Kolejny przepis z jajek na czas ÅšwiÄ…t Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 40 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- kilkanaście krewetek
- 3 gaÅ‚Ä…zki koperku Czytaj dalej »

Owoce morza są niezmiernie popularne w kuchni włoskiej i trudno się dziwić. Dostęp do morza spowodował że od tysiącleci mieszkańcy obecnych Włoch korzystali z jego dobrodziejstw. Oczywiście najlepsze są świeże owoce morza, ale i z mrożonych można przygotować doskonałe danie.

Składniki (4 osób):

- 1000 g kalmarów
- 500 g krewetek (mogą być krewetki mrożone gotowane bez pancerzy ale zdecydowanie lepsze są krewetki całe z pancerzem)
- 500 g małych ośmiorniczek
- 450 g muli 
- 2 łyżki soli
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 pokrojone zÄ…bki czosnku
- 1 łyżeczka rozgniecionego chilli
- sok  z połowy z cytryny
- świeżo zmielony pieprz
- 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 200 ml octu z białego wina
- 1 Å‚odyga selera naciowego
- 1 cebula
- kilka gałązek naci pietruszki
- 1 marchew

Przygotowanie

1. do garnka z zimną wodą należy wrzucić ośmiorniczki, seler naciowy, marchewkę, cebulę, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżkę soli oraz ocet. Doprowadzić do wrzenia
2. po około 5 minutach od zagotowania wrzucić kalmary i tak gotować jeszcze około 15 minut poczym nie odcedzając pozostawić do ostygnięcia
3. w drugim garnku zagotować wodę z solą i do wrzątku wrzucić mule. Należy je gotować około 5 minut
4. po odcedzeniu muli można tą samą wodę wykorzystać do zagotowania krewetek, je jednak gotujemy jeszcze krócej około 2 minut. Mule i krewetki można odcedzić i pozostawić do ostygnięcia
5. po ostygnięciu wyławiamy kalmary i ośmiorniczki. Kalmary kroimy na krążki o grubości około 3 mm, ośmiorniczki przekrawamy na pół
6. do miski wrzucamy ośmiorniczki, kalmary, mule i krewetki
7. owoce morza zalewamy sosem z soku z cytryny, z pietruszką, solą, oliwą, czosnkiem i 1 łyżeczką drobno posiekanej papryczki chilli
8. przed podaniem dobrze sałatkę włożyć na pół godziny do lodówki

Przyrządzone krewetki w ten sposób są jedną z moich ulubionych potraw. Dość łatwe w zrobieniu, a przy tym niezmiernie dobre, pod warunkiem, że ktoś lubi owoce morza. W tym przepisie przyrządzamy krewetki w pancerzykach z nóżkami więc nie wszystkim przypadnie on do gustu. Znam jednak osoby, dla których coś z wody poza rybą było nie jadalne, a teraz tak zrobionymi krewetkami się zajadają.

Składniki (dla 3-4 osób):

- 1 kg krewetek w pancerzach o długości ok 6-8 cm (mogą być wstępnie obgotowane lub mrożone surowe)
- duży pęczek pietruszki
- 4 zÄ…bki czosnku
- pół suszonej papryczki peperoncino
- włoszczyzna
- 60 mil białego octu winnego lub jabłkowego
- 80 mil oliwy z oliwek extra virgin
- 200 mil białego wytrawnego wina
- sól

Przygotowanie:

• krewetki pÅ‚uczemy i wrzucamy do wrzÄ…cej wody, dobrze osolonej z octem, odrobinÄ… pietruszki oraz wÅ‚oszczyznÄ…
• czekamy aż krewetki siÄ™ zagotujÄ… i trzymamy je na ogniu okoÅ‚o 2 minut
• nastÄ™pnie odcedzamy krewetki i wrzucamy na rozgrzanÄ… oliwÄ™, z posiekanym czosnkiem, posiekanÄ… pietruszkÄ… oraz papryczkÄ… peperoncino
• po okoÅ‚o 1 – 2 minutach dolewamy wino
• tak gotujemy aż troszkÄ™ wino odparuje, okoÅ‚o 5 minut i podajemy

Do krewetek dobrze podać schÅ‚odzone biaÅ‚e wytrawne wino, buÅ‚kÄ™ do maczania w sosie, dużo papierowych rÄ™czników oraz miseczki z wodÄ… z odrobinÄ… cytryny i oczywiÅ›cie coÅ› na pancerzyki. Jeżeli ktoÅ› nie miaÅ‚ okazji walczyć z caÅ‚ymi krewetkami w pancerzach to maÅ‚a rada. Nie ma co kombinować trzeba jeść rÄ™koma, a pancerzyki najlepiej siÄ™ zdejmuje odrywajÄ…c gÅ‚owÄ™ krewetki, a nastÄ™pnie za nogi poszczególne obrÄ™cze pancerza. Obieranie krewetek to zabawa przednia, a jak wino dobre i w odpowiednich iloÅ›ciach to…