.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
• słodka śmietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

• 1 spora polędwiczka wieprzowa
• dwie średnie cukinie
• dwie marchewki
• 1 por
• mała garść grzybów mun
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, sos sojowy
• olej do smażenia

.

.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz jakieś 15 min. Następnie w tej samej wodzie gotuj około 20-30 min.

2. Odcedź grzyby i pokrój je w paseczki.

3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrojoną w cienkie paseczki marchewkę.

4. Gdy marchewka trochę straci jędrność, dorzuć do niej pokrojonego w talarki pora i podsmażaj wszystko przez chwilę.

5. Do marchewki i pora dorzuć umytą i pokrojoną w kostkę cukienię. Chwilę podsmażaj, a następnie przykryj pokrywką i duś jakieś 15 min.

6. W tym czasie pokrój na cienkie paski polędwiczkę wieprzową (w poprzek włókien naturalnie) , posól ją i popieprz i podsmaż na drugiej patelni na rozgrzanym tłuszczu. Uważaj by nie smażyć polędwiczki zbyt długo, bo może stwardnieć. Właściwie trzeba te paseczki tylko krótko obsmażyć.

7. Gdy cukienia i reszta z tej patelni będą miekkie, dorzuć do nich grzyby i chwilę podduś, a następnier polędwiczki.

8. Dopraw danie ziołami i sosem sojowym. Podawaj z ryżem lub makaronem. 

.

.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 1 ząbek czosnku
- 1 cukinia o wadze około 400 g
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
4. cukinię pokrojoną w plasterki dodajemy do już podsmażonego czosnku i dusimy około 7 minut
5. do uduszonego sosu dodajemy na patelni makaron i szybko mieszamy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki (ok 3 osoby):

- 100 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 2 jajka
- około 300 – 400 g cukinii
- 2 łyżki tymianku, najlepiej świeżego
- 50 mil mleka
- łyżka oleju do smażenia
-sól i pieprz

Przygotowanie:

1. w misce mieszamy mąkę z roztrzepanymi uprzednio jajkami i proszkiem do pieczenia
2. mieszając wlewamy mleko i rozprowadzamy na jednolitą masę
3. ścieramy na tarce cukinię (grubsze oczka), warto włożyć na spód papierowe ręczniki by odciągnąć nieco soku
4. do ciasta dokładamy cukinię, sól, pieprz. Jeżeli ktoś lubi pikantniejsze rzeczy może też dołożyć troszkę chili
5. rozgrzewamy olej, 2 łyżki stołowe to jeden placuszek, smażymy po około 3 minuty na stronę
6. Do placuszków można zrobić jeszcze jakiś sos śmietanowy np ze szczypiorkiem ale same również wspaniale smakują