.

.

.

.

 .

 .

 .

Składniki (na jakieś 18 pączków):

• 0.5 kg mąki
• 6 żółtek
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• 1.5 szklank cukru
• zapach waniliowy
• szklanka mleka
• 1/4 kostki masła
• cukier puder do posypania na wierzchu
• 3/4 litra oleju
• 20 ml rumu lub spirytusu
• jakiś dżem lub konfitura 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszaj z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka oraz z mąką w takiej ilości by mieszanka była jak naleśnikowe ciasto
2. odstaw do wyrośnięcia na jakieś 45 min.
3. żółtka zmiksuj zcukrem i szczyptą soli
4. masło rozpuść na wolnym ogniu
5. Gdy zaczyn wyrośnie zmieszaj go z żółtkami, mąką, alkoholem.
6. wyrób ciasto pod koniec dodając masło
7. odstaw wyrobione ciasto na chwilę do wyrośnięcia
8. następnie lep nieduże kulki kładąc w środku pół łyżeczki dżemu
9. ułóż pączki na „stolnicy” posypanej mąką
10. Poczekaj jeszcze z pół godziny by trochę podrosły
11. rozgrzej olej w garnku 
12. sprawdź czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucając doń kawalątek ciasta – jeśli szyko wypłynie i zaraz będzie się rumienił – znaczy że olej jest już gotów
13. wkładaj teraz pączki  – smaż po jednej stronie pod przykryciem, a po drugiej bez pokrywki na niezbyt dużym ogniu  chodzi o to, by pączki nie paliły się zewnątrz, a równomiernie dochodziły także w środku
14. Wyjmuj pączki gdy zbrązowieją i układaj na papierowych ręcznikach by je lekko odsączyć.
15. Posyp cukrem pudrem 

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepłego mleka
• 1 czubata łyżka cukru
• szczypta soli
• małe drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabłek – najlepiej szara reneta
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka cynamonu
• centymetrowej długości kawałek świeżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża łyżka masła
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

.

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 270g miękkiego masła
• 150g cukru
• duże opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml ciepłego mleka
• 40g drożdży
• 50g cukru pudru

Składniki na farsz:

• 200g orzechów włoskich
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy
• 5 łyżek brązowego rumu
• 100g rodzynków

Przygotowanie:

1. Ze składników na ciasto odejmij 70g masła i cukier puder.
2. Resztę składników na ciasto wrzuć do naczynia i potraktuj mikserem.
3. Na koniec nieco je jeszcze wyrób ręką i nakryte ściereczką odstaw w ciepłe miejsce na ok godzinę.
4.  Posiekaj składniki na farsz – najlepiej w mikserze z nożykami – niech stanowi jednolitą, dość gładką masę.
5. Ciasto rozwałkuj nieco na gruby placek, rozłóż po jednej stronie farsz, drugą stroną nakryj farsz i zlep brzeg chlebka.
6. Włóż do wyłożonej pergaminem wąskiej formy i piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 C
7. Wyjmij chlebek z piekarnika, ponakłówaj patyczkiem i posmaruj roztopionym masłem – 70g.
8. Posyp chlebek porządnie cukrem pudrem i zawiń szczelnie w folię aluminiową.
9. Przechowuj do Świąt, co najmniej tydzień, w chłodnym miejscu bez zaglądania pod folię.

.

.

.

.

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mąki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 łyżek dżemu malinowego
• 5 białek
• sól

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

.

.

.

..

.

.

.

Składniki na jedną półlitrową butelkę:

• dwa koszyczki ładnych, dużych malin
• 0,5 kg. cukru

.

Przygotowanie:

1. Maliny umyć, wyrzucić ewentualne zgniłki.
2. Wsypać maliny do dzbanka lub słoika.
3. Zasypać maliny cukrem, lekko wstrząsnąć, żeby cukier przeleciał trochę w głąb malin.
4. Przykryć naczynie ściereczką – najlepiej gazą czy kawałkiem pieluszki tetrowej – i „przewiązać” gumką.
5. Odstawić w chłodniejsze miejsce.
6. Po dwóch dniach przecedzić sok przez ściereczkę.
7. Sok zagotować i gorący wlać do butelki.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 3 kg. jabłek
• 1,5 kg. cukru (lub mniej jeśli wolisz mniej słodkie)

.

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi okami
2. Wsypać cukier i dobrze wymieszać.
3. Odstawić w chłodne miejsce na 35 godzin.
4. Po tym czasie dusić godzinę i gorące wkładać do wymytych, wysuszonych słoików.

.

Składniki:

• 3 kg. śliwek
• o,5 kg. cukru

.

Przygotowanie:

1. Śliwki umyć i wypestkować.
2. Wrzucić do garnka – najlepiej z podwójnym/grubym dnem.
3. Smażyć na wolnym ogniu po trochu. Najlepiej to smażenie rozłożyć sobie na dwa, trzy dni i każdego dnia smażyć, gdy się jest w kuchni.
4. Kiedy powidła gęstnieją trzeba je częściej mieszać,  żeby nie przywarły do dna garnka.
5. Wsypywać cukier partiami. Gdy powidła trochę zgęstnieją, wsypać 1/3, posmażyć, potem dosypać jeszcze trochę – posmażyć i spróbować – może cukru starczy. Generalnie ilość cukru zależy od słodkości śliwek. Czasem trzeba cukru więcej, czasem mniej.  No i jedni wolą słodsze powidła, inni lekko kwaskowate. 

.

.

.

Składniki:

na ciasto:

• 200 gr. mąki przennej
• 100 gr. masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 mały cukier waniliowy
• 2 łyżki zimnej wody

na krem:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 450 ml. mleka
• 1 łyżka cukru
• 100 gr. masła
• 1 łyżeczka mąki przennej

oraz:

• pół kg. wydrylowanych, umytych czereśni
• 1 galaretka wiśniowa

.

.

Przygotowanie:

1. Rozpuść galaretkę w 300ml. wody i odstaw do wystygnięcia.

2. Zagnieć ciasto z podanych składników i rozprowadź je na małej blasze do tarty. Upiecz w temp. 180 stopni.

3. Zrób budyń wg przepisu na opakowaniu, dodaj cukier, mąkę i masło i zagotuj. Odstaw do przestygnięcia.

4. Rozprowadź na cieście masę budyniową, nią powrzucaj czereśnie i zalej wszystko tężejącą lekko galaretką.

5. Wstaw do lodówki.

.

.

.

..

.

.

Składniki na ciasto:

• pół kg rabarbaru
• 250 gr mąki
• 200 gr masła
• 3 jaja
• 200 gr cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
•  mały cukier waniliowy

. 

Składniki na kruszonkę:

• 150 gr mąki
• pół kostki masła
• 100 gr cukru
• szczypta cynamonu

.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem (odsypać 2 łyżki cukru – przyda się do rabarbaru)i połączyć z mąką.
3. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do ciasta.
4. Wlać ciasto do wysmarowanej masłem formy.
5. Rabarbar pokroić w kostkę, wymieszać z odsypanym cukrem i cukrem waniliowym.
6.  Wysypać równomiernie rabarbar na ciasto.
7. Przygotować kruszonkę wymieszawszy mąkę z cukrem i cynamonem.
8. W mieszankę tę wlać roztopione ciepłe masło i wymieszać.
9. Gdy trochę przestygnie posypać kruszonką ciasto z rabarbarem.
10. Piec około godzinę w temperaturze 180 stopni.