Tłusty czwartek ma się już powoli ku końcowi, ale gdyby ktoś wieczorem nabrał ochoty na domowe, szybko podaję przepis.

.

.

.

.

 .

 .

 .

Składniki (na jakieś 18 pączków):

• 0.5 kg mÄ…ki
• 6 żółtek
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• 1.5 szklank cukru
• zapach waniliowy
• szklanka mleka
• 1/4 kostki masÅ‚a
• cukier puder do posypania na wierzchu
• 3/4 litra oleju
• 20 ml rumu lub spirytusu
• jakiÅ› dżem lub konfitura 

 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszaj z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka oraz z mąką w takiej ilości by mieszanka była jak naleśnikowe ciasto
2. odstaw do wyrośnięcia na jakieś 45 min.
3. żółtka zmiksuj zcukrem i szczyptą soli
4. masło rozpuść na wolnym ogniu
5. Gdy zaczyn wyrośnie zmieszaj go z żółtkami, mąką, alkoholem.
6. wyrób ciasto pod koniec dodając masło
7. odstaw wyrobione ciasto na chwilę do wyrośnięcia
8. następnie lep nieduże kulki kładąc w środku pół łyżeczki dżemu
9. ułóż pÄ…czki na „stolnicy” posypanej mÄ…kÄ…
10. Poczekaj jeszcze z pół godziny by trochę podrosły
11. rozgrzej olej w garnku 
12. sprawdź czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucajÄ…c doÅ„ kawalÄ…tek ciasta – jeÅ›li szyko wypÅ‚ynie i zaraz bÄ™dzie siÄ™ rumieniÅ‚ – znaczy że olej jest już gotów
13. wkÅ‚adaj teraz pÄ…czki  – smaż po jednej stronie pod przykryciem, a po drugiej bez pokrywki na niezbyt dużym ogniu  chodzi o to, by pÄ…czki nie paliÅ‚y siÄ™ zewnÄ…trz, a równomiernie dochodziÅ‚y także w Å›rodku
14. Wyjmuj pączki gdy zbrązowieją i układaj na papierowych ręcznikach by je lekko odsączyć.
15. Posyp cukrem pudrem 

ZrobiÅ‚am dziÅ› niezwykle szybkÄ… i nieskomplikowanÄ… zupkÄ™, która w dodatku dobrze smakowaÅ‚a. Nie sÄ…dziÅ‚am nawet, że aż tak dobrÄ… – moje dziecko powiedziaÅ‚o, że muszÄ™ jÄ… robić częściej, a zwÅ‚aszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadziejÄ™, że nie bÄ™dÄ™ musiaÅ‚a robić tej zupki, mam nadziejÄ™, że po prostu za niÄ… zatÄ™skniÄ™…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru miÄ™sno-warzywnego (mój byÅ‚ na giczy indyczej)
• duża  Å‚yżka Å›mietany 18%
• makaron Å›redniej wielkoÅ›ci
• jeden pokaźny pÄ™czek koperku
• sól, pieprz, gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• Å‚yżeczka mÄ…ki

Przygotowanie:

1. JeÅ›li jest jakieÅ› miÄ™sko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to bÄ™dzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiÅ‚am.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Nawet nie sądziłam, że racuchy to takie placki, które nie wymagają ani ekwilibrystyki kuchennej ani doświadczenia. Mają jednak wadę: są tłuste i cześć. Oczywiście po zdjęciu z patelni należy je położyć na ręcznikach papierowych, by tłuszcz ociekł trochę, ale to wszak nie wysysa oliwy z nich zupełnie. No ale z drugiej strony tłustawe nie znaczy niedobre, a dodatkowo posypane obficie cukrem pudrem stają się bardziej kaloryczne i jednocześnie bardziej smaczne. Polecam - od czasu do czasu.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mÄ…ki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepÅ‚ego mleka
• 1 czubata Å‚yżka cukru
• szczypta soli
• maÅ‚e drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

Rzadko robię ciasta, bo u nas w domu nie ma ich kto jeść. I kiedy przychodzą Święta prawie za każdym razem wypróbowuję nowy przepis, żeby nie jeść co roku tego samego.  Różnie to jednak wychodzi, bo przepisy nie są uprzednio przeze mnie sprawdzane. Tym razem urządzam wcześniejszą Wigilijkę dla przyjaciół i dzięki temu mam szansę wypróbować nowe ciasto z orzechami. Powinno leżakować conajmniej tydzień, ale nie mogłam go nie spróbować. Dzięki temu wiem, że jest pod każdym względem godne polecenia. Zwłaszcza na Świąteczny czas.

.

 

Składniki na ciasto:

• 500g mÄ…ki
• 270g miÄ™kkiego masÅ‚a
• 150g cukru
• duże opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml ciepÅ‚ego mleka
• 40g drożdży
• 50g cukru pudru

Składniki na farsz:

• 200g orzechów wÅ‚oskich
• Å‚yżka kandyzowanej skórki pomaraÅ„czy
• 5 Å‚yżek brÄ…zowego rumu
• 100g rodzynków

Przygotowanie:

1. Ze składników na ciasto odejmij 70g masła i cukier puder.
2. Resztę składników na ciasto wrzuć do naczynia i potraktuj mikserem.
3. Na koniec nieco je jeszcze wyrób ręką i nakryte ściereczką odstaw w ciepłe miejsce na ok godzinę.
4.  Posiekaj skÅ‚adniki na farsz – najlepiej w mikserze z nożykami – niech stanowi jednolitÄ…, dość gÅ‚adkÄ… masÄ™.
5. Ciasto rozwałkuj nieco na gruby placek, rozłóż po jednej stronie farsz, drugą stroną nakryj farsz i zlep brzeg chlebka.
6. Włóż do wyłożonej pergaminem wąskiej formy i piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 C
7. Wyjmij chlebek z piekarnika, ponakłówaj patyczkiem i posmaruj roztopionym masÅ‚em – 70g.
8. Posyp chlebek porządnie cukrem pudrem i zawiń szczelnie w folię aluminiową.
9. Przechowuj do Świąt, co najmniej tydzień, w chłodnym miejscu bez zaglądania pod folię.

Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochÄ™ trzeba. Przy tarce. Jednak ktoÅ› mi ostatnio tÅ‚umaczyÅ‚, że „trze” obrane ziemniaki za pomocÄ… miksera. Tego nie wypróbowaÅ‚am, wiÄ™c z czystym sumieniem nie polecÄ™, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbowaÅ‚ placków ziemniaczanych, wiÄ™c nie ma co pleść o ich smaku. PiszÄ™ o nich dlatego, że pojawiÅ‚y siÄ™ na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od wÅ‚oskich specjałów, którymi siÄ™ ostatnimi czasy czÄ™sto odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

.

.

.

 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1-2 Å‚yżki mÄ…ki
• sól, pieprz, olej do smażenia
• po usmażeniu do wyboru: cukier, Å›mietana, miÄ™sny lub grzybowy sos…

 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszynÄ……
2. Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
3. Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
4. Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
5. Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
6. Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).

Owocowe ciasto – to lubiÄ™. Kiedy takie jem, mam wrażenie, że mniej grzeszÄ™, bo tego rodzaju desery sprawiajÄ… wrażenie lekkich. Przepis na nie znalazÅ‚am w jakiejÅ› kulinarnej gazetce. Ale ponieważ to stara gazetka, myÅ›lÄ™ że bez skrupułów mogÄ™ siÄ™ tym przepisem podzielić jak swoim. Tym bardziej, że siÄ™ udaÅ‚o i mojej wybrednej rodzinie smakowaÅ‚o.

.

.

.

.

 

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mÄ…ki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 Å‚yżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 Å‚yżki pÅ‚atków migdaÅ‚owych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 Å‚yżek dżemu malinowego
• 5 biaÅ‚ek
• sól

 

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

PodpadajÄ…ce nieco pod chiÅ„skie danie, szybkie i proste do zrobienia – oto kurczak z ananasem podawany z ryżem.

 

 

 

.

..

.

.

.

Składniki na 4 osoby:

• 2 piersi kurczaka
• ananas w puszce
• Å‚yżka mÄ…ki
• Å‚yżka octu winnego
• 2 Å‚yżki sosu sojowego
• Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

.

Przygotowanie:

1. Piersi umyj i pokrój w kawałki ( wielkości kostki do gry)
2. Posól, posyp pieprzem i obtocz mięso w mące.
3. Smaż piersi na patelni – mieszajÄ…c - jakieÅ› 5 minut.
4. Pokrój w kawałki ananasa i dorzuć do mięsa.
5. Podgrzewaj całość kolejne 5 minut.
6. Z octu, sosu sojowego, mąki ziemniaczanej i wody z ananasa zrób sos i zalej nim mieszankę mięsa z ananasem.
7. Wymieszaj szybko  jeszcze na ogniu.
8. Podawaj od razu, wkładając danie w środek wianuszka z ugotowanego ryżu.

Te stragany pełne owoców kuszą tak, że trudno się przy nich nie zatrzymać i nie kupić chociaż po pół kilograma czereśni, czy wiśni. A potem jeszcze woreczek bobu, dwie kolby kukurydzy i ćwierć arbuza. W domu okazuje się, że nie jesteśmy w stanie tego przejeść i co nam pozostaje, żeby nie wyrzucić owoców do kosza? Przerobić, zamrozić, albo z czego się da upiec placek. Mnie się właśnie taki udał. Z czereśniami.

.

.

.

Składniki:

na ciasto:

• 200 gr. mÄ…ki przennej
• 100 gr. masÅ‚a
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 maÅ‚y cukier waniliowy
• 2 Å‚yżki zimnej wody

na krem:

• 1 opakowanie budyniu Å›mietankowego
• 450 ml. mleka
• 1 łyżka cukru
• 100 gr. masÅ‚a
• 1 Å‚yżeczka mÄ…ki przennej

oraz:

• pół kg. wydrylowanych, umytych czereÅ›ni
• 1 galaretka wiÅ›niowa

.

.

Przygotowanie:

1. Rozpuść galaretkę w 300ml. wody i odstaw do wystygnięcia.

2. Zagnieć ciasto z podanych składników i rozprowadź je na małej blasze do tarty. Upiecz w temp. 180 stopni.

3. Zrób budyń wg przepisu na opakowaniu, dodaj cukier, mąkę i masło i zagotuj. Odstaw do przestygnięcia.

4. Rozprowadź na cieście masę budyniową, nią powrzucaj czereśnie i zalej wszystko tężejącą lekko galaretką.

5. Wstaw do lodówki.

Nowalijki, nowalijki. Trzeba z nimi uważać, tzn. nie przesadzać, bo nie zawsze są zdrowe, ale przecież trudno oprzeć się im zupełnie.  Dziś w roli głównej rabarbar. 

.

.

.

..

.

.

Składniki na ciasto:

• pół kg rabarbaru
• 250 gr mÄ…ki
• 200 gr masÅ‚a
• 3 jaja
• 200 gr cukru
• Å‚yżeczka proszku do pieczenia
•  maÅ‚y cukier waniliowy

. 

Składniki na kruszonkę:

• 150 gr mÄ…ki
• pół kostki masÅ‚a
• 100 gr cukru
• szczypta cynamonu

.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem (odsypać 2 Å‚yżki cukru – przyda siÄ™ do rabarbaru)i poÅ‚Ä…czyć z mÄ…kÄ….
3. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do ciasta.
4. Wlać ciasto do wysmarowanej masłem formy.
5. Rabarbar pokroić w kostkę, wymieszać z odsypanym cukrem i cukrem waniliowym.
6.  Wysypać równomiernie rabarbar na ciasto.
7. Przygotować kruszonkę wymieszawszy mąkę z cukrem i cynamonem.
8. W mieszankę tę wlać roztopione ciepłe masło i wymieszać.
9. Gdy trochę przestygnie posypać kruszonką ciasto z rabarbarem.
10. Piec około godzinę w temperaturze 180 stopni. 

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. JeÅ›li macie ochotÄ™ na mÅ‚odÄ… kapustÄ™, to teraz. Za parÄ™ tygodni można bÄ™dzie z tej kapusty robić kapuÅ›niaki, kiszonki i bigosy. MÅ‚oda szybko siÄ™ starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 mÅ‚oda kapusta
• 1 pÄ™czek koperku
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka mÄ…ki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.