Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Åšwieża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• wÅ‚oszczyzna: 2 marchewki, kawaÅ‚ek selera, pietruszka, kawaÅ‚ek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, Å›wieży koper.
• Å‚yżka masÅ‚a.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybÄ™ okoÅ‚o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Zupkę tę polecam szczególnie w chwilach osłabienia, a także wtedy, gdy nie mamy czasu stać długo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we włoskiej wersji.

.

.

.

.

Składniki na bulion(przepis na 3 osoby):

• 0.25 kg. woÅ‚owiny na zupÄ™ np. prÄ™gi
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 gaÅ‚Ä…zek natki pietruszki
• 1 pomidor
• kawaÅ‚ek selera
• 1 cebula
• kawaÅ‚ek pora
• zÄ…bek czosnku
• sól, pieprz, listek laurowy, 1 goździk

.

Składniki na dalszą część zupy:

• pół szklanki kaszy manny
• Å‚yżka masÅ‚a
• Å‚yżka startego Å›wieżo parmezanu

.

Przygotowanie:

1. Do 2 litrów wrzącej wody wrzuć składniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. 
2. Następnie odcedź bulion pozbywając się rozgotowanych składników.
3. Do wrzącego bulionu powoli wsyp kaszę mannę cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie porobiły się grudki.
4. Gotuj tak zupę 20 min. na wolniutkim ogniu często mieszając.
5. Dodaj masło, rozmieszaj i podawaj na talerze.
6. Posypuj parmezanem już na talerzach.

W poprzednim poście opisywałem ciasto do pizzy, kolejnym niezmiernie ważnym elementem jest sos. W dużej części pizz jest on taki sam, ale od jego wykonania zależy naprawdę wiele. Ja lubię jak sosu jest dość dużo.

Składniki (1 pizza na 2 osoby):

- przynajmniej jedna puszka pomidorów bez skórek, około 450 g,
- jedna mała cebula,
- 1 zÄ…bek czosnku
- odrobina peperoncino
- sól i pieprz
- 50 ml – oliwa z oliwek
- pół łyżki suszonego oregano
- liść laurowy
- pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. na patelni podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę wcześniej przekrojoną na pół i pokrojoną w plasterki oraz grubo posiekany czosnek
2. dodajemy po zeszkleniu na patelnię pomidory, które rozgniatamy
3. dodajemy cukier, liść laurowy i oregano, peperoncino
4. sos powinien się gotować około 20 minut, lekko zgęstnieć, po drodze dodajemy sól i pieprz
5. Tak przygotowany sos po lekkim przestygnięciu układamy na spodzie pizzy

Kolejny przepis na śledzie, tym razem nieco bardziej skomplikowany niż poprzednie.

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 2 cytryny
- 1 jabłko średniej wielkości
- 80 ml oleju słonecznikowego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnÄ™ na dzwonka
3. cytryny umyć, obrać, przeciąć wzdłuż na pół i pokroić na plasterki
4. jabłka obrać usunąć gniazda i pociąć na małe cząstki
5. śledzie umieścić w misce wymieszać z cytryną i jabłkami, dodać ziele i liść laurowy
6. zostawić na kilka godzin w lodówce