Mojepotrawy.com » białe wino

Pieczona tołpyga w ziołach

admin — Mon, 17 Nov 2008 22:25:19 +0000

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis doskonale smakuje gdy mamy do dyspozycji filet z tołpygi, ale i z innymi rybami też może być smaczny, na przykład z karpiem.

Składniki:
- 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
- 200 mil śmietany 18 procent
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 80 łyżki oliwy extra virgine
- 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
- 80 mil białego wytrawnego wina
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 mały pęczek pietruszki
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut
Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną

Królik w białym winie

admin — Sat, 25 Oct 2008 19:15:12 +0000

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

- 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
- 2 marchewki
- 1 średniej wielkości cebula
- pęczek włoszczyzny
- 150 mil białego wytrawnego wina
- 250 mil bulionu z kury
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie

królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
posiekaną cebulę szklimy na patelni
pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
gotujemy jeszcze 20 minut
jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Zupa z muli w białym winie

admin — Sat, 25 Oct 2008 16:39:38 +0000

Ten przepis to lekka modyfikacja albo interpretacja wersji oryginalnej. Uważam jednak, że w tej postaci przepis sprawdził się całkiem dobrze.

Składniki:

- 500 g muli bez skorupek (choć mogą być mule z połową muszli dobrze oczyszczone)
- 60 g masła
- 3 ząbki czosnku posiekane lub rozgniecione
- 300 mil wytrawnego białego wina
- 200 mil wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- pęczek świeżych ziół (po 2 liście laurowe, 2 gałązki tymianku i rozmarynu), jeżeli nie ma świeżych ziół to mogą być suszone niestety efekt nieco gorszy
- sól, pieprz
- 100 mil śmietany
- 3 łyżki natki pietruszki

Przygotowanie:

Masło należy roztopić i dodać posiekany czosnek oraz cebulę – zeszklić
Wino, wodę sok z cytryny oraz zioła z pieprzem i solą zagotować. Pod przykryciem gotować na lekkim ogniu 5 minut
Dodać czosnek i zeszkloną cebulę, dodać mule - gotować około 5 minut
Dodać pietruszkę oraz śmietanę, doprawić solą i pieprzem gotować z 2 minuty.
Podawać z białym pieczywem, najlepiej z bułką oraz posypać deliktnie nacią pietruszki

Krewetki w białym winie

admin — Sun, 19 Oct 2008 19:45:02 +0000

Przyrządzone krewetki w ten sposób są jedną z moich ulubionych potraw. Dość łatwe w zrobieniu, a przy tym niezmiernie dobre, pod warunkiem, że ktoś lubi owoce morza. W tym przepisie przyrządzamy krewetki w pancerzykach z nóżkami więc nie wszystkim przypadnie on do gustu. Znam jednak osoby, dla których coś z wody poza rybą było nie jadalne, a teraz tak zrobionymi krewetkami się zajadają.

Składniki (dla 3-4 osób):

- 1 kg krewetek w pancerzach o długości ok 6-8 cm (mogą być wstępnie obgotowane lub mrożone surowe)
- duży pęczek pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- pół suszonej papryczki peperoncino
- włoszczyzna
- 60 mil białego octu winnego lub jabłkowego
- 80 mil oliwy z oliwek extra virgin
- 200 mil białego wytrawnego wina
- sól

Przygotowanie:

krewetki płuczemy i wrzucamy do wrzącej wody, dobrze osolonej z octem, odrobiną pietruszki oraz włoszczyzną
czekamy aż krewetki się zagotują i trzymamy je na ogniu około 2 minut
następnie odcedzamy krewetki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, z posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką oraz papryczką peperoncino
po około 1 – 2 minutach dolewamy wino
tak gotujemy aż troszkę wino odparuje, około 5 minut i podajemy

Do krewetek dobrze podać schłodzone białe wytrawne wino, bułkę do maczania w sosie, dużo papierowych ręczników oraz miseczki z wodą z odrobiną cytryny i oczywiście coś na pancerzyki. Jeżeli ktoś nie miał okazji walczyć z całymi krewetkami w pancerzach to mała rada. Nie ma co kombinować trzeba jeść rękoma, a pancerzyki najlepiej się zdejmuje odrywając głowę krewetki, a następnie za nogi poszczególne obręcze pancerza. Obieranie krewetek to zabawa przednia, a jak wino dobre i w odpowiednich ilościach to…