SaÅ‚atkÄ™ owocowÄ… polecam wszystkim dbajÄ…cym o liniÄ™, znużonym zimÄ… oraz zwolennikom nieskomplikowanych przepisów. Wystarczy kupić rozmaite owoce – takie dostÄ™pne zimÄ… w sklepach – pokroić, pomieszać, polać aromatycznym sosem lub sosem jogurtowym – SaÅ‚atka owocowa 2.

.

.

.

Składniki:

• Rozmaite Å›wieże owoce, np.: jabÅ‚ko, gruszka, banan, poÅ‚owa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
• Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiÅ„ z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
• 2 Å‚yżki miodu
• sok z cytryny
• pół szklanki biaÅ‚ego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
2. Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
3. Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
4. Zrób sos mieszajÄ…c wino, miód, sok z cytryny i zalewÄ™ z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
5. Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

Tradycyjna to u nas saÅ‚atka. Dobra na WigiliÄ™ i na świÄ…teczne Å›niadanka i kolacje. Może stać w lodówce caÅ‚e ÅšwiÄ™ta – nie psuje siÄ™, nie traci Å›wieżoÅ›ci i powstaje w poÅ‚owie z tego, co odpadÅ‚o z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawaÅ‚ek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawaÅ‚ek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaÅ›ne obrane jabÅ‚ka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solÄ… i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydaÅ‚by siÄ™ ogórek, jabÅ‚ko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby saÅ‚atka byÅ‚a wilgotna – nie ma co żaÅ‚ować majonezu, chyba że siÄ™ ktoÅ› w ÅšwiÄ™ta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

Nie przyszło by mi do głowy robić sałatki z kalafiora, gdyby po prostu ów kalafior nie został mi z obiadu. Wieczorem spodziewałam się gości, więc dodatkowa sałatka doskonale pasująca do wędlin, bardzo się przydała.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 Å‚yżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze sÅ‚oiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

Kapusta pekińska nie miała dotąd u nas w domu zastosowania. Odkryłam ją niedawno w postaci smażonej.  Można ją z powodzeniem tak samo traktować, jak sałatę rzymską z naszego przepisu Sałata rzymska z patelni.  Ponieważ została po smażeniu połowa główki kapusty pekińskiej, zrobiliśmy z niej surówkę do obiadu. Fajną, orzeźwiającą surówkę. Oto ona.

.

.

.

Składniki:

• Pół główki kapusty pekiÅ„skiej
• 1 maÅ‚a cebulka
• 1 Å‚yżeczka musztardy
• 2 Å‚yżki ketchupu
• 3 Å‚yżki oleju saÅ‚atkowego
• 2 Å‚yżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

.

Przygotowanie:

1. Usunąć zewnętrzne brzydkie liście kapusty i pokroić ją w cienke paseczki.
2. Drobno posiekać cebulę.
3. Z cebuli i reszty składników przyrządzić sos.
4. Polać sosem kapustę, wymieszać i podawać.

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. JeÅ›li macie ochotÄ™ na mÅ‚odÄ… kapustÄ™, to teraz. Za parÄ™ tygodni można bÄ™dzie z tej kapusty robić kapuÅ›niaki, kiszonki i bigosy. MÅ‚oda szybko siÄ™ starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 mÅ‚oda kapusta
• 1 pÄ™czek koperku
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka mÄ…ki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.

Zrobiłam tę sałatkę na Święta Wielkanocne, ale równie dobrze sprawdza się na każde inne okazje. Latem może mniej smakować, za to doskonale odnajdziecie ją w jesienno-zimowym menu.  A że podstawę stanowią ziemniaki i buraki szczególnie polecam ją w czasach kryzysu

.

.

..

.

Składniki:

• 300 g buraków
• 300 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 cebulki dymki
• 2 zÄ…bki czosnku
• 4 konserwowe ogórki
• 50 g gruboziarnistej musztardy
• 200 ml oleju
• 2 żółtka
• sól, cukier
• szczypiorek

.

Przygotowanie:

1. Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach – najlepiej dzieÅ„ wczeÅ›niej
2. Obrać i pokroić je w kostkę
3. Obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę ogórki
4. Pokroić cebule
5. Wszystko wymieszać i przyprawić, także przeciśniętymi ząbkami czosnku
6. Z musztardy, żółtek i oleju przygotować sos ubijając go tak jak kiedyś robiono majonez (czyli zmiksować składniki na gładki sos)
7. Wymieszać majonezowy sos z warzywami i posypać szczypiorkiem dla dekoracji.

Sałatki, sałaty to wspaniałe dania, które często mogą być samoistnymi posiłkami. Wiele zależy od tego na co mamy ochotę, czy chcemy lekko zjeść przed snem czy potrzebujemy czegoś bardziej konkretnego. Poniższy przepis niewątpliwie należy do tych pierwszych.

Składniki (2 osoby):

- pół sałaty lodowej
- jedno avocado
- 100 g boczku wędzonego
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 20 g musztardy dijon
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
3. avocado obieramy kroimy na wiÄ™ksze kawaÅ‚ki (2×2 cm)
4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

Jest to jedna z prostszych sałatek, a mimo to bardzfo dobrych. Trzeba jednak pamiętać o tym by składniki były dobrej jakości. Jednym z jej podstawowych składników jest ser mozarella pochodzący z południowych Włoch. W Polsce zazwyczaj kupuję zotarelle (czyli odpowiednik firmy zott), który w moim odczuciu jest bardzo dobry.

.

.

Składniki:

- 100 g ser mozarella (doskonała jest firmy zott)
- 3 dojrzałe pomidory
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek extra virgin – doskonale siÄ™ nadaje oliwa z posmakiem biaÅ‚ych truffli
- pieprz i sól

Przygotowanie (2 osoby)

1. pomidory myjemy i kroimy w plasterki, usuwamy mocowanie korzenia (ostatecznie można sparzyć i obrać ze skórki)
2. na plastrach pomidorów kładziemy plastry sera mozarella
3. skrapiamy oliwÄ…
4. delikatnie pieprzymy i solimy do smaku
5. układamy liście bazylii

Myślę że jest to doskonała potrawa wiosenna, ale również o takiej porze jak w tej chwili przypomina ciepłe miesiące i jest oczywiście do wykonania. Przepis ten ma również inną zaletę, można do niemal dowolnie modyfikować i wykorzystywać różne inne składniki, przez co jak czegoś nie mamy nie załamujmy rąk.

Składniki (2-3 osoby):

- 150 g sałaty lodowej
- 150 g sałaty masłowej
- 50 g cykorii
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 50 g rukoli
- pęczek rzodkiewek
- pomidor
- czerwona papryka
- 4 śledziki anchois
- 40 g kaparów
- 70 ml oliwy z oliwek extravirgine
- 15 ml czerwonego octu winnego

Przygotowanie

1. sałaty myjemy, osuszamy i wkładamy do miski uprzednio je rwąc, cykorię można pociąć na paseczki 0,5 cm
2. rzodkiewki kroimy na plasterki
3. pomidora kroimy na kawałki
4. paprykę kroimy na cienkie paski wcześniej usuwając gniazdo nasienne
5. w blenderze miksujemy, oliwę, ocet, śledzie oraz kapary
6. wlewamy sos do sałat, mieszamy i podajemy

Sałaty powinny być kwaskowate więc jeżeli nie są trzeba dodać octu winnego. W lecie można dodawać jeszcze inne sałaty oraz warzywa takie jak ogórek, w ten sposób otrzymamy pełną smaków sałatkę.

Czasami chcemy zjeść nieco lżej ale jednak mimo wszystko się troszkę najeść. Poniższy przepis, do najlżejszych nie należy ale mimo wszystko jest on nieco mniej kaloryczny niż tradycyjny obiad.

Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g piersi z kurczaka
- 80 g boczku
- łyżka musztardy dijon
- małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
- oliwa z oliwek extra virgine
- łyżeczka miodu
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka