Archiwum: ‘Zupy’ Category
Szybka zupa szczawiowa oczywi艣cie najlepsza b臋dzie w sezonie ze 艣wie偶ego szczawiu. Ale na rynku mn贸stwo jest szczawiu w s艂oiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usuni臋to z niego 艂ykowate cz臋艣ci i 偶adne nitki nie pl膮cz膮 si臋 potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru sk艂adnik贸w. Mo偶e by膰 ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzie偶 spo偶ywaniu.
Sk艂adniki:
- s艂oiczek szczawiu
- bulion warzywny lub warzywno-mi臋sny – 2 litry
- 2 du偶e ziemniaki
- 艣mietanka聽do zup
- s贸l, pieprz
- jajka na twardo
聽
Przygotowanie:
- Do gotuj膮cego si臋 bulionu wrzu膰 pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
- Po 15 min wrzu膰 do bulionu szczaw i zagotuj.
- Dopraw zup臋 do smaku – ostro偶nie z sol膮 – szczaw jest zwykle solony.
- Zdejmij zup臋 z ognia i dodaj 艣mietan臋.
- Podawaj z jajkiem na twardo.
|
 Zrobi艂am dzi艣 niezwykle szybk膮 i nieskomplikowan膮 zupk臋, kt贸ra w dodatku dobrze smakowa艂a.聽Nie s膮dzi艂am nawet, 偶e a偶 tak dobr膮 – moje dziecko powiedzia艂o, 偶e musz臋 j膮 robi膰 cz臋艣ciej, a zw艂aszcza wtedy, gdy jest chore.聽Mam nadziej臋, 偶e nie b臋d臋 musia艂a robi膰 tej zupki, mam nadziej臋, 偶e po prostu za ni膮 zat臋skni臋…
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 1,5 litra wywaru mi臋sno-warzywnego (m贸j by艂 na giczy indyczej)
- du偶a聽 艂y偶ka 艣mietany 18%
- makaron 艣redniej wielko艣ci
- jeden poka藕ny p臋czek koperku
- s贸l, pieprz, ga艂ka muszkato艂owa
- 艂y偶eczka m膮ki
Przygotowanie:
- Je艣li jest jakie艣 mi臋sko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to b臋dzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobi艂am.
- Rozmieszaj 艣mietan臋 z m膮k膮 i wlej do wywaru.
- Posiekaj drobniutko koperek i wrzu膰 do wywaru.
- Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
- Zup臋 wymieszaj, dopraw przyprawami i kr贸tko zagotuj.
|
 Krem z cukinii nale偶y moim zdaniem do zup z kategorii od艣wi臋tnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.聽 A do tego s艂odko prezentuje si臋 na talerzu. Udekorowanemu podw贸jnym listkiem bazylii, nikt si臋 nie oprze.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- P贸艂tora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
- 5 -6 niedu偶ych cukinii
- 2 z膮bki czosnku
- 1 spora cebula
- 4 艂y偶ki oliwy z oliwek
- p臋czek 艣wie偶ej bazylii (z ca艂ego supermarketowego drzewka)
- s艂odka 艣mietanka do zup
- p贸艂 szklanki tartego parmezanu
- s贸l, pieprz
Przygotowanie:
- Cukinie umyj, pokr贸j w grub膮 niedba艂膮 kostk臋聽bez obierania.
- Na rozgrzanej oliwce poddu艣 lekko pokrojon膮 w pi贸rka cebul臋 i rozdrobniony czosnek.
- Za chwil臋 – 偶eby si臋 czosnek bro艅 bo偶e nie spali艂 – wrzu膰 cukinie i du艣 wszystko jakie艣 10 min.
- Wrzu膰 podduszone cukienie do ciep艂ego bulionu oraz umyte listki聽bazylii聽i zmiksuj wszystko.
- Dodaj oko艂o 1/4 szkl. 艣mietanki i lekko podgrzej zup臋.
- Na konie膰 dodaj parmezan oraz s贸l i pieprz do smaku.
