Zawsze sądziłam, że taka fasolka to wyższa szkoła jazdy, a poza tym tłusta, kaloryczna i wzdymająca. Chcąc wprowadzić fasolę do menu, spróbowałam mimo wszystko zrobić takie danie. Nie zajęło mi czasu, nie wyszło tłuste, bo pominęłam boczek i dodając sporo majeranku nie spowodowałam w brzuchach rodziny rewolucji. Może i Wy się skusicie?

Składniki:

• Szklanka dużej fasoli „piękny Jaś”. 
• 30 centymetrowy kawałek kiełbasy (zwyczajnej).
• duża cebula
• ząbek czosnku
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory świeże
• 2 łyżki oleju
• majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz dzień wcześniej na noc w dużej ilości przegotowanej wody (u mnie stała chyba ze 20 godzin, bo późno się za nią zabrałam)
2. Na drugi dzień wstaw fasolę w tej samej wodzie i gotuj – nie trwa to długo przy tak długim moczeniu.
3. Obierz kiełbasę ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Wrzuć kiełbasę do gotującej się fasoli.
5. Pokrój pomidora i wrzuć obranego ze skórki do fasoli.
6. Pokrój cebulę w piórka i zeszklij na oleju – całość wrzuć do fasoli.
7. Dodaj koncentrat i wymieszaj.
8. Wciśnij czosnek
9. Dopraw solą, pieprzem i koniecznie majerankiem.

Galaretki są fajną i oryginalną przystawką. Pasują najbardziej do wędlin. No i robią wrażenie na gościach – bardzo się dobrze prezentują na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciństwa źle reagują na słowo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki są zrobione. Niech jedzą, a potem się dziwią.

.

.

.

.

.

 Składniki:

• 50 dag świeżych liści szpinaku lub szpinak mrożony
• 2 łyżki żelatyny
• 400 ml. śmietany 30%
• cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża łyżka startego parmezanu
• 2 ugotowane na twardo żółtka
• 100 ml bulionu
• sól, pieprz
• orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
3. Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
4. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
5. Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
6. Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
7. Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
8. Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
9. Posypać na gorze  każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

Marzy mi się taka wędlina, która nie będzie naszprycowana osiągnięciami cywilizacji. Myślę sobie, że kupując mięso w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samą naturą, ale może to samo mięso przerobione w „zakładach” na wędlinę, ma dwa razy więcej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadzieję, że zrobiwszy sobie wędlinę w domu, wprowadzam do organizmu o połowę mniej konserwantów ( i tej całej reszty) niż wcinając kupioną wędlinę. Jeśli mam rację i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistością, oto łatwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierś z kurczaka).

.

.

Składniki: 

• 2 spore polędwiczki wieprzowe
• smalec lub słonina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• łyżka oleju
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż mięso do piekarnika
6. Piecz około godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masło.

Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.  A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
• słodka śmietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.

Podobno moje ogórki kiszone są najlepsze!. Nie wiem sama w czym tkwi ich sekret. Na pewno nie są takimi słonymi i kwaśnymi wymoczkami, jakie kupujemy w sklepach. Dlatego warto kilka słoików sprawić sobie na zimę. Uwaga – ogórki zawsze robię na oko – dlatego wszystkie składniki są w ilościach: „około” – oprócz jednej podstawowej rzeczy: woda do ogórków to roztwór jednej łyżki soli na 1 litr wrzątku!

.

.

.

.

.

.

..

.

.

Składniki:

• 3 kg. ogórków
• jakieś dwie główki polskiego czosnku
• spory pęczek świeżego chrzanu
• duuuuuużo kopru, dwie duże wiąchy, albo i trzy
• sól

.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj porządnie pod bieżącą wodą.
2. Układaj ogórki w litrowych słoikach (takie są najwygodniejsze). Układaj je ciasno, ale pamiętając, że dopchać tam trzeba będzie koper.
3. Do każdego słoika powrzucaj miedzy ogórki po dwa, trzy ząbki obranego czosnku.
4. Obierz ze skóry i wymyj chrzan. Pokrój go w laseczki długości wskazującego palca.
5. Do każdego słoika wetknij taką laskę chrzanu.
6. Przytnij sobie nożyczkami koper odrzucając te najniższe łodygi i powpychaj – nawet trochę na siłę – koper do słoików.
7. Na koniec zagotuj wodę – tyle ile litrów masz słoików – i rozmieszaj we wrzątku sól – 1 łyżka soli na litr wody!!!!!!
8. Zalej wrzątkiem każdy słoik. Porządnie zakręć.
9. Możesz wywrócić słoiki do góry dnem żeby się zassały, ale czasami coś niestety wycieka, więc może lepiej tego nie robić….?
10. W każdym razie ogórki będą smaczne.Twarde i aromatyczne. Obiecuję.

