Jaja faszerowane są oczywiście najważniejsze na wielkanocnym stole, ale ponieważ łatwo i szybko można je przygotować, no i ponieważ są smaczne, polelecam wziąć je pod uwagę, gdy spodziewamy się gości.

.

.

.

.

Składniki:

• 4 jaja
• 3 łyżki najlepiej czarnego kawioru
• majonez (osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję)
• parę gałązek koperku
• szczypiorek
• cytryna, sól, biały pieprz

.

Przygotowanie:

1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu nie dłużej nić 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka .
2. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.
3. Żółtka wyjąć z białek i utrzeć na jednolitą masę z 3 łyżkami majonezu, przyprawami, łyżką soku z cytryny.
4. Na koniec dodajemy kawior i delikatnie mieszamy.
5. Tak przygotowanym farszem wypełniamy białka i dekorujemy je koperkiem i szczypiorkiem.

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. Jeśli macie ochotę na młodą kapustę, to teraz. Za parę tygodni można będzie z tej kapusty robić kapuśniaki, kiszonki i bigosy. Młoda szybko się starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.

Kompozycja smaków z tego przepisu wyjątkowo mi odpowiada. Z jednej strony smak łososia, a z drugiej pyszny sos, który genialnie się komponuje z rybą. Mogę tą potrawę z czystym sumieniem polecić.

Składniki (dla 3-4 osób):

- 800 filetów z łososia
- pęczek koperku
- 2 cytryny
- 150 g majonezu
- 60 g chrzanu
- sreberko do zawinięcia ryby

Przygotowanie:

1. filety myjemy i wyciągamy ości – niestety zazwyczaj jest co robić. Nie musimy skrobać łusek, choć dla przyzwoitości powinniśmy
2. filety tniemy na kawałki około 3-4 cm szerokości
3. każdy kawałek układamy na sreberku do zawinięcia i mocno skrapiamy cytryną (jedna łyżeczka), układamy małą gałązkę kopru i zawijamy
4. rybę wstawiamy w żaroodpornym naczyniu do piekarnika nagrzanego do koło 200 stopni na 20 – 25 minut
5. przygotowujemy sos: posiekany koperek, pół wyciśniętej cytryny, majonez i chrzan ląduje w misce i wszystko razem mieszamy
6. Podajemy rybę, każdy sobie wyciąga ją ze sreberka i polewa mocno sosem chrzanowym

Przepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.

.

.

.

.

Składniki:

- filet z łososia około 1 kg
- pęczek koperku
- 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
- łyżka stołowa soli
- pół łyżki cukru

Przygotowanie:

• Łososia dokładnie oczyszczamy, zostawiamy skórę, usuwamy ości. By ości dobrze wychodziły warto przejechać „pod prąd” nożem po filecie i delikatnie wyciągać ości przytrzymując ostrzem. Ponieważ ości ładnie kleją się do rąk to należy przygotować sobie zwitek papierowego ręcznika by na nim je pozostawiać.
• Po oczyszczeniu filet mrozimy na 24 h.
• Po wyjęciu z zamrażarki przygotowujemy marynatę, którą obkładamy rybę.
• Marynata to posiekany koperek, zmieszany z pogniecionym pieprzem, solą i cukrem
• Tak obłożoną rybę zostawiamy w lodówce do odmarznięcia na około 48 h.
• Po tym czasie zdejmujemy marynatę, kroimy w plastry jak łososia wędzonego i układamy na półmisku. Nie skrapiamy cytryną bo mięso ryby się odbarwi.

Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
- 30 g kaparów
- 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem