Tłusty czwartek ma się już powoli ku końcowi, ale gdyby ktoś wieczorem nabrał ochoty na domowe, szybko podaję przepis.

.

.

.

.

 .

 .

 .

Składniki (na jakieś 18 pączków):

• 0.5 kg mÄ…ki
• 6 żółtek
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• 1.5 szklank cukru
• zapach waniliowy
• szklanka mleka
• 1/4 kostki masÅ‚a
• cukier puder do posypania na wierzchu
• 3/4 litra oleju
• 20 ml rumu lub spirytusu
• jakiÅ› dżem lub konfitura 

 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszaj z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka oraz z mąką w takiej ilości by mieszanka była jak naleśnikowe ciasto
2. odstaw do wyrośnięcia na jakieś 45 min.
3. żółtka zmiksuj zcukrem i szczyptą soli
4. masło rozpuść na wolnym ogniu
5. Gdy zaczyn wyrośnie zmieszaj go z żółtkami, mąką, alkoholem.
6. wyrób ciasto pod koniec dodając masło
7. odstaw wyrobione ciasto na chwilę do wyrośnięcia
8. następnie lep nieduże kulki kładąc w środku pół łyżeczki dżemu
9. ułóż pÄ…czki na „stolnicy” posypanej mÄ…kÄ…
10. Poczekaj jeszcze z pół godziny by trochę podrosły
11. rozgrzej olej w garnku 
12. sprawdź czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucajÄ…c doÅ„ kawalÄ…tek ciasta – jeÅ›li szyko wypÅ‚ynie i zaraz bÄ™dzie siÄ™ rumieniÅ‚ – znaczy że olej jest już gotów
13. wkÅ‚adaj teraz pÄ…czki  – smaż po jednej stronie pod przykryciem, a po drugiej bez pokrywki na niezbyt dużym ogniu  chodzi o to, by pÄ…czki nie paliÅ‚y siÄ™ zewnÄ…trz, a równomiernie dochodziÅ‚y także w Å›rodku
14. Wyjmuj pączki gdy zbrązowieją i układaj na papierowych ręcznikach by je lekko odsączyć.
15. Posyp cukrem pudrem 

ZrobiÅ‚am dziÅ› niezwykle szybkÄ… i nieskomplikowanÄ… zupkÄ™, która w dodatku dobrze smakowaÅ‚a. Nie sÄ…dziÅ‚am nawet, że aż tak dobrÄ… – moje dziecko powiedziaÅ‚o, że muszÄ™ jÄ… robić częściej, a zwÅ‚aszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadziejÄ™, że nie bÄ™dÄ™ musiaÅ‚a robić tej zupki, mam nadziejÄ™, że po prostu za niÄ… zatÄ™skniÄ™…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru miÄ™sno-warzywnego (mój byÅ‚ na giczy indyczej)
• duża  Å‚yżka Å›mietany 18%
• makaron Å›redniej wielkoÅ›ci
• jeden pokaźny pÄ™czek koperku
• sól, pieprz, gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• Å‚yżeczka mÄ…ki

Przygotowanie:

1. JeÅ›li jest jakieÅ› miÄ™sko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to bÄ™dzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiÅ‚am.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Nawet nie sądziłam, że racuchy to takie placki, które nie wymagają ani ekwilibrystyki kuchennej ani doświadczenia. Mają jednak wadę: są tłuste i cześć. Oczywiście po zdjęciu z patelni należy je położyć na ręcznikach papierowych, by tłuszcz ociekł trochę, ale to wszak nie wysysa oliwy z nich zupełnie. No ale z drugiej strony tłustawe nie znaczy niedobre, a dodatkowo posypane obficie cukrem pudrem stają się bardziej kaloryczne i jednocześnie bardziej smaczne. Polecam - od czasu do czasu.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mÄ…ki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepÅ‚ego mleka
• 1 czubata Å‚yżka cukru
• szczypta soli
• maÅ‚e drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabÅ‚ek – najlepiej szara reneta
• 1 Å‚yżka curry
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• centymetrowej dÅ‚ugoÅ›ci kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża Å‚yżka masÅ‚a
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Tradycyjna to u nas saÅ‚atka. Dobra na WigiliÄ™ i na świÄ…teczne Å›niadanka i kolacje. Może stać w lodówce caÅ‚e ÅšwiÄ™ta – nie psuje siÄ™, nie traci Å›wieżoÅ›ci i powstaje w poÅ‚owie z tego, co odpadÅ‚o z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawaÅ‚ek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawaÅ‚ek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaÅ›ne obrane jabÅ‚ka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solÄ… i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydaÅ‚by siÄ™ ogórek, jabÅ‚ko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby saÅ‚atka byÅ‚a wilgotna – nie ma co żaÅ‚ować majonezu, chyba że siÄ™ ktoÅ› w ÅšwiÄ™ta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

Bardzo lubiÄ™ zupy na wÅ‚oski sposób – takie np. minestrone, smakujÄ… mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieciÅ„stwa, z domu, czy ze szkolnych stołówek. Do nich należy m.in. ogórkowa.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra wywaru warzywnego lub miÄ™sno-warzywnego.
• 4 Å›redniej wielkoÅ›ci ziemniaki
• 6 Å›redniej wielkoÅ›ci kiszonych ogórków – ja lubiÄ™ ogórkowÄ… kwaÅ›nÄ… – ale oczywiÅ›cie można użyć mniejszej iloÅ›ci ogórków.
• maÅ‚y pÄ™czek drobno posiekanego świeżego koperku
• Å›mietana do zup
• dwie Å‚yżki masÅ‚a
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz ze skóry i zetrzyj na średniej tarce.
2. Odcedź je lekko i  duś na maśle jakieś 20 min, co chwila mieszając.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki
4. Wrzuć ziemniaki do wrzącego wywaru.
5. Pod koniec gotowania się ziemniaków wrzuć podduszone ogórki.
6. Dopraw zupÄ™ do smaku.
7. Gotuj parÄ™ minut dodajÄ…c pod koniec koperek.
8. Wreszcie zdejmij zupę z ognia, odlej pół szklanki i rozmieszaj w niej łyżkę, może dwie łyżki śmietany.
9. Połącz zawartość szklanki z resztą zupy. Wymieszaj.  

Zdaje się, że tak właśnie nazywa się zupa z kiszonej kapusty. Jest smaczna, nieskomplikowana, tania, lekko kwaskowata, lubią ją dzieci i szybko powstaje. Czego chcieć więcej?

.

.

.

.

Składniki (na około 2 litry zupy):

• 250 gr kiszonej kapusty
• dÅ‚uższy kawaÅ‚ek jakiejÅ› zwykÅ‚ej kieÅ‚basy lub 3 kawaÅ‚ki Å›lÄ…skiej lub kawaÅ‚ek wÄ™dzonego boczku
• 1 ceula
• 3 Å›redniej wielkoÅ›ci ziemniaki
• 1 marchewka
• Å‚yżka oleju, sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Posiekaj nieco kapustę, żeby się potem w zupie nie ciągnęła.
2. Obierz kieÅ‚basÄ™ ze skóry i pokrój jÄ… na kawaÅ‚ki – plasterek na 4 lub jeÅ›li masz boczek pokrój go drobno i wysmaż na patelni
3. Wrzuć do wrzącej wody kiełbasę/boczek wraz z obraną i pokrojoną marchewką.
4. Podsmaż na oleju cebulę i też wrzuć ją do gotującej się już zupy 
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy.
6. Pogotuj chwilę zupę i wrzuć kapustę.
7. Całość gotuj aż kapusta będzie odpowiednio miękka.
8. Dopraw do smaku solÄ… i pieprzem.

Październik to najlepszy czas na przerabianie dyń. I to nie tylko na halloweenowe lampiony. Są dwa podstawowe przepisy na zupę z dyni. Jedna z mlekiem, druga na rosole. Ja wypróbowałam w tym roku raz, a w życiu już wielokrotnie, tę na rosołku. A więc przepis po wielokroć sprawdzony i zdecydowanie nieskomplikowany. 

.

.

.

SkÅ‚adniki (na 3 litry zupy – a wiÄ™c na dużą rodzinÄ™ lub do zamrożenia):

• 1 Å›redniej wielkoÅ›ci dynia, taka 2,5 – 3  kilogramowa
• wÅ‚oszczyzna jak na rosół
• miÄ™so na rosół, np. mój ulubiony zestaw to: kawaÅ‚ek prÄ™gi woÅ‚owej (jakieÅ› 15 dag) oraz dwie tzw. paÅ‚eczki kurczaka (nóżki)
• kawaÅ‚ek Å›wierzego imbiru – ja lubiÄ™ imbir wiÄ™c dodaÅ‚am kawaÅ‚ek dÅ‚ugoÅ›ci wskazujÄ…cego palca
• sól, pieprz, ew. olej z pestek dyni

.

Przygotowanie:

1. Ugotuj rosół – z obranej i umytej wÅ‚oszczyzny i umytego miÄ™sa.
2. Odcedź rosół zostawiając w rosole marchewki.
3. Obierz dynię i oczyść  ją z pestek.
4. Pokrój dynięw kostkę i podlawszy 2 łyżkami wody uduś w garnku.
5. Gdy dyniebędzie miękka, zdejmij ją z kuchenki i wystudź.
6. Zmiksuj dynię i wrzuć do rosołu i jeszcze raz wszystko zmiksuj razem z marchewkami.
7. Dopraw zupÄ™ do smaku: solÄ…, pieprzem i imbirem.
8. Jeśli masz w domu, nie zaszkodzi dolać ze 2 łyżki oleju z pestek dynidla wyrazistszego smaku.
9. ZupÄ™ można podawać z grzankami, kroplÄ… Å›mietany…

Jednymi z prostszych słoikowych przetworów na zimę są powidła z węgierek.  O tej porze roku śliwki są najsłodsze i najwłaściwsze na powidła.. W dodatku nie kosztują dużo. Na straganach w centrum Warszawy można je dostać za 2, 50 za kg. Z trzech kg śliwek i pół kg. cukru wysmażyłam 5 średniej wielkości słoików powideł.

.

 

Składniki:

• 3 kg. Å›liwek
• o,5 kg. cukru

.

Przygotowanie:

1. Śliwki umyć i wypestkować.
2. Wrzucić do garnka – najlepiej z podwójnym/grubym dnem.
3. Smażyć na wolnym ogniu po trochu. Najlepiej to smażenie rozłożyć sobie na dwa, trzy dni i każdego dnia smażyć, gdy się jest w kuchni.
4. Kiedy powidła gęstnieją trzeba je częściej mieszać,  żeby nie przywarły do dna garnka.
5. Wsypywać cukier partiami. Gdy powidÅ‚a trochÄ™ zgÄ™stniejÄ…, wsypać 1/3, posmażyć, potem dosypać jeszcze trochÄ™ – posmażyć i spróbować – może cukru starczy. Generalnie ilość cukru zależy od sÅ‚odkoÅ›ci Å›liwek. Czasem trzeba cukru wiÄ™cej, czasem mniej.  No i jedni wolÄ… sÅ‚odsze powidÅ‚a, inni lekko kwaskowate. 

PodpadajÄ…ce nieco pod chiÅ„skie danie, szybkie i proste do zrobienia – oto kurczak z ananasem podawany z ryżem.

 

 

 

.

..

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

• 2 piersi kurczaka
• ananas w puszce
• Å‚yżka mÄ…ki
• Å‚yżka octu winnego
• 2 Å‚yżki sosu sojowego
• Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

.

Przygotowanie:

1. Piersi umyj i pokrój w kawałki ( wielkości kostki do gry)
2. Posól, posyp pieprzem i obtocz mięso w mące.
3. Smaż piersi na patelni – mieszajÄ…c - jakieÅ› 5 minut.
4. Pokrój w kawałki ananasa i dorzuć do mięsa.
5. Podgrzewaj całość kolejne 5 minut.
6. Z octu, sosu sojowego, mąki ziemniaczanej i wody z ananasa zrób sos i zalej nim mieszankę mięsa z ananasem.
7. Wymieszaj szybko  jeszcze na ogniu.
8. Podawaj od razu, wkładając danie w środek wianuszka z ugotowanego ryżu.