Zdaje się, że tak właśnie nazywa się zupa z kiszonej kapusty. Jest smaczna, nieskomplikowana, tania, lekko kwaskowata, lubią ją dzieci i szybko powstaje. Czego chcieć więcej?

.

.

.

.

Składniki (na około 2 litry zupy):

• 250 gr kiszonej kapusty
• dÅ‚uższy kawaÅ‚ek jakiejÅ› zwykÅ‚ej kieÅ‚basy lub 3 kawaÅ‚ki Å›lÄ…skiej lub kawaÅ‚ek wÄ™dzonego boczku
• 1 ceula
• 3 Å›redniej wielkoÅ›ci ziemniaki
• 1 marchewka
• Å‚yżka oleju, sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Posiekaj nieco kapustę, żeby się potem w zupie nie ciągnęła.
2. Obierz kieÅ‚basÄ™ ze skóry i pokrój jÄ… na kawaÅ‚ki – plasterek na 4 lub jeÅ›li masz boczek pokrój go drobno i wysmaż na patelni
3. Wrzuć do wrzącej wody kiełbasę/boczek wraz z obraną i pokrojoną marchewką.
4. Podsmaż na oleju cebulę i też wrzuć ją do gotującej się już zupy 
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy.
6. Pogotuj chwilę zupę i wrzuć kapustę.
7. Całość gotuj aż kapusta będzie odpowiednio miękka.
8. Dopraw do smaku solÄ… i pieprzem.

Krem z ziemniaków – zgodzÄ™ siÄ™,  że to maÅ‚o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, masÅ‚o, cebula, etc. to zapewniam, że można z tego przyrzÄ…dzić caÅ‚kiem wykwintnÄ… potrawÄ™. Tak byÅ‚o z mojÄ… kremowÄ… kartoflankÄ….

 

.

.

.

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 4 spore ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawaÅ‚ek selera
• kawaÅ‚ek pora
• 6 plasterków wÄ™dzonego boczku
• Å‚yżka masÅ‚a
• natka pietruszki
• sól, pieprz, listek laurowy

.

.

 

Przygotowanie: 

1. Zagotuj półtora litra wody.

2. Do wrzątku wrzuć umytą i obraną włoszczyznę bez cebuli oraz listek laurowy.

3. Na suchej patelni wysmaż pokrojony w paseczki boczek.

4. Na drugiej patelni usmaż na maśle pokrojoną cebulę.

5. Gdy warzywa będą miekkie, wyjmij je łyżką cedzakową z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. Gdy ziemniaki się ugotują zestaw zupę z ognia i odczekaj aż nieco przestygnie.

7. Następnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawartość obydwu patelni i dopraw do smaku.

8. Posyp posiekanÄ… natkÄ… pietruszki i podawaj z grzankami.

.

.

Czasami chcemy zjeść nieco lżej ale jednak mimo wszystko się troszkę najeść. Poniższy przepis, do najlżejszych nie należy ale mimo wszystko jest on nieco mniej kaloryczny niż tradycyjny obiad.

Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g piersi z kurczaka
- 80 g boczku
- łyżka musztardy dijon
- małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
- oliwa z oliwek extra virgine
- łyżeczka miodu
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka

To jest przepis, który bodajże podawał Pascal, choć ja go niewątpliwie w niektórych elementach zmodyfikowałem. Trzeba zresztą przyznać że ma on całkiem dobre wyczucie do potraw. Tę sałatkę mogę polecić z pełnym przekonaniem, że będzie naprawdę większości osób smakować.

Składniki

- 450 g mrożonego bobu
- 150 g sałaty lodowej
- 100 g wędzonego boczku
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 30 ml octu balsamicznego
- 50 ml oliwy z oliwek
- pół łyżeczki cukru

Przygotowanie

1. bób wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować bardzo krótko, około 3-5 minut po wrzeniu
2. przelać ugotowany bób zimną wodą, odcedzić i odstawić do ostygnięcia
3. boczek pokroić w cienkie paski, około 2 x 20 mm i podsmażyć bez tłuszczu
4. sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki
5. przygotować sos do zalania sałatki z musztardy, octu, soli, cukru, pieprzu i oliwy. Jeżeli sos nie będzie chciał się rozrobić można dodać jedną łyżeczkę zimnej wody
6. bób obrać, najlepiej odrywając zgrubienie po łączniku ze strąkiem i podzielić na pół wzdłuż
7. bób, sałatę, boczek zalać sosem i podawać

Pasta Carbonara niby nic specjalnego, a jednak zaskakuje, zwłaszcza jeżeli lubisz mięso i przez dwa tygodnie wakacji jedzone były pasty bezmięsne.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
- 1 zÄ…bek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 50 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. na patelni pokrojony w dość drobną kostkę lub plasterki i podsmażamy
4. do podsmażonego boczku dodajemy resztę oliwy, posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki:

- 150 g Å›wieżego szpinaku – najlepiej wybrać mÅ‚ode liÅ›cie
- 150 g sałaty, może być parę rodzai
- 1 pomidor
- 100 g cienko krojonego bekonu (bardzo dobre też z boczkiem)

Winegret:
- Posiekany lub zmiażdżony ząbek czosnku
- 1 łyżka musztardy najlepiej dijon
- 2 łyżki octu winnego
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz,
- gałka muszkatołowa

• WszystkieskÅ‚adniki winegretu zmiksować lub po prostu dokÅ‚adnie wymieszać aż otrzyma on gÅ‚adkÄ… konsystencjÄ™. Jeżeli musztarda nie chce Å‚adnie siÄ™ zmieszać dodać Å‚yżeczkÄ™ zimnej wody.
• SaÅ‚atÄ™ i szpinak oczywiÅ›cie należy wymyć i wysuszyć.
• Pomidora pażymy i obieramy ze skórki
• Bekon podsmażamy na patelni
• SaÅ‚atÄ™ z bekonem i pomidorami mieszamy oraz polewamy sosem