- Udekoruj bazyli膮 i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobin膮 drobnego makaronu.
|
 Bardzo lubi臋 zupy na w艂oski spos贸b – takie np. minestrone, smakuj膮 mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieci艅stwa, z domu, czy ze szkolnych sto艂贸wek. Do nich nale偶y m.in. og贸rkowa.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- P贸艂tora litra wywaru warzywnego lub mi臋sno-warzywnego.
- 4 艣redniej wielko艣ci ziemniaki
- 6 艣redniej wielko艣ci kiszonych og贸rk贸w – ja lubi臋 og贸rkow膮 kwa艣n膮 – ale oczywi艣cie mo偶na u偶y膰 mniejszej ilo艣ci og贸rk贸w.
- ma艂y p臋czek drobno posiekanego聽艣wie偶ego koperku
- 艣mietana do zup
- dwie 艂y偶ki mas艂a
- s贸l, pieprz
Przygotowanie:
- Og贸rki obierz ze sk贸ry i zetrzyj na 艣redniej tarce.
- Odced藕 je lekko i聽 du艣 na ma艣le jakie艣 20 min, co chwila mieszaj膮c.
- Obierz i pokr贸j w kostk臋 ziemniaki
- Wrzu膰 ziemniaki do wrz膮cego wywaru.
- Pod koniec gotowania si臋 ziemniak贸w wrzu膰 podduszone og贸rki.
- Dopraw zup臋 do smaku.
- Gotuj par臋 minut dodaj膮c pod koniec koperek.
- Wreszcie聽zdejmij zup臋 z ognia, odlej p贸艂 szklanki i rozmieszaj w niej聽艂y偶k臋, mo偶e dwie 艂y偶ki 艣mietany.
- Po艂膮cz zawarto艣膰 szklanki z reszt膮 zupy. Wymieszaj.聽聽
|
Zdaje si臋, 偶e tak w艂a艣nie nazywa si臋 zupa z kiszonej kapusty. Jest smaczna, nieskomplikowana, tania, lekko kwaskowata, lubi膮 j膮 dzieci i szybko powstaje. Czego chcie膰 wi臋cej?
.
.
.
.
Sk艂adniki (na oko艂o 2 litry zupy):
- 250 gr kiszonej kapusty
- d艂u偶szy kawa艂ek jakiej艣 zwyk艂ej kie艂basy lub 3 kawa艂ki 艣l膮skiej lub kawa艂ek w臋dzonego boczku
- 1 ceula
- 3 艣redniej wielko艣ci ziemniaki
- 1 marchewka
- 艂y偶ka oleju, s贸l, pieprz聽
Przygotowanie:
- Posiekaj nieco kapust臋, 偶eby si臋 potem w zupie nie ci膮gn臋艂a.
- Obierz kie艂bas臋 ze sk贸ry i pokr贸j j膮 na kawa艂ki – plasterek na 4 lub je艣li masz boczek pokr贸j go drobno i wysma偶 na patelni
- Wrzu膰 do wrz膮cej wody kie艂bas臋/boczek wraz z obran膮 i pokrojon膮 marchewk膮.
- Podsma偶 na oleju聽cebul臋 i te偶 wrzu膰 j膮 do gotuj膮cej si臋 ju偶 zupy聽
- Obierz ziemniaki, pokr贸j w kostk臋 i wrzu膰 do zupy.
- Pogotuj chwil臋 zup臋 i wrzu膰 kapust臋.
- Ca艂o艣膰 gotuj a偶 kapusta b臋dzie odpowiednio mi臋kka.
- Dopraw do smaku sol膮 i pieprzem.
|
 Nie mam poj臋cia, jak robi si臋 tak膮 zupk臋, kt贸r膮 mo偶na zje艣膰 w chi艅skim barze, a ma si臋 na ni膮 ochot臋 zw艂aszcza na kacu (no zdarza si臋 najporz膮dniejszemu).聽 Historia mojej chi艅skiej zupy jest do艣膰 prosta – chcia艂am szybko i bezbole艣nie urozmaici膰 domownikom menu. Wiecie – 偶eby nie jedli w k贸艂ko tego samego. Ci膮gle tylko ros贸艂 i ros贸艂 – bo to najpro艣ciej…A zatem moj膮 chi艅sk膮 zupk臋 zrobi艂am tak, jak poni偶ej b臋dzie sta艂o napisane. Dodam jedynie, 偶e domownikom smakowa艂a. Bo przecie偶 gdyby nie to ostatnie, nie umie艣ci艂abym przepisu na stronie.
.
.
.
Sk艂adniki (na jakie艣 2 litry zupy):聽
- Mi臋so roso艂owe (u mnie niezmiennie: pr臋ga wo艂owa i n贸偶ki kurczaka)
- w艂oszczyzna
- makaron (m贸j by艂 zwyk艂y – kr贸tkie nitki, ale pewnie najlepszy by艂by sojowy)
- 7 grzyb贸w聽mun
- gar艣膰 zielonego groszku z puszki
- s贸l, pieprz, sos sojowy, olej s艂onecznikowy, natka piertuszki
.
聽
Przygotowanie:
- Mi臋so umyj i wrzu膰 do wrz膮tku (1,5 – 2 litry)
- Dodaj obran膮 i umyt膮 w艂oszczyzn臋 oraz 3 – 4 ga艂膮zki umytej natki pietruszki.
- Pos贸l i popieprz delikatnie ros贸艂 w trakcie gotowania.
- Przygotuj makaron wed艂ug przepisu na opakowaniu.
- Przygotuj grzyby mun wed艂ug przepisu na opakowaniu.
- Pokr贸j ugotowane grzybki na paski i przesma偶 je kr贸tko na oleju.
- Gdy ros贸艂 si臋 ugotuje, odced藕 go zostawiaj膮c kurczaka i marchewk臋.
- Kurczaka obierz od ko艣ci i pokr贸j drobno.
- Pokr贸j w p贸艂plasterki marchewk臋.
- Kuczaka i marchewk臋 wrzu膰 z powrotem do roso艂u.
- Wrzu膰 te偶 do roso艂u grzyby, groszek i makaron.
- Dopraw zup臋 sosem sojowym oraz sol膮 i pieprzem je艣li trzeba.
- Posyp na talerzu 艣wie偶膮 posiekan膮 natk膮 pietruszki.
|
 Pa藕dziernik to najlepszy czas na przerabianie dy艅. I to nie tylko na halloweenowe lampiony. S膮 dwa podstawowe przepisy na zup臋 z dyni. Jedna z mlekiem, druga na rosole. Ja wypr贸bowa艂am w tym roku raz, a w 偶yciu ju偶 wielokrotnie, t臋 na roso艂ku. A wi臋c przepis po wielokro膰 sprawdzony i聽zdecydowanie nieskomplikowany.聽
.
.
.
Sk艂adniki (na聽3 litry zupy – a wi臋c na du偶膮 rodzin臋 lub do zamro偶enia):
- 1 艣redniej wielko艣ci dynia, taka 2,5 – 3 聽kilogramowa
- w艂oszczyzna jak na ros贸艂
- mi臋so na ros贸艂, np. m贸j ulubiony zestaw to: kawa艂ek pr臋gi wo艂owej (jakie艣 15 dag) oraz dwie tzw. pa艂eczki kurczaka (n贸偶ki)
- kawa艂ek 艣wierzego imbiru – ja lubi臋 imbir wi臋c doda艂am kawa艂ek d艂ugo艣ci wskazuj膮cego palca
- s贸l, pieprz, ew. olej z pestek dyni
.
Przygotowanie:
- Ugotuj ros贸艂 – z obranej i umytej w艂oszczyzny i umytego mi臋sa.
- Odced藕 ros贸艂 zostawiaj膮c w rosole marchewki.
- Obierz dyni臋聽i oczy艣膰 聽j膮 z pestek.
- Pokr贸j dyni臋w kostk臋 i podlawszy 2 艂y偶kami wody udu艣 w garnku.
- Gdy dynieb臋dzie mi臋kka, zdejmij j膮 z kuchenki i wystud藕.
- Zmiksuj dyni臋 i wrzu膰 do roso艂u i jeszcze raz wszystko zmiksuj razem z marchewkami.
- Dopraw zup臋 do smaku: sol膮, pieprzem i imbirem.
- Je艣li masz w domu, nie zaszkodzi dola膰 ze 2 艂y偶ki oleju z pestek dynidla wyrazistszego smaku.
- Zup臋 mo偶na podawa膰 z grzankami, kropl膮 艣mietany…
|
 Krem z ziemniak贸w – zgodz臋 si臋,聽 偶e to ma艂o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, mas艂o, cebula, etc. to zapewniam,聽偶e mo偶na z tego przyrz膮dzi膰 ca艂kiem wykwintn膮 potraw臋. Tak by艂o z moj膮 kremow膮 kartoflank膮.
聽
.
.
.
Sk艂adniki na 4 g艂臋bokie talerze:
- 4 spore ziemniaki
- 1 du偶a cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- kawa艂ek pora
- 6 plasterk贸w w臋dzonego boczku
- 艂y偶ka mas艂a
- natka pietruszki
- s贸l, pieprz, listek laurowy
.
.
聽
Przygotowanie:聽
1. Zagotuj p贸艂tora litra wody.
2. Do wrz膮tku wrzu膰 umyt膮 i obran膮 w艂oszczyzn臋 bez cebuli oraz listek laurowy.
3. Na suchej patelni wysma偶 pokrojony w paseczki boczek.
4. Na drugiej patelni usma偶 na ma艣le pokrojon膮 cebul臋.
5. Gdy warzywa b臋d膮 miekkie, wyjmij je 艂y偶k膮 cedzakow膮 z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki si臋 ugotuj膮 zestaw zup臋 z ognia i odczekaj a偶 nieco przestygnie.
7. Nast臋pnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawarto艣膰 obydwu patelni i dopraw do smaku.
8. Posyp posiekan膮 natk膮 pietruszki i podawaj z grzankami.
.
.
|
 Zupk臋 t臋 polecam szczeg贸lnie w chwilach os艂abienia, a tak偶e wtedy, gdy nie mamy czasu sta膰 d艂ugo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we w艂oskiej wersji. .
.
.
.
Sk艂adniki na bulion(przepis na 3 osoby):
- 0.25 kg. wo艂owiny na zup臋 np. pr臋gi
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 ga艂膮zek natki pietruszki
- 1 pomidor
- kawa艂ek selera
- 1 cebula
- kawa艂ek pora
- z膮bek czosnku
- s贸l, pieprz, listek laurowy, 1 go藕dzik
.
Sk艂adniki na dalsz膮 cz臋艣膰 zupy:
- p贸艂 szklanki kaszy manny
- 艂y偶ka mas艂a
- 艂y偶ka startego 艣wie偶o parmezanu
.
Przygotowanie:
- Do 2 litr贸w wrz膮cej wody wrzu膰 sk艂adniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu.聽
- Nast臋pnie odced藕 bulion pozbywaj膮c si臋 rozgotowanych sk艂adnik贸w.
- Do wrz膮cego bulionu powoli wsyp kasz臋 mann臋 ca艂y czas energicznie mieszaj膮c trzepaczk膮, aby nie porobi艂y si臋 grudki.
- Gotuj tak zup臋 20 min. na wolniutkim ogniu cz臋sto mieszaj膮c.
- Dodaj mas艂o, rozmieszaj i podawaj na talerze.
- Posypuj parmezanem ju偶 na talerzach.
|
Zupy w naszej kulturze s膮 bardzo mocno rozpowszechnione i trudno si臋 temu dziwi膰. Nie ma nic lepszego ni偶 ros贸艂 zw艂aszcza rano po dobrej imprezie.
Sk艂adniki:
- 300 g kury
- 300 g wo艂owiny, mo偶e by膰 gicz wo艂owa lub pr臋ga
- w艂oszczyzna (marchew, pietruszka, cebula, por, seler)
- 2 l wody
- s贸l
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
Przygotowanie
- warzywa obieramy, wi臋ksze kawa艂ki dzielimy
- wrzucamy do wody i gotujemy przez oko艂o 20 minut, dodajemy przyprawy bez soli
- nast臋pnie dodajemy mi臋so i gotujemy oko艂o 30 – 40 minut w po艂owie dodajemy s贸l
Tak przygotowany ros贸艂, mo偶e by膰 podany z drobnym makaronem lub mo偶e by膰 doskona艂膮 baz膮 do innych zup, sos贸w i risotta.
|
|
|
|
