Celowo skonstruowaÅ‚am tytuÅ‚ dania „ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy dÅ‚ugich. I jak wiÄ™kszość przepisów, spodoba siÄ™ tym, którzy lubiÄ… siÄ™ zdrowo i nietÅ‚usto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimÄ…, gdy o Å›wieże warzywa trudno i najrozsÄ…dniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadajÄ…ce tej iloÅ›ci pÅ‚aty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore Å‚yżki masÅ‚a
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pÄ™czek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybÄ™ musztardÄ… i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Tłusty czwartek ma się już powoli ku końcowi, ale gdyby ktoś wieczorem nabrał ochoty na domowe, szybko podaję przepis.

.

.

.

.

 .

 .

 .

Składniki (na jakieś 18 pączków):

• 0.5 kg mÄ…ki
• 6 żółtek
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• 1.5 szklank cukru
• zapach waniliowy
• szklanka mleka
• 1/4 kostki masÅ‚a
• cukier puder do posypania na wierzchu
• 3/4 litra oleju
• 20 ml rumu lub spirytusu
• jakiÅ› dżem lub konfitura 

 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszaj z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka oraz z mąką w takiej ilości by mieszanka była jak naleśnikowe ciasto
2. odstaw do wyrośnięcia na jakieś 45 min.
3. żółtka zmiksuj zcukrem i szczyptą soli
4. masło rozpuść na wolnym ogniu
5. Gdy zaczyn wyrośnie zmieszaj go z żółtkami, mąką, alkoholem.
6. wyrób ciasto pod koniec dodając masło
7. odstaw wyrobione ciasto na chwilę do wyrośnięcia
8. następnie lep nieduże kulki kładąc w środku pół łyżeczki dżemu
9. ułóż pÄ…czki na „stolnicy” posypanej mÄ…kÄ…
10. Poczekaj jeszcze z pół godziny by trochę podrosły
11. rozgrzej olej w garnku 
12. sprawdź czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucajÄ…c doÅ„ kawalÄ…tek ciasta – jeÅ›li szyko wypÅ‚ynie i zaraz bÄ™dzie siÄ™ rumieniÅ‚ – znaczy że olej jest już gotów
13. wkÅ‚adaj teraz pÄ…czki  – smaż po jednej stronie pod przykryciem, a po drugiej bez pokrywki na niezbyt dużym ogniu  chodzi o to, by pÄ…czki nie paliÅ‚y siÄ™ zewnÄ…trz, a równomiernie dochodziÅ‚y także w Å›rodku
14. Wyjmuj pączki gdy zbrązowieją i układaj na papierowych ręcznikach by je lekko odsączyć.
15. Posyp cukrem pudrem 

Marzy mi siÄ™ taka wÄ™dlina, która nie bÄ™dzie naszprycowana osiÄ…gniÄ™ciami cywilizacji. MyÅ›lÄ™ sobie, że kupujÄ…c miÄ™so w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samÄ… naturÄ…, ale może to samo miÄ™so przerobione w „zakÅ‚adach” na wÄ™dlinÄ™, ma dwa razy wiÄ™cej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadziejÄ™, że zrobiwszy sobie wÄ™dlinÄ™ w domu, wprowadzam do organizmu o poÅ‚owÄ™ mniej konserwantów ( i tej caÅ‚ej reszty) niż wcinajÄ…c kupionÄ… wÄ™dlinÄ™. JeÅ›li mam racjÄ™ i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistoÅ›ciÄ…, oto Å‚atwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierÅ› z kurczaka).

.

.

Składniki: 

• 2 spore polÄ™dwiczki wieprzowe
• smalec lub sÅ‚onina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 zÄ…bki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• Å‚yżka oleju
• Å‚yżeczka masÅ‚a

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż miÄ™so do piekarnika
6. Piecz okoÅ‚o godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masÅ‚o.

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabÅ‚ek – najlepiej szara reneta
• 1 Å‚yżka curry
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• centymetrowej dÅ‚ugoÅ›ci kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża Å‚yżka masÅ‚a
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Duszona kapusta z grzybami to tradycyjne, na polskich stoÅ‚ach, danie wigilijne. Polecam tym, którzy coÅ› na WigiliÄ™ muszÄ… przygotować, bo danie to nie wymaga szczególnej atencji – nie jest pracowite. Nie jest też specjalnie kosztowne. Ma jednak wadÄ™-kapusta to kapusta – zawsze trochÄ™ wzdyma – nie przygotowujcie jej zbyt wiele, bo biesiadnicy chÄ™tnie po niÄ… siÄ™gajÄ… ze wzglÄ™du na jej walory smakowe-niestety czÄ™sto nazbyt chÄ™tnie

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewkÄ…
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być wiÄ™cej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - bÄ™dzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka biaÅ‚ego, wytrawnego wina.
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewajÄ…c je gorÄ…cÄ… wodÄ….
2. Podgotuj grzyby – jakieÅ› 30 min w wodzie, w której siÄ™ moczyÅ‚y.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samÄ… lub z ziemniaczkami.

Rzadko robię ciasta, bo u nas w domu nie ma ich kto jeść. I kiedy przychodzą Święta prawie za każdym razem wypróbowuję nowy przepis, żeby nie jeść co roku tego samego.  Różnie to jednak wychodzi, bo przepisy nie są uprzednio przeze mnie sprawdzane. Tym razem urządzam wcześniejszą Wigilijkę dla przyjaciół i dzięki temu mam szansę wypróbować nowe ciasto z orzechami. Powinno leżakować conajmniej tydzień, ale nie mogłam go nie spróbować. Dzięki temu wiem, że jest pod każdym względem godne polecenia. Zwłaszcza na Świąteczny czas.

.

 

Składniki na ciasto:

• 500g mÄ…ki
• 270g miÄ™kkiego masÅ‚a
• 150g cukru
• duże opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml ciepÅ‚ego mleka
• 40g drożdży
• 50g cukru pudru

Składniki na farsz:

• 200g orzechów wÅ‚oskich
• Å‚yżka kandyzowanej skórki pomaraÅ„czy
• 5 Å‚yżek brÄ…zowego rumu
• 100g rodzynków

Przygotowanie:

1. Ze składników na ciasto odejmij 70g masła i cukier puder.
2. Resztę składników na ciasto wrzuć do naczynia i potraktuj mikserem.
3. Na koniec nieco je jeszcze wyrób ręką i nakryte ściereczką odstaw w ciepłe miejsce na ok godzinę.
4.  Posiekaj skÅ‚adniki na farsz – najlepiej w mikserze z nożykami – niech stanowi jednolitÄ…, dość gÅ‚adkÄ… masÄ™.
5. Ciasto rozwałkuj nieco na gruby placek, rozłóż po jednej stronie farsz, drugą stroną nakryj farsz i zlep brzeg chlebka.
6. Włóż do wyłożonej pergaminem wąskiej formy i piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 C
7. Wyjmij chlebek z piekarnika, ponakłówaj patyczkiem i posmaruj roztopionym masÅ‚em – 70g.
8. Posyp chlebek porządnie cukrem pudrem i zawiń szczelnie w folię aluminiową.
9. Przechowuj do Świąt, co najmniej tydzień, w chłodnym miejscu bez zaglądania pod folię.

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Åšwieża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• wÅ‚oszczyzna: 2 marchewki, kawaÅ‚ek selera, pietruszka, kawaÅ‚ek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, Å›wieży koper.
• Å‚yżka masÅ‚a.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybÄ™ okoÅ‚o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Krem z ziemniaków – zgodzÄ™ siÄ™,  że to maÅ‚o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, masÅ‚o, cebula, etc. to zapewniam, że można z tego przyrzÄ…dzić caÅ‚kiem wykwintnÄ… potrawÄ™. Tak byÅ‚o z mojÄ… kremowÄ… kartoflankÄ….

 

.

.

.

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 4 spore ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawaÅ‚ek selera
• kawaÅ‚ek pora
• 6 plasterków wÄ™dzonego boczku
• Å‚yżka masÅ‚a
• natka pietruszki
• sól, pieprz, listek laurowy

.

.

 

Przygotowanie: 

1. Zagotuj półtora litra wody.

2. Do wrzątku wrzuć umytą i obraną włoszczyznę bez cebuli oraz listek laurowy.

3. Na suchej patelni wysmaż pokrojony w paseczki boczek.

4. Na drugiej patelni usmaż na maśle pokrojoną cebulę.

5. Gdy warzywa będą miekkie, wyjmij je łyżką cedzakową z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. Gdy ziemniaki się ugotują zestaw zupę z ognia i odczekaj aż nieco przestygnie.

7. Następnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawartość obydwu patelni i dopraw do smaku.

8. Posyp posiekanÄ… natkÄ… pietruszki i podawaj z grzankami.

.

.

Te stragany pełne owoców kuszą tak, że trudno się przy nich nie zatrzymać i nie kupić chociaż po pół kilograma czereśni, czy wiśni. A potem jeszcze woreczek bobu, dwie kolby kukurydzy i ćwierć arbuza. W domu okazuje się, że nie jesteśmy w stanie tego przejeść i co nam pozostaje, żeby nie wyrzucić owoców do kosza? Przerobić, zamrozić, albo z czego się da upiec placek. Mnie się właśnie taki udał. Z czereśniami.

.

.

.

Składniki:

na ciasto:

• 200 gr. mÄ…ki przennej
• 100 gr. masÅ‚a
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 maÅ‚y cukier waniliowy
• 2 Å‚yżki zimnej wody

na krem:

• 1 opakowanie budyniu Å›mietankowego
• 450 ml. mleka
• 1 łyżka cukru
• 100 gr. masÅ‚a
• 1 Å‚yżeczka mÄ…ki przennej

oraz:

• pół kg. wydrylowanych, umytych czereÅ›ni
• 1 galaretka wiÅ›niowa

.

.

Przygotowanie:

1. Rozpuść galaretkę w 300ml. wody i odstaw do wystygnięcia.

2. Zagnieć ciasto z podanych składników i rozprowadź je na małej blasze do tarty. Upiecz w temp. 180 stopni.

3. Zrób budyń wg przepisu na opakowaniu, dodaj cukier, mąkę i masło i zagotuj. Odstaw do przestygnięcia.

4. Rozprowadź na cieście masę budyniową, nią powrzucaj czereśnie i zalej wszystko tężejącą lekko galaretką.

5. Wstaw do lodówki.

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. JeÅ›li macie ochotÄ™ na mÅ‚odÄ… kapustÄ™, to teraz. Za parÄ™ tygodni można bÄ™dzie z tej kapusty robić kapuÅ›niaki, kiszonki i bigosy. MÅ‚oda szybko siÄ™ starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 mÅ‚oda kapusta
• 1 pÄ™czek koperku
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka mÄ…ki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.