.

.

Składniki: 

• 2 spore polędwiczki wieprzowe
• smalec lub słonina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• łyżka oleju
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż mięso do piekarnika
6. Piecz około godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masło.

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewką
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być więcej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - będzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka białego, wytrawnego wina.
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewając je gorącą wodą.
2. Podgotuj grzyby – jakieś 30 min w wodzie, w której się moczyły.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samą lub z ziemniaczkami.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
• słodka śmietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.

.

.

.

.

Składniki (na około 2 litry zupy):

• 250 gr kiszonej kapusty
• dłuższy kawałek jakiejś zwykłej kiełbasy lub 3 kawałki śląskiej lub kawałek wędzonego boczku
• 1 ceula
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 marchewka
• łyżka oleju, sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Posiekaj nieco kapustę, żeby się potem w zupie nie ciągnęła.
2. Obierz kiełbasę ze skóry i pokrój ją na kawałki – plasterek na 4 lub jeśli masz boczek pokrój go drobno i wysmaż na patelni
3. Wrzuć do wrzącej wody kiełbasę/boczek wraz z obraną i pokrojoną marchewką.
4. Podsmaż na oleju cebulę i też wrzuć ją do gotującej się już zupy 
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy.
6. Pogotuj chwilę zupę i wrzuć kapustę.
7. Całość gotuj aż kapusta będzie odpowiednio miękka.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

.

.

.

Składniki:

• 20 dag wołowiny z rosołu
• 3 podudzia kurczaka z rosołu
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
• 1 jajko
• sól, pieprz, ostra papryka, kukruma, curry
• bułka tarta
• łyżka oleju do smażenia cebuli
• łyżka oleju do smażenia paluszków

Przygotowanie:

1. Mięso wyjąć z rosołu, wystudzić, obrać i zemleć.
2. Pokroić drobno cebulę i zeszklić na patelni.
3. Posiekać natkę pietruszki.
4. Wymieszać mięso, z cebulą i pietruszką.
5. Doprawić mięso przyprawami do smaku.
6. Dodać jajko, wymieszać i ulepić paluszki.
7. Obtoczyć paluszki w bułce tartej i szybko obsmażyć na oleju ze wszystkich stron.
8. Paluszki dobrze smakują z ostrym sosem, z sosem słodko-kwaśnym.

.

.

.

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 4 spore ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 6 plasterków wędzonego boczku
• łyżka masła
• natka pietruszki
• sól, pieprz, listek laurowy

.

.

Przygotowanie: 

1. Zagotuj półtora litra wody.

2. Do wrzątku wrzuć umytą i obraną włoszczyznę bez cebuli oraz listek laurowy.

3. Na suchej patelni wysmaż pokrojony w paseczki boczek.

4. Na drugiej patelni usmaż na maśle pokrojoną cebulę.

5. Gdy warzywa będą miekkie, wyjmij je łyżką cedzakową z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. Gdy ziemniaki się ugotują zestaw zupę z ognia i odczekaj aż nieco przestygnie.

7. Następnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawartość obydwu patelni i dopraw do smaku.

8. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z grzankami.

.

.

.

.

.

.

Składniki na cztery kotlety

• 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez kości
• 1 cebulka
• koncentrat pomidorowy
• łyżka śmietany 18%
• olej do smażenia
• sól, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

1. Schab delikatnie rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć szybko z obydwy stron. Najlepiej w płaskim garnku lub na głębszej patelni.
2. Dodać nieco wody i zrumienioną osobno cebulkę i dusić tak około 10, 15 minut pod przykryciem.
3. Wyjąć mięso i z tego, co zostało na patelni (olej, cebulka) oraz ze śmietany i koncentratu pomidorowego zrobić sos – czyli wszystko to wymieszać. Dodać do sosu posiekana natkę pietruszki.
4. Ułożyć sos (wyszedł mi całekiem gęsty) na kotlety i podawać z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.

.

.

.

.

Składniki na bulion(przepis na 3 osoby):

• 0.25 kg. wołowiny na zupę np. pręgi
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 gałązek natki pietruszki
• 1 pomidor
• kawałek selera
• 1 cebula
• kawałek pora
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, listek laurowy, 1 goździk

.

Składniki na dalszą część zupy:

• pół szklanki kaszy manny
• łyżka masła
• łyżka startego świeżo parmezanu

.

Przygotowanie:

1. Do 2 litrów wrzącej wody wrzuć składniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. 
2. Następnie odcedź bulion pozbywając się rozgotowanych składników.
3. Do wrzącego bulionu powoli wsyp kaszę mannę cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie porobiły się grudki.
4. Gotuj tak zupę 20 min. na wolniutkim ogniu często mieszając.
5. Dodaj masło, rozmieszaj i podawaj na talerze.
6. Posypuj parmezanem już na talerzach.

.

.

..

.

Składniki:

• 300 g buraków
• 300 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 4 konserwowe ogórki
• 50 g gruboziarnistej musztardy
• 200 ml oleju
• 2 żółtka
• sól, cukier
• szczypiorek

.

Przygotowanie:

1. Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach – najlepiej dzień wcześniej
2. Obrać i pokroić je w kostkę
3. Obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę ogórki
4. Pokroić cebule
5. Wszystko wymieszać i przyprawić, także przeciśniętymi ząbkami czosnku
6. Z musztardy, żółtek i oleju przygotować sos ubijając go tak jak kiedyś robiono majonez (czyli zmiksować składniki na gładki sos)
7. Wymieszać majonezowy sos z warzywami i posypać szczypiorkiem dla dekoracji.

.

.

.

.

Składniki:

1. 500 g filetów śledziowych
2. 1 średnia cebula
3. 80 ml oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

• filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
• po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
• cebulę obieram, kroję na małą kosteczkę i parzę wrzątkiem
• dodaję cebulę do śledzi w misce i zalewam oliwą, po kilku godzinach przejdą smakiem i są doskonałe do jedzenia