 Marzy mi si臋 taka w臋dlina, kt贸ra nie b臋dzie naszprycowana osi膮gni臋ciami cywilizacji. My艣l臋 sobie, 偶e kupuj膮c mi臋so w zwyczajnym sklepie te偶聽nie mam do czynienia z sam膮 natur膮, ale mo偶e to samo mi臋so przerobione w “zak艂adach” na w臋dlin臋, ma dwa razy wi臋cej substancji, kt贸rych nazw nie rozumiem. Mam nadziej臋, 偶e zrobiwszy sobie w臋dlin臋 w domu, wprowadzam do organizmu o po艂ow臋 mniej konserwant贸w ( i tej ca艂ej reszty) ni偶 wcinaj膮c聽kupion膮 w臋dlin臋. Je艣li mam racj臋 i moja logika ma cokolwiek wsp贸lnego z rzeczywisto艣ci膮,聽oto 艂atwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam spos贸b mo偶na potraktowa膰 schab czy pier艣 z kurczaka).
.
.
Sk艂adniki:聽
- 2 spore pol臋dwiczki wieprzowe
- smalec lub s艂onina do samodzielnego wytopienia
- cebula
- 2 z膮bki czosnku
- majeranek
- s贸l
- pieprz
- 艂y偶ka oleju
- 艂y偶eczka mas艂a
Przygotowanie:
- Pol臋dwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i聽przyprawami u偶ywaj膮c do lepszego nacierania oleju.
- Obierz i pokr贸j w pi贸rka cebul臋 i ob艂贸偶 ni膮 mi臋so.
- W艂贸偶 mi臋so do lod贸wki na par臋 godzin przykryte foli膮 aluminiow膮.
- Po tym czasie zdejmij foli臋 i ob艂贸偶 mi臋so smalcem lub oblej tym stopionym.
- Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i w艂贸偶 mi臋so do piekarnika
- Piecz oko艂o godziny – w trakcie dorzu膰 na wierzch mas艂o.
|
 Duszona kapusta z grzybami to tradycyjne, na polskich sto艂ach, danie wigilijne. Polecam tym, kt贸rzy co艣 na Wigili臋 musz膮 przygotowa膰, bo danie to nie wymaga szczeg贸lnej atencji – nie jest pracowite. Nie jest te偶 specjalnie kosztowne. Ma jednak wad臋-kapusta to kapusta – zawsze troch臋 wzdyma – nie przygotowujcie jej zbyt wiele, bo biesiadnicy ch臋tnie po ni膮 si臋gaj膮 ze wzgl臋du na jej walory smakowe-niestety cz臋sto nazbyt ch臋tnie 
.
.
.
Sk艂adniki:
- 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewk膮
- 1 cebula
- 40gr suszonych grzyb贸w – borowik贸w, podgrzybk贸w – mo偶e by膰 wi臋cej np. dodaj grzyby z wywaru u偶ytego do gotowania barszczu czerwnonego - b臋dzie kapucha bardziej aromatyczna
- s贸l, pieprz, kminek
- szklanka bia艂ego, wytrawnego wina.
- 2 艂y偶ki mas艂a
- 1 艂y偶ka oleju
Przygotowanie:
- Grzyby namocz na noc zalewaj膮c je gor膮c膮 wod膮.
- Podgotuj grzyby – jakie艣 30 min w wodzie, w kt贸rej si臋 moczy艂y.
- Kapust臋 odci艣nij, nieco posiekaj i wrzu膰 do garnka.
- Wlej p贸艂 szklanki wody i wino, wrzu膰 szczypt臋 kminku.
- Zetrzyj na tarce lub za pomoc膮 blendera cebul臋 i dorzu膰 do kapusty.
- Du艣 kapust臋 do mi臋kko艣ci.
- Po oko艂o p贸艂 godziny duszenia dodaj wod臋 z grzyb贸w.
- Grzyby pokr贸j w paseczki i dorzu膰 do kapusty.
- Nie przerywaj膮c duszenia dodaj s贸l pieprz do smaku oraz mas艂o, potem olej i ca艂o艣膰聽wymieszaj.
- Podawaj sam膮 lub z ziemniaczkami.
|
 Krem z cukinii nale偶y moim zdaniem do zup z kategorii od艣wi臋tnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.聽 A do tego s艂odko prezentuje si臋 na talerzu. Udekorowanemu podw贸jnym listkiem bazylii, nikt si臋 nie oprze.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- P贸艂tora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
- 5 -6 niedu偶ych cukinii
- 2 z膮bki czosnku
- 1 spora cebula
- 4 艂y偶ki oliwy z oliwek
- p臋czek 艣wie偶ej bazylii (z ca艂ego supermarketowego drzewka)
- s艂odka 艣mietanka do zup
- p贸艂 szklanki tartego parmezanu
- s贸l, pieprz
Przygotowanie:
- Cukinie umyj, pokr贸j w grub膮 niedba艂膮 kostk臋聽bez obierania.
- Na rozgrzanej oliwce poddu艣 lekko pokrojon膮 w pi贸rka cebul臋 i rozdrobniony czosnek.
- Za chwil臋 – 偶eby si臋 czosnek bro艅 bo偶e nie spali艂 – wrzu膰 cukinie i du艣 wszystko jakie艣 10 min.
- Wrzu膰 podduszone cukienie do ciep艂ego bulionu oraz umyte listki聽bazylii聽i zmiksuj wszystko.
- Dodaj oko艂o 1/4 szkl. 艣mietanki i lekko podgrzej zup臋.
- Na konie膰 dodaj parmezan oraz s贸l i pieprz do smaku.
- Udekoruj bazyli膮 i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobin膮 drobnego makaronu.
|
Zdaje si臋, 偶e tak w艂a艣nie nazywa si臋 zupa z kiszonej kapusty. Jest smaczna, nieskomplikowana, tania, lekko kwaskowata, lubi膮 j膮 dzieci i szybko powstaje. Czego chcie膰 wi臋cej?
.
.
.
.
Sk艂adniki (na oko艂o 2 litry zupy):
- 250 gr kiszonej kapusty
- d艂u偶szy kawa艂ek jakiej艣 zwyk艂ej kie艂basy lub 3 kawa艂ki 艣l膮skiej lub kawa艂ek w臋dzonego boczku
- 1 ceula
- 3 艣redniej wielko艣ci ziemniaki
- 1 marchewka
- 艂y偶ka oleju, s贸l, pieprz聽
Przygotowanie:
- Posiekaj nieco kapust臋, 偶eby si臋 potem w zupie nie ci膮gn臋艂a.
- Obierz kie艂bas臋 ze sk贸ry i pokr贸j j膮 na kawa艂ki – plasterek na 4 lub je艣li masz boczek pokr贸j go drobno i wysma偶 na patelni
- Wrzu膰 do wrz膮cej wody kie艂bas臋/boczek wraz z obran膮 i pokrojon膮 marchewk膮.
- Podsma偶 na oleju聽cebul臋 i te偶 wrzu膰 j膮 do gotuj膮cej si臋 ju偶 zupy聽
- Obierz ziemniaki, pokr贸j w kostk臋 i wrzu膰 do zupy.
- Pogotuj chwil臋 zup臋 i wrzu膰 kapust臋.
- Ca艂o艣膰 gotuj a偶 kapusta b臋dzie odpowiednio mi臋kka.
- Dopraw do smaku sol膮 i pieprzem.
|
Zawsze czu艂am pewnego rodzaju dyskomfort, gdy musia艂am wyrzuci膰 jedzenie. P贸艂 biedy, gdy trzeba wyrzuci膰 co艣, co si臋 popsu艂o. Gorzej, gdy s膮 to pozosta艂o艣ci z gotowania – ca艂kiem dobre, tylko nie wykorzystane w jakim艣 przepisie. Tak jest z bia艂kiem, gdy jakie艣 ciasto wymaga tylko 偶贸艂tek i tak jest z mi臋sem z roso艂u, czy innej zupy. Najcz臋艣ciej zostaje mi kawa艂 wo艂owiny i trzy podudzia kurczaka. Mo偶na zabra膰 si臋 za pierogi – zmieli膰 mi臋so, doprawi膰 i zastosowa膰 jako farsz. Podobnym farszem mo偶na posmarowa膰 nale艣niki i uzyska膰 w ten spos贸b mi臋sne krokieciki. Ostatnio wypr贸bowa艂am delikatnie ostrawe mi臋sne paluszki.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 20 dag wo艂owiny z roso艂u
- 3 podudzia kurczaka z roso艂u
- 1 du偶a cebula
- natka pietruszki
- 1 jajko
- s贸l, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
- bu艂ka tarta
- 艂y偶ka oleju do sma偶enia cebuli
- 艂y偶ka oleju do sma偶enia paluszk贸w
Przygotowanie:
- Mi臋so wyj膮膰 z roso艂u, wystudzi膰, obra膰 i zemle膰.
- Pokroi膰 drobno cebul臋 i zeszkli膰 na patelni.
- Posieka膰 natk臋 pietruszki.
- Wymiesza膰 mi臋so, z cebul膮 i pietruszk膮.
- Doprawi膰 mi臋so przyprawami do smaku.
- Doda膰 jajko, wymiesza膰 i ulepi膰 paluszki.
- Obtoczy膰 paluszki w bu艂ce tartej i szybko obsma偶y膰 na oleju ze wszystkich stron.
- Paluszki dobrze smakuj膮 z ostrym sosem, z sosem聽s艂odko-kwa艣nym.
|
 Krem z ziemniak贸w – zgodz臋 si臋,聽 偶e to ma艂o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, mas艂o, cebula, etc. to zapewniam,聽偶e mo偶na z tego przyrz膮dzi膰 ca艂kiem wykwintn膮 potraw臋. Tak by艂o z moj膮 kremow膮 kartoflank膮.
聽
.
.
.
Sk艂adniki na 4 g艂臋bokie talerze:
- 4 spore ziemniaki
- 1 du偶a cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- kawa艂ek pora
- 6 plasterk贸w w臋dzonego boczku
- 艂y偶ka mas艂a
- natka pietruszki
- s贸l, pieprz, listek laurowy
.
.
聽
Przygotowanie:聽
1. Zagotuj p贸艂tora litra wody.
2. Do wrz膮tku wrzu膰 umyt膮 i obran膮 w艂oszczyzn臋 bez cebuli oraz listek laurowy.
3. Na suchej patelni wysma偶 pokrojony w paseczki boczek.
4. Na drugiej patelni usma偶 na ma艣le pokrojon膮 cebul臋.
5. Gdy warzywa b臋d膮 miekkie, wyjmij je 艂y偶k膮 cedzakow膮 z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki si臋 ugotuj膮 zestaw zup臋 z ognia i odczekaj a偶 nieco przestygnie.
7. Nast臋pnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawarto艣膰 obydwu patelni i dopraw do smaku.
8. Posyp posiekan膮 natk膮 pietruszki i podawaj z grzankami.
.
.
|
 Kotlet schabowy, co tu du偶o m贸wi膰, jest ma艂o sexi. Ale 偶e w sklepie nic innego nie wygl膮da艂o dobrze, tylko ten schab bez ko艣ci, wi臋c kupi艂am i przyrz膮dzi艂am troch臋 na spos贸b w艂oski, post臋puj膮c jak z bitkami. Zawierci艂am na艅 pomidorowy sos i wysz艂o danie, kt贸re z czystym sumieniem polecam.
.
.
.
.
Sk艂adniki na聽cztery kotlety
- 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez ko艣ci
- 1 cebulka
- koncentrat pomidorowy
- 艂y偶ka 艣mietany 18%
- olej do sma偶enia
- s贸l, pieprz, natka pietruszki
.
Przygotowanie:
- Schab delikatnie rozbi膰, posoli膰, popieprzy膰 i obsma偶y膰 szybko z obydwy stron. Najlepiej w p艂askim garnku lub na g艂臋bszej patelni.
- Doda膰 nieco wody i zrumienion膮 osobno cebulk臋 i dusi膰 tak oko艂o 10, 15 minut pod przykryciem.
- Wyj膮膰 mi臋so i z tego, co zosta艂o na patelni (olej, cebulka) oraz ze 艣mietany i koncentratu pomidorowego zrobi膰 sos – czyli wszystko to wymiesza膰. Doda膰 do sosu posiekana natk臋 pietruszki.
- U艂o偶y膰 sos (wyszed艂 mi ca艂ekiem g臋sty) na kotlety i podawa膰 z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.
|
 Zupk臋 t臋 polecam szczeg贸lnie w chwilach os艂abienia, a tak偶e wtedy, gdy nie mamy czasu sta膰 d艂ugo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we w艂oskiej wersji. .
.
.
.
Sk艂adniki na bulion(przepis na 3 osoby):
- 0.25 kg. wo艂owiny na zup臋 np. pr臋gi
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 ga艂膮zek natki pietruszki
- 1 pomidor
- kawa艂ek selera
- 1 cebula
- kawa艂ek pora
- z膮bek czosnku
- s贸l, pieprz, listek laurowy, 1 go藕dzik
.
Sk艂adniki na dalsz膮 cz臋艣膰 zupy:
- p贸艂 szklanki kaszy manny
- 艂y偶ka mas艂a
- 艂y偶ka startego 艣wie偶o parmezanu
.
Przygotowanie:
- Do 2 litr贸w wrz膮cej wody wrzu膰 sk艂adniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu.聽
- Nast臋pnie odced藕 bulion pozbywaj膮c si臋 rozgotowanych sk艂adnik贸w.
- Do wrz膮cego bulionu powoli wsyp kasz臋 mann臋 ca艂y czas energicznie mieszaj膮c trzepaczk膮, aby nie porobi艂y si臋 grudki.
- Gotuj tak zup臋 20 min. na wolniutkim ogniu cz臋sto mieszaj膮c.
- Dodaj mas艂o, rozmieszaj i podawaj na talerze.
- Posypuj parmezanem ju偶 na talerzach.
|
 Zrobi艂am t臋 sa艂atk臋 na 艢wi臋ta Wielkanocne, ale r贸wnie dobrze sprawdza si臋 na ka偶de inne okazje.聽Latem mo偶e mniej smakowa膰, za to doskonale odnajdziecie j膮 w jesienno-zimowym menu. 聽A 偶e podstaw臋 stanowi膮 ziemniaki i buraki szczeg贸lnie polecam j膮 w czasach kryzysu 
.
.
..
.
Sk艂adniki:
- 300 g burak贸w
- 300 g ziemniak贸w
- 1 czerwona cebula
- 2 cebulki dymki
- 2 z膮bki czosnku
- 4 konserwowe og贸rki
- 50 g gruboziarnistej musztardy
- 200聽ml oleju
- 2 偶贸艂tka
- s贸l, cukier
- szczypiorek
.
Przygotowanie:
- Buraki i ziemniaki ugotowa膰 w mundurkach – najlepiej dzie艅 wcze艣niej
- Obra膰 i pokroi膰 je w kostk臋
- Obra膰 i pokroi膰 w drobniejsz膮 kosteczk臋 og贸rki
- Pokroi膰 cebule
- Wszystko wymiesza膰 i przyprawi膰, tak偶e przeci艣ni臋tymi z膮bkami czosnku
- Z musztardy, 偶贸艂tek i oleju przygotowa膰 sos ubijaj膮c go tak jak kiedy艣 robiono majonez (czyli zmiksowa膰 sk艂adniki na g艂adki sos)
- Wymiesza膰 majonezowy sos z warzywami i posypa膰 szczypiorkiem dla dekoracji.
|
 Zbli偶aj膮 si臋 艣wi臋ta wi臋c czas na serwisie umie艣ci膰 kilka potraw typowo 艣wi膮tecznych, mam nadziej臋 偶e si臋 przydadz膮.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
1. 500 g filet贸w 艣ledziowych
2. 1 艣rednia cebula
3. 80 ml oleju s艂onecznikowego
Przygotowanie:
- filety kupione w sklepie nale偶y namoczy膰, ja preferuj臋 艣rednio s艂one wi臋c zostawiam je w misce z wod膮 na ca艂膮 noc
- po wymoczeniu filety tn臋 na dzwonka
- cebul臋 obieram, kroj臋 na ma艂膮 kosteczk臋 i parz臋 wrz膮tkiem
- dodaj臋 cebul臋 do 艣ledzi w misce i zalewam oliw膮, po kilku godzinach przejd膮 smakiem i s膮 doskona艂e do jedzenia
|
|
|
|