Dobrze mieć zapełnioną zamrażarkę. W awaryjnych sytuacjach, gdy nie ma czasu na zakupy i gotowanie skomplikowanych potraw, najprościej sięgnąć do zamrażarki i w 20 min. przygotować zdrowe danie. I to nie jakieś tam panierowane paluszki rybne, ale zdrowe pełnowartościowe, smaczne danie. Dlatego warto m.in. mieć w domu mrożony szpinak.

.

.

.

Skłądniki:

• Mrożony szpinak
• Makaron
• Ser feta lub parmezan
• Łyżka śmietany
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, peperoncino, oliwa z oliwek

.

Przygotowanie:

1. Pokruszyć lekko szpinak (jeśli jest jeszcze zmrożony) na tyle, żeby zmieścił się do garnka. Podlać odrobiną wody i wstawić na niewielki ogień. Przykryć.
2. Wstawić makaron i ugotować go al dente.
3. Gdy szpinak się rozmrozi, odkryć i podkręcić ogień, żeby woda wyparowała, doprawić peperoncino i przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku.
4. Delikatnie posolić – jeśli będziemy dodawać fetę – posolić mniej, jeśli parmezan nieco więcej.
5. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i wrzucić na krótko drugi pokrojony w plasterki czosnek.
6. Wrzucić na oliwę odcedzony makaron i szpinak. Wszystko wymieszać.
7. Na tależu posypytać pokruszoną fetą lub świeżo startym parmezanem.

Zupkę tę polecam szczególnie w chwilach osłabienia, a także wtedy, gdy nie mamy czasu stać długo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we włoskiej wersji.

.

.

.

.

Składniki na bulion(przepis na 3 osoby):

• 0.25 kg. wołowiny na zupę np. pręgi
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 gałązek natki pietruszki
• 1 pomidor
• kawałek selera
• 1 cebula
• kawałek pora
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, listek laurowy, 1 goździk

.

Składniki na dalszą część zupy:

• pół szklanki kaszy manny
• łyżka masła
• łyżka startego świeżo parmezanu

.

Przygotowanie:

1. Do 2 litrów wrzącej wody wrzuć składniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. 
2. Następnie odcedź bulion pozbywając się rozgotowanych składników.
3. Do wrzącego bulionu powoli wsyp kaszę mannę cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie porobiły się grudki.
4. Gotuj tak zupę 20 min. na wolniutkim ogniu często mieszając.
5. Dodaj masło, rozmieszaj i podawaj na talerze.
6. Posypuj parmezanem już na talerzach.

Zrobiłam tę sałatkę na Święta Wielkanocne, ale równie dobrze sprawdza się na każde inne okazje. Latem może mniej smakować, za to doskonale odnajdziecie ją w jesienno-zimowym menu.  A że podstawę stanowią ziemniaki i buraki szczególnie polecam ją w czasach kryzysu

.

.

..

.

Składniki:

• 300 g buraków
• 300 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 4 konserwowe ogórki
• 50 g gruboziarnistej musztardy
• 200 ml oleju
• 2 żółtka
• sól, cukier
• szczypiorek

.

Przygotowanie:

1. Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach – najlepiej dzień wcześniej
2. Obrać i pokroić je w kostkę
3. Obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę ogórki
4. Pokroić cebule
5. Wszystko wymieszać i przyprawić, także przeciśniętymi ząbkami czosnku
6. Z musztardy, żółtek i oleju przygotować sos ubijając go tak jak kiedyś robiono majonez (czyli zmiksować składniki na gładki sos)
7. Wymieszać majonezowy sos z warzywami i posypać szczypiorkiem dla dekoracji.

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

- 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
- 50 mil oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 30 g musztardy najlepiej Dijon
- ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
2. Delikatnie rozbijamy
3. Czosnek rozgniatamy praską, mieszamy z solą, pieprzem, papryką, oliwą oraz musztardą
4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło

Dzisiaj w sklepie pani mi sprzedała dużo za dużo szpinaku. Chcąc nie chcąc musiałem przygotować kilka dań. Poniżej jedno z nich, najprostsze, co można przygotować ze świeżego szpinaku…

Składniki:

- 350 g świeżego szpinaku
- sól
- 2 ząbki czosnku
- 60 mil oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. do garnka do posolonego wrzątku wrzucamy umyte liście szpinaku
2. szpinak gotujemy około 8 minut
3. odcedzamy, przelewamy zimną wodą i grubo siekamy
4. do rondla z oliwą wrzucamy posiekany lub zmiażdżony czosnek
5. gdy czosnek się zeszkli wrzucamy szpinak
6. dusimy tak około 5 minut dosalając do smaku

W ten sposób mamy super dodatek do dań głównych.