.

.

.

Składniki:

• Rozmaite świeże owoce, np.: jabłko, gruszka, banan, połowa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
• Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiń z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
• 2 łyżki miodu
• sok z cytryny
• pół szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
2. Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
3. Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
4. Zrób sos mieszając wino, miód, sok z cytryny i zalewę z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
5. Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawałek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawałek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaśne obrane jabłka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydałby się ogórek, jabłko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby sałatka była wilgotna – nie ma co żałować majonezu, chyba że się ktoś w Święta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze słoiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

.

.

.

Składniki:

• Pół główki kapusty pekińskiej
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki ketchupu
• 3 łyżki oleju sałatkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

.

Przygotowanie:

1. Usunąć zewnętrzne brzydkie liście kapusty i pokroić ją w cienke paseczki.
2. Drobno posiekać cebulę.
3. Z cebuli i reszty składników przyrządzić sos.
4. Polać sosem kapustę, wymieszać i podawać.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.

.

.

..

.

Składniki:

• 300 g buraków
• 300 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 4 konserwowe ogórki
• 50 g gruboziarnistej musztardy
• 200 ml oleju
• 2 żółtka
• sól, cukier
• szczypiorek

.

Przygotowanie:

1. Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach – najlepiej dzień wcześniej
2. Obrać i pokroić je w kostkę
3. Obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę ogórki
4. Pokroić cebule
5. Wszystko wymieszać i przyprawić, także przeciśniętymi ząbkami czosnku
6. Z musztardy, żółtek i oleju przygotować sos ubijając go tak jak kiedyś robiono majonez (czyli zmiksować składniki na gładki sos)
7. Wymieszać majonezowy sos z warzywami i posypać szczypiorkiem dla dekoracji.

Składniki (2 osoby):

- pół sałaty lodowej
- jedno avocado
- 100 g boczku wędzonego
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 20 g musztardy dijon
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
3. avocado obieramy kroimy na większe kawałki (2×2 cm)
4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

.

.

Składniki:

- 100 g ser mozarella (doskonała jest firmy zott)
- 3 dojrzałe pomidory
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek extra virgin – doskonale się nadaje oliwa z posmakiem białych truffli
- pieprz i sól

Przygotowanie (2 osoby)

1. pomidory myjemy i kroimy w plasterki, usuwamy mocowanie korzenia (ostatecznie można sparzyć i obrać ze skórki)
2. na plastrach pomidorów kładziemy plastry sera mozarella
3. skrapiamy oliwą
4. delikatnie pieprzymy i solimy do smaku
5. układamy liście bazylii

Składniki (2-3 osoby):

- 150 g sałaty lodowej
- 150 g sałaty masłowej
- 50 g cykorii
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 50 g rukoli
- pęczek rzodkiewek
- pomidor
- czerwona papryka
- 4 śledziki anchois
- 40 g kaparów
- 70 ml oliwy z oliwek extravirgine
- 15 ml czerwonego octu winnego

Przygotowanie

1. sałaty myjemy, osuszamy i wkładamy do miski uprzednio je rwąc, cykorię można pociąć na paseczki 0,5 cm
2. rzodkiewki kroimy na plasterki
3. pomidora kroimy na kawałki
4. paprykę kroimy na cienkie paski wcześniej usuwając gniazdo nasienne
5. w blenderze miksujemy, oliwę, ocet, śledzie oraz kapary
6. wlewamy sos do sałat, mieszamy i podajemy

Sałaty powinny być kwaskowate więc jeżeli nie są trzeba dodać octu winnego. W lecie można dodawać jeszcze inne sałaty oraz warzywa takie jak ogórek, w ten sposób otrzymamy pełną smaków sałatkę.

Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g piersi z kurczaka
- 80 g boczku
- łyżka musztardy dijon
- małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
- oliwa z oliwek extra virgine
- łyżeczka miodu
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka