Pomidory faszerowane białym serem to najprostrzy sposób na szybką i całkiem atrakcyją przystawkę. Trzeba dysponować zaledwie 4 składnikami.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 8 ładnych średniej wielkości pomidorów
• 250 gr. białego sera
• śmietana (ew. jogurt)
• szczypiorek
• sól, pieprz.

.

Przygotowanie: 

1. Umyj pomidory, odkrój kapelusik i wydrąż miąższ.
2. Odwróć pomidory do góry dnem, by ociekły.
3. Rozgnieć porządnie widelcem ser, zmieszaj go ze śmietaną i posiekanym szypiorkiem.
4. Dopraw ser przyprawami i napełnij nim pomidory.
5. Nafaszerowane pomidory układaj na liściach sałaty. Od razu podawaj.

.

.

Mnie się najczęściej udaje w kuchni obiad z polędwiczkami wieprzowymi.  Gdy w grę wchodzi mięsne danie rzecz jasna. Najważniejszą ich zaletą jest to, że trzeba się porządnie narobić, żeby mięso wyszło za suche, czy za twarde. Mam w swojej kuchni kilka kombinacji z polędwiczkami. Oto jedna z nich.

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

• 1 spora polędwiczka wieprzowa
• dwie średnie cukinie
• dwie marchewki
• 1 por
• mała garść grzybów mun
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, sos sojowy
• olej do smażenia

.

.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz jakieś 15 min. Następnie w tej samej wodzie gotuj około 20-30 min.

2. Odcedź grzyby i pokrój je w paseczki.

3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrojoną w cienkie paseczki marchewkę.

4. Gdy marchewka trochę straci jędrność, dorzuć do niej pokrojonego w talarki pora i podsmażaj wszystko przez chwilę.

5. Do marchewki i pora dorzuć umytą i pokrojoną w kostkę cukienię. Chwilę podsmażaj, a następnie przykryj pokrywką i duś jakieś 15 min.

6. W tym czasie pokrój na cienkie paski polędwiczkę wieprzową (w poprzek włókien naturalnie) , posól ją i popieprz i podsmaż na drugiej patelni na rozgrzanym tłuszczu. Uważaj by nie smażyć polędwiczki zbyt długo, bo może stwardnieć. Właściwie trzeba te paseczki tylko krótko obsmażyć.

7. Gdy cukienia i reszta z tej patelni będą miekkie, dorzuć do nich grzyby i chwilę podduś, a następnier polędwiczki.

8. Dopraw danie ziołami i sosem sojowym. Podawaj z ryżem lub makaronem. 

.

.

Krem z ziemniaków – zgodzę się,  że to mało letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, masło, cebula, etc. to zapewniam, że można z tego przyrządzić całkiem wykwintną potrawę. Tak było z moją kremową kartoflanką.

.

.

.

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 4 spore ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 6 plasterków wędzonego boczku
• łyżka masła
• natka pietruszki
• sól, pieprz, listek laurowy

.

.

Przygotowanie: 

1. Zagotuj półtora litra wody.

2. Do wrzątku wrzuć umytą i obraną włoszczyznę bez cebuli oraz listek laurowy.

3. Na suchej patelni wysmaż pokrojony w paseczki boczek.

4. Na drugiej patelni usmaż na maśle pokrojoną cebulę.

5. Gdy warzywa będą miekkie, wyjmij je łyżką cedzakową z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. Gdy ziemniaki się ugotują zestaw zupę z ognia i odczekaj aż nieco przestygnie.

7. Następnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawartość obydwu patelni i dopraw do smaku.

8. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z grzankami.

.

.

Te stragany pełne owoców kuszą tak, że trudno się przy nich nie zatrzymać i nie kupić chociaż po pół kilograma czereśni, czy wiśni. A potem jeszcze woreczek bobu, dwie kolby kukurydzy i ćwierć arbuza. W domu okazuje się, że nie jesteśmy w stanie tego przejeść i co nam pozostaje, żeby nie wyrzucić owoców do kosza? Przerobić, zamrozić, albo z czego się da upiec placek. Mnie się właśnie taki udał. Z czereśniami.

.

.

.

Składniki:

na ciasto:

• 200 gr. mąki przennej
• 100 gr. masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 mały cukier waniliowy
• 2 łyżki zimnej wody

na krem:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 450 ml. mleka
• 1 łyżka cukru
• 100 gr. masła
• 1 łyżeczka mąki przennej

oraz:

• pół kg. wydrylowanych, umytych czereśni
• 1 galaretka wiśniowa

.

.

Przygotowanie:

1. Rozpuść galaretkę w 300ml. wody i odstaw do wystygnięcia.

2. Zagnieć ciasto z podanych składników i rozprowadź je na małej blasze do tarty. Upiecz w temp. 180 stopni.

3. Zrób budyń wg przepisu na opakowaniu, dodaj cukier, mąkę i masło i zagotuj. Odstaw do przestygnięcia.

4. Rozprowadź na cieście masę budyniową, nią powrzucaj czereśnie i zalej wszystko tężejącą lekko galaretką.

5. Wstaw do lodówki.

Kotlet schabowy, co tu dużo mówić, jest mało sexi. Ale że w sklepie nic innego nie wyglądało dobrze, tylko ten schab bez kości, więc kupiłam i przyrządziłam trochę na sposób włoski, postępując jak z bitkami. Zawierciłam nań pomidorowy sos i wyszło danie, które z czystym sumieniem polecam.

.

.

.

.

Składniki na cztery kotlety

• 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez kości
• 1 cebulka
• koncentrat pomidorowy
• łyżka śmietany 18%
• olej do smażenia
• sól, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

1. Schab delikatnie rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć szybko z obydwy stron. Najlepiej w płaskim garnku lub na głębszej patelni.
2. Dodać nieco wody i zrumienioną osobno cebulkę i dusić tak około 10, 15 minut pod przykryciem.
3. Wyjąć mięso i z tego, co zostało na patelni (olej, cebulka) oraz ze śmietany i koncentratu pomidorowego zrobić sos – czyli wszystko to wymieszać. Dodać do sosu posiekana natkę pietruszki.
4. Ułożyć sos (wyszedł mi całekiem gęsty) na kotlety i podawać z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.

Dobrze mieć zapełnioną zamrażarkę. W awaryjnych sytuacjach, gdy nie ma czasu na zakupy i gotowanie skomplikowanych potraw, najprościej sięgnąć do zamrażarki i w 20 min. przygotować zdrowe danie. I to nie jakieś tam panierowane paluszki rybne, ale zdrowe pełnowartościowe, smaczne danie. Dlatego warto m.in. mieć w domu mrożony szpinak.

.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Nie przyszło by mi do głowy robić sałatki z kalafiora, gdyby po prostu ów kalafior nie został mi z obiadu. Wieczorem spodziewałam się gości, więc dodatkowa sałatka doskonale pasująca do wędlin, bardzo się przydała.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze słoiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

Kapusta pekińska nie miała dotąd u nas w domu zastosowania. Odkryłam ją niedawno w postaci smażonej.  Można ją z powodzeniem tak samo traktować, jak sałatę rzymską z naszego przepisu Sałata rzymska z patelni.  Ponieważ została po smażeniu połowa główki kapusty pekińskiej, zrobiliśmy z niej surówkę do obiadu. Fajną, orzeźwiającą surówkę. Oto ona.

.

.

.

Składniki:

• Pół główki kapusty pekińskiej
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki ketchupu
• 3 łyżki oleju sałatkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

.

Przygotowanie:

1. Usunąć zewnętrzne brzydkie liście kapusty i pokroić ją w cienke paseczki.
2. Drobno posiekać cebulę.
3. Z cebuli i reszty składników przyrządzić sos.
4. Polać sosem kapustę, wymieszać i podawać.

Nowalijki, nowalijki. Trzeba z nimi uważać, tzn. nie przesadzać, bo nie zawsze są zdrowe, ale przecież trudno oprzeć się im zupełnie.  Dziś w roli głównej rabarbar. 

.

.

.

..

.

.

Składniki na ciasto:

• pół kg rabarbaru
• 250 gr mąki
• 200 gr masła
• 3 jaja
• 200 gr cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
•  mały cukier waniliowy

. 

Składniki na kruszonkę:

• 150 gr mąki
• pół kostki masła
• 100 gr cukru
• szczypta cynamonu

.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem (odsypać 2 łyżki cukru – przyda się do rabarbaru)i połączyć z mąką.
3. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do ciasta.
4. Wlać ciasto do wysmarowanej masłem formy.
5. Rabarbar pokroić w kostkę, wymieszać z odsypanym cukrem i cukrem waniliowym.
6.  Wysypać równomiernie rabarbar na ciasto.
7. Przygotować kruszonkę wymieszawszy mąkę z cukrem i cynamonem.
8. W mieszankę tę wlać roztopione ciepłe masło i wymieszać.
9. Gdy trochę przestygnie posypać kruszonką ciasto z rabarbarem.
10. Piec około godzinę w temperaturze 180 stopni. 

Jaja faszerowane są oczywiście najważniejsze na wielkanocnym stole, ale ponieważ łatwo i szybko można je przygotować, no i ponieważ są smaczne, polelecam wziąć je pod uwagę, gdy spodziewamy się gości.

.

.

.

.

Składniki:

• 4 jaja
• 3 łyżki najlepiej czarnego kawioru
• majonez (osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję)
• parę gałązek koperku
• szczypiorek
• cytryna, sól, biały pieprz

.

Przygotowanie:

1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu nie dłużej nić 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka .
2. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.
3. Żółtka wyjąć z białek i utrzeć na jednolitą masę z 3 łyżkami majonezu, przyprawami, łyżką soku z cytryny.
4. Na koniec dodajemy kawior i delikatnie mieszamy.
5. Tak przygotowanym farszem wypełniamy białka i dekorujemy je koperkiem i szczypiorkiem.