Sałatkę owocową polecam wszystkim dbającym o linię, znużonym zimą oraz zwolennikom nieskomplikowanych przepisów. Wystarczy kupić rozmaite owoce – takie dostępne zimą w sklepach – pokroić, pomieszać, polać aromatycznym sosem lub sosem jogurtowym – Sałatka owocowa 2.

.

.

.

Składniki:

• Rozmaite świeże owoce, np.: jabłko, gruszka, banan, połowa grapefruita, 3 mandarynki, owoc granatu, 2 owoce kiwi
• Owoc z puszki, np.: 4 połówki brzoskwiń z zalewy lub 4-5 krążków ananasa z zalewy
• 2 łyżki miodu
• sok z cytryny
• pół szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Świeże owoce umyj, obierz i pokrój w cząstki.
2. Owoce, które mają tendencję do ciemnienia skrapiaj od razu delikatnie sokiem z cytryny.
3. Owoce z puszki odsącz i pokrój w podobne cząstki.
4. Zrób sos mieszając wino, miód, sok z cytryny i zalewę z owoców z puszki – w proporcjach: do smaku.
5. Zalej pokrojone owoce przygotowanym sosem i udekoruj sałatkę np. pestkami granata.

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabłek – najlepiej szara reneta
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka cynamonu
• centymetrowej długości kawałek świeżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża łyżka masła
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Duszona kapusta z grzybami to tradycyjne, na polskich stołach, danie wigilijne. Polecam tym, którzy coś na Wigilię muszą przygotować, bo danie to nie wymaga szczególnej atencji – nie jest pracowite. Nie jest też specjalnie kosztowne. Ma jednak wadę-kapusta to kapusta – zawsze trochę wzdyma – nie przygotowujcie jej zbyt wiele, bo biesiadnicy chętnie po nią sięgają ze względu na jej walory smakowe-niestety często nazbyt chętnie

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewką
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być więcej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - będzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka białego, wytrawnego wina.
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewając je gorącą wodą.
2. Podgotuj grzyby – jakieś 30 min w wodzie, w której się moczyły.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samą lub z ziemniaczkami.

Tradycyjna to u nas sałatka. Dobra na Wigilię i na świąteczne śniadanka i kolacje. Może stać w lodówce całe Święta – nie psuje się, nie traci świeżości i powstaje w połowie z tego, co odpadło z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawałek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawałek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaśne obrane jabłka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydałby się ogórek, jabłko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby sałatka była wilgotna – nie ma co żałować majonezu, chyba że się ktoś w Święta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochę trzeba. Przy tarce. Jednak ktoś mi ostatnio tłumaczył, że “trze” obrane ziemniaki za pomocą miksera. Tego nie wypróbowałam, więc z czystym sumieniem nie polecę, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbował placków ziemniaczanych, więc nie ma co pleść o ich smaku. Piszę o nich dlatego, że pojawiły się na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od włoskich specjałów, którymi się ostatnimi czasy często odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

.

.

.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1-2 łyżki mąki
• sól, pieprz, olej do smażenia
• po usmażeniu do wyboru: cukier, śmietana, mięsny lub grzybowy sos…

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszyną…
2. Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
3. Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
4. Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
5. Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
6. Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).

Owocowe ciasto – to lubię. Kiedy takie jem, mam wrażenie, że mniej grzeszę, bo tego rodzaju desery sprawiają wrażenie lekkich. Przepis na nie znalazłam w jakiejś kulinarnej gazetce. Ale ponieważ to stara gazetka, myślę że bez skrupułów mogę się tym przepisem podzielić jak swoim. Tym bardziej, że się udało i mojej wybrednej rodzinie smakowało.

.

.

.

.

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mąki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 łyżek dżemu malinowego
• 5 białek
• sól

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

Pomidory faszerowane białym serem to najprostrzy sposób na szybką i całkiem atrakcyją przystawkę. Trzeba dysponować zaledwie 4 składnikami.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 8 ładnych średniej wielkości pomidorów
• 250 gr. białego sera
• śmietana (ew. jogurt)
• szczypiorek
• sól, pieprz.

.

Przygotowanie: 

1. Umyj pomidory, odkrój kapelusik i wydrąż miąższ.
2. Odwróć pomidory do góry dnem, by ociekły.
3. Rozgnieć porządnie widelcem ser, zmieszaj go ze śmietaną i posiekanym szypiorkiem.
4. Dopraw ser przyprawami i napełnij nim pomidory.
5. Nafaszerowane pomidory układaj na liściach sałaty. Od razu podawaj.

.

.

Dobrze mieć zapełnioną zamrażarkę. W awaryjnych sytuacjach, gdy nie ma czasu na zakupy i gotowanie skomplikowanych potraw, najprościej sięgnąć do zamrażarki i w 20 min. przygotować zdrowe danie. I to nie jakieś tam panierowane paluszki rybne, ale zdrowe pełnowartościowe, smaczne danie. Dlatego warto m.in. mieć w domu mrożony szpinak.

.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Nie przyszło by mi do głowy robić sałatki z kalafiora, gdyby po prostu ów kalafior nie został mi z obiadu. Wieczorem spodziewałam się gości, więc dodatkowa sałatka doskonale pasująca do wędlin, bardzo się przydała.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze słoiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

Kapusta pekińska nie miała dotąd u nas w domu zastosowania. Odkryłam ją niedawno w postaci smażonej.  Można ją z powodzeniem tak samo traktować, jak sałatę rzymską z naszego przepisu Sałata rzymska z patelni.  Ponieważ została po smażeniu połowa główki kapusty pekińskiej, zrobiliśmy z niej surówkę do obiadu. Fajną, orzeźwiającą surówkę. Oto ona.

.

.

.

Składniki:

• Pół główki kapusty pekińskiej
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki ketchupu
• 3 łyżki oleju sałatkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

.

Przygotowanie:

1. Usunąć zewnętrzne brzydkie liście kapusty i pokroić ją w cienke paseczki.
2. Drobno posiekać cebulę.
3. Z cebuli i reszty składników przyrządzić sos.
4. Polać sosem kapustę, wymieszać i podawać.