Zrobiłam dziś niezwykle szybką i nieskomplikowaną zupkę, która w dodatku dobrze smakowała. Nie sądziłam nawet, że aż tak dobrą – moje dziecko powiedziało, że muszę ją robić częściej, a zwłaszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadzieję, że nie będę musiała robić tej zupki, mam nadzieję, że po prostu za nią zatęsknię…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru mięsