Marzy mi się taka wędlina, która nie będzie naszprycowana osiągnięciami cywilizacji. Myślę sobie, że kupując mięso w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samą naturą, ale może to samo mięso przerobione w „zakładach” na wędlinę, ma dwa razy więcej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadzieję, że zrobiwszy sobie wędlinę w domu, wprowadzam do organizmu o połowę mniej konserwantów ( i tej całej reszty) niż wcinając kupioną wędlinę. Jeśli mam rację i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistością, oto łatwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierś z kurczaka).

.

.

Składniki: 

• 2 spore polędwiczki wieprzowe
• smalec lub słonina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• łyżka oleju
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż mięso do piekarnika
6. Piecz około godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masło.

Zrobiłam dziś niezwykle szybką i nieskomplikowaną zupkę, która w dodatku dobrze smakowała. Nie sądziłam nawet, że aż tak dobrą – moje dziecko powiedziało, że muszę ją robić częściej, a zwłaszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadzieję, że nie będę musiała robić tej zupki, mam nadzieję, że po prostu za nią zatęsknię…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru mięsno-warzywnego (mój był na giczy indyczej)
• duża  łyżka śmietany 18%
• makaron średniej wielkości
• jeden pokaźny pęczek koperku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Jeśli jest jakieś mięsko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to będzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiłam.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Przepis na te szaszłyki znalazłam w jakiejś starej gazecie. Nie jest może specjalnie wyrafinowany, raczej mało skomplikowany. Oprócz tej niekwestionowanej zalety ma jeszcze tę, że smakuje i podoba się dzieciom. Polecam zatem tym, którzy walczą z małymi niejadkami.

.

.

.

.

Składniki (na 8 szaszłyków):

• 30 dag. piersi indyka
• trzy brzoskwinie z zalewy
• parę krążków ananasa z puszki
• 1 jabłko
• sól, pieprz, cynamon, olej

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso w kostkę i zalej woda z ananasa.
2. Wstaw mięso na pół godziny do lodówki.
3. Pokrój w kostkę owoce – jabłka obrane ze skórki
4. Odsącz mięso z ananasowej wody, oprósz solą.
5. Nadziewaj na patyczki na przemian mięso i owoce.
6. Usmaż szaszłyki na patelni grillowej, na oleju, przewracając co chwila, by się ze wszystkich stron równomiernie usmażyły.
7. Po wyłożeniu na talerz posyp lekko pieprzem i cynamonem.
8. Podawaj z ryżem.

Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.  A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek świeżej bazylii (z całego supermarketowego drzewka)
• słodka śmietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilę – żeby się czosnek broń boże nie spalił – wrzuć cukinie i duś wszystko jakieś 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazylią i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobiną drobnego makaronu.

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Świeża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• włoszczyzna: 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, kawałek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, świeży koper.
• łyżka masła.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybę około 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.

Nie mam pojęcia, jak robi się taką zupkę, którą można zjeść w chińskim barze, a ma się na nią ochotę zwłaszcza na kacu (no zdarza się najporządniejszemu).  Historia mojej chińskiej zupy jest dość prosta – chciałam szybko i bezboleśnie urozmaicić domownikom menu. Wiecie – żeby nie jedli w kółko tego samego. Ciągle tylko rosół i rosół – bo to najprościej…A zatem moją chińską zupkę zrobiłam tak, jak poniżej będzie stało napisane. Dodam jedynie, że domownikom smakowała. Bo przecież gdyby nie to ostatnie, nie umieściłabym przepisu na stronie.

.

.

.

Składniki (na jakieś 2 litry zupy): 

• Mięso rosołowe (u mnie niezmiennie: pręga wołowa i nóżki kurczaka)
• włoszczyzna
• makaron (mój był zwykły – krótkie nitki, ale pewnie najlepszy byłby sojowy)
• 7 grzybów mun
• garść zielonego groszku z puszki
• sól, pieprz, sos sojowy, olej słonecznikowy, natka piertuszki

.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i wrzuć do wrzątku (1,5 – 2 litry)
2. Dodaj obraną i umytą włoszczyznę oraz 3 – 4 gałązki umytej natki pietruszki.
3. Posól i popieprz delikatnie rosół w trakcie gotowania.
4. Przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
5. Przygotuj grzyby mun według przepisu na opakowaniu.
6. Pokrój ugotowane grzybki na paski i przesmaż je krótko na oleju.
7. Gdy rosół się ugotuje, odcedź go zostawiając kurczaka i marchewkę.
8. Kurczaka obierz od kości i pokrój drobno.
9. Pokrój w półplasterki marchewkę.
10. Kuczaka i marchewkę wrzuć z powrotem do rosołu.
11. Wrzuć też do rosołu grzyby, groszek i makaron.
12. Dopraw zupę sosem sojowym oraz solą i pieprzem jeśli trzeba.
13. Posyp na talerzu świeżą posiekaną natką pietruszki.

Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
- 30 g kaparów
- 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem

Znacznie lepszy smak ma Pesto świeżo zrobione od zakupionego w sklepie słoika z tym pysznym sosem. A w końcu Pesto się robi niezmiernie łatwo i samemu można je w domu przygotować.

Składniki:
- 50 g orzeszków pinii, czyli tak ze dwie czubate łyżki
- ok. 70 g bazylii – 1 lub 2 krzaczki bazylii
- 50 g świeżo startego parmezanu, około 2 łyżek (taki kupiony parmezan w torebce zazwyczaj już jest niedobry)
- 70 mil oliwy z oliwek Extra Virgin
- ząbek czosnku – delikatniejsze będzie jeżeli ząbek będzie mały
- sól pieprz
- makaron (z mąki durum)

To wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na szybkości „3”. Wystarczą maksymalnie ze 2 minuty mielenia i sos jest gotowy.
Jeżeli nie wykorzystamy od razu całego kilka dni (7) spokojnie wytrzyma w lodówce ważne tylko by dolać oliwę z oliwek na wierzch, tak by bazylia nie wystawała nad powierzchnię.
 

Do tego pysznego sosu możemy ugotować makaron al dente (w zależności od rodzaju smak będzie nieco inny, warto wykorzystać makaron z mąki durum), pół paczki wystarczy dla 2 – 3 osób.
Po ugotowaniu makaronu rozgrzewamy oliwę, można dodać papryczkę peperoncino (lub pieprz Cayene). Jedna papryczka powoduje, że potrawa będzie średnio ostra. Na zgrzany olej wrzucamy makaron, dodajemy Pesto, szybko mieszamy (ok. pół minuty), by sos się nie ściął i podajemy.
Na wierzch można posypać świeżo starty parmezan