną do dołu i na około 2/3 powierzchni rozkładamy cienką warstwę ryżu
przez środek smarujemy delikatny pasek wasabi – pamiętajcie że jest ostre więc jak przesadzicie niektórzy mogą nie zjeść waszych Maków
kładziemy wzdłuż paski ryby, rzepy, avocado, skrapiamy porządnie sosem teryiaki i zawijamy. W środek można jeszcze włożyć sałatę lub zielonego ogórka, ale te ostatnie polecam w lecie
po zawinięciu odkładamy na bok na chwilę i bierzemy się za kolejny rulonik, w między czasie poprzednie spęcznieją.
Jeżeli Wasze wodorosty są za suche to albo ryż miał za mało wody, albo warto dodatkowo skropić przed zawinięciem ryż lenią wodą. Nie można jednak przesadzić bo wodorosty się rozejdą
po chwili można ruloniki kroić na piękne nigiri maki
podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi

Jak przygotować Nigiri Sushi

admin — Thu, 08 Jan 2009 22:42:03 +0000

Myślę że ten film naprawdę pokazuje dużo i warto go sobie obejżeć. Ja w kolejnych postach opiszę moje podejście do tematu Nigiri i do Maków.

Przygotowanie ryżu do Sushi

admin — Mon, 15 Dec 2008 23:13:04 +0000

Sushi zrobiło się u nas dość modne, ale zawsze mnie zadziwiają niebotyczne ceny w restauracjach serwujących tego rodzaju potrawy. Przygotowanie całkiem niezłego sushi wymaga troszkę wprawy, ale nie jest aż tak skomplikowane jak się wydaje, a same składniki również ceną nie powalają. Poniżej przepis na ryż który jest podstawą do dużej części potraw sushi przynajmniej Nigiri i Maków.

Składniki (2 osoby):

- 200 g ryżu do sushi (w Warszawie do dostania w sklepie na Poznańskiej i w każdym supermarkecie)
- 250 ml wody
- 35 ml octu ryżowego, ja używam octu rektyfikowanego, jest tańszy ale ostrzejszy w smaku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

ryż wstaw pod kran z zimną wodą i płucz go dokładnie aż będzie przeźroczysty. Zalecane jest płukanie około 30 minut mi nigdy nie chce się tak długo płukać
wodę zagotuj i wrzuć do niej odcedzony ryż
jak zacznie się ponownie gotować zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 5 minut
po tym czasie wyłącz kuchenkę i nie odkrywaj ryżu jeszcze przez 10 minut
następnie trzeba do ryżu dodać marynatę z octu, soli i cukru (wcześniej dokładnie rozmieszaj)
po dodaniu marynaty dokładnie wymieszaj ryż i przełóż do miski do ostygnięcia
Pamiętaj jednak by był letni kiedy zaczniesz robić z niego nigiri i maki, lepiej się formuje