Szybka zupa szczawiowa oczywiÅ›cie najlepsza bÄ™dzie w sezonie ze Å›wieżego szczawiu. Ale na rynku mnóstwo jest szczawiu w sÅ‚oiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usuniÄ™to z niego Å‚ykowate części i żadne nitki nie plÄ…czÄ… siÄ™ potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru skÅ‚adników. Może być ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzież spożywaniu.

Składniki:

• sÅ‚oiczek szczawiu
• bulion warzywny lub warzywno-miÄ™sny – 2 litry
• 2 duże ziemniaki
• Å›mietanka do zup
• sól, pieprz
• jajka na twardo

 

Przygotowanie:

1. Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Po 15 min wrzuć do bulionu szczaw i zagotuj.
3. Dopraw zupÄ™ do smaku – ostrożnie z solÄ… – szczaw jest zwykle solony.
4. Zdejmij zupę z ognia i dodaj śmietanę.
5. Podawaj z jajkiem na twardo.

Nawet nie sądziłam, że racuchy to takie placki, które nie wymagają ani ekwilibrystyki kuchennej ani doświadczenia. Mają jednak wadę: są tłuste i cześć. Oczywiście po zdjęciu z patelni należy je położyć na ręcznikach papierowych, by tłuszcz ociekł trochę, ale to wszak nie wysysa oliwy z nich zupełnie. No ale z drugiej strony tłustawe nie znaczy niedobre, a dodatkowo posypane obficie cukrem pudrem stają się bardziej kaloryczne i jednocześnie bardziej smaczne. Polecam - od czasu do czasu.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mÄ…ki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepÅ‚ego mleka
• 1 czubata Å‚yżka cukru
• szczypta soli
• maÅ‚e drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

Tradycyjna to u nas saÅ‚atka. Dobra na WigiliÄ™ i na świÄ…teczne Å›niadanka i kolacje. Może stać w lodówce caÅ‚e ÅšwiÄ™ta – nie psuje siÄ™, nie traci Å›wieżoÅ›ci i powstaje w poÅ‚owie z tego, co odpadÅ‚o z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4  ugotowane marchewki
• 3 ugotowane pietruszki
• kawaÅ‚ek ugotowanego selera
• 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
• 20-centymetrowy kawaÅ‚ek surowego pora
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 5 kiszonych, obranych ogórków
• 4 kwaÅ›ne obrane jabÅ‚ka
• majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
• puszka zielonego groszku
• sól, pieprz

Przygotowane:

1. Warzywa, jajka i jabłka pokrój w niedużą kostkę.
2. Pora po prostu drobno posiekaj.
3. Całość wymieszaj starannie.
4. Dopraw solÄ… i pieprzem.
5. Spróbuj, bo może przydaÅ‚by siÄ™ ogórek, jabÅ‚ko czy por dla zaostrzenia smaku – każdy wszak ma swoje upodobania.
6. Dodaj zielony groszek i delikatnie sałatkę wymieszaj nie miażdżąc groszku.
7. Dodaj majonez – tyle ile uważasz – dobrze żeby saÅ‚atka byÅ‚a wilgotna – nie ma co żaÅ‚ować majonezu, chyba że siÄ™ ktoÅ› w ÅšwiÄ™ta odchudza.
8. Wymieszaj sałatkę z majonezem, przystrój natką pietruszki i odstaw do lodówki.

Sałatkę jarzynową można zrobić dwa dni przed Świętami, bo wtedy wymieszane składniki przegryzają się i sałatka ma lepsze walory smakowe. Przygotowując sałatkę z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w chłodnym miejscu, w lodówce, a majonez wmieszaj przed podaniem na stół.

Owocowe ciasto – to lubiÄ™. Kiedy takie jem, mam wrażenie, że mniej grzeszÄ™, bo tego rodzaju desery sprawiajÄ… wrażenie lekkich. Przepis na nie znalazÅ‚am w jakiejÅ› kulinarnej gazetce. Ale ponieważ to stara gazetka, myÅ›lÄ™ że bez skrupułów mogÄ™ siÄ™ tym przepisem podzielić jak swoim. Tym bardziej, że siÄ™ udaÅ‚o i mojej wybrednej rodzinie smakowaÅ‚o.

.

.

.

.

 

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mÄ…ki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 Å‚yżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 Å‚yżki pÅ‚atków migdaÅ‚owych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 Å‚yżek dżemu malinowego
• 5 biaÅ‚ek
• sól

 

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

Nie przyszło by mi do głowy robić sałatki z kalafiora, gdyby po prostu ów kalafior nie został mi z obiadu. Wieczorem spodziewałam się gości, więc dodatkowa sałatka doskonale pasująca do wędlin, bardzo się przydała.

.

…

.

Składniki:

• Pół dużego kalafiora
• 3 jaja
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu
• 3 Å‚yżki posiekanego szczypiorku
• sok z cytryny, sól, pieprz, chrzan ze sÅ‚oiczka

.

Przygotowanie:

1. Kalafiora opłukać w dużym garnku z wodą i łyżką octu. Odcedzić.
2. Następnie w drugiej, wodzie z solą i łyżeczką cukru ugotować go uważając by nie wyszedł zbyt miekki.
3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w spore cząstki.
4. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, przypraw i około łyżeczki chrzanu sporządzić sos do smaku. Ja dodałam więcej chrzanu, żeby sałatka nie była mdła.
5. Podzielić wystudzonego kalafiora na małe różyczki, dorzucić pokrojone jajka, polać sosem i posypać szczypiorkiem.
6. Całość delikatnie wymieszać i gotowe.

Nowalijki, nowalijki. Trzeba z nimi uważać, tzn. nie przesadzać, bo nie zawsze są zdrowe, ale przecież trudno oprzeć się im zupełnie.  Dziś w roli głównej rabarbar. 

.

.

.

..

.

.

Składniki na ciasto:

• pół kg rabarbaru
• 250 gr mÄ…ki
• 200 gr masÅ‚a
• 3 jaja
• 200 gr cukru
• Å‚yżeczka proszku do pieczenia
•  maÅ‚y cukier waniliowy

. 

Składniki na kruszonkę:

• 150 gr mÄ…ki
• pół kostki masÅ‚a
• 100 gr cukru
• szczypta cynamonu

.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem (odsypać 2 Å‚yżki cukru – przyda siÄ™ do rabarbaru)i poÅ‚Ä…czyć z mÄ…kÄ….
3. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do ciasta.
4. Wlać ciasto do wysmarowanej masłem formy.
5. Rabarbar pokroić w kostkę, wymieszać z odsypanym cukrem i cukrem waniliowym.
6.  Wysypać równomiernie rabarbar na ciasto.
7. Przygotować kruszonkę wymieszawszy mąkę z cukrem i cynamonem.
8. W mieszankę tę wlać roztopione ciepłe masło i wymieszać.
9. Gdy trochę przestygnie posypać kruszonką ciasto z rabarbarem.
10. Piec około godzinę w temperaturze 180 stopni. 

Jaja faszerowane są oczywiście najważniejsze na wielkanocnym stole, ale ponieważ łatwo i szybko można je przygotować, no i ponieważ są smaczne, polelecam wziąć je pod uwagę, gdy spodziewamy się gości.

 

.

.

.

.

Składniki:

• 4 jaja
• 3 Å‚yżki najlepiej czarnego kawioru
• majonez (osobiÅ›cie lubiÄ™ Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencjÄ™)
• parÄ™ gaÅ‚Ä…zek koperku
• szczypiorek
• cytryna, sól, biaÅ‚y pieprz

.

Przygotowanie:

1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu nie dłużej nić 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka .
2. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.
3. Żółtka wyjąć z białek i utrzeć na jednolitą masę z 3 łyżkami majonezu, przyprawami, łyżką soku z cytryny.
4. Na koniec dodajemy kawior i delikatnie mieszamy.
5. Tak przygotowanym farszem wypełniamy białka i dekorujemy je koperkiem i szczypiorkiem.

Wszelkiego rodzaju pasty z avokado są bardzo pożywną i zdrową przekąską. Zamiast np. nudnej kanapki z wędliną, warto w ramach dbania o prawidłowe odżywianie oraz o urozmaicenie sobie życia, rozsmarować na chlebie taką pastę. Ponieważ avokado ma już w sobie avokadowy tłuszcz, nie trzeba już używać na takiej kanapce masła.

Składniki:

• 1 dojrzaÅ‚e avokado
• 1 jajko ugotowane na twardo
•  pół maÅ‚ej cebuli
•  sok z cytryny
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1. Avokado i jajko obrać i porzÄ…dnie rozgnieść widelcem „na papkÄ™” (można i w mikserze).
2. Skropić cytryną (wtedy avokado nie ciemnieje).
3. Delikatnie posolić.
4. Drobniutko pokroić cebulę i całość dobrze wymieszać.
5. Ot i cała filozofia. Taka pasta świetnie sprawdza się również na bankietach, wśród potraw szwedzkiego bufetu.

Kolejny przepis z jajek na czas ÅšwiÄ…t Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 60 g twarożku, najlepiej takiego domowego (małe kulki)
- łyżka koncentratu pomidorowego
- kilka listków bazylii
- sól i pieprz Czytaj dalej »

Kolejny przepis z jajek na czas ÅšwiÄ…t Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 40 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- ok 100 gram wędzonego łososia
- 3 gaÅ‚Ä…zki koperku Czytaj dalej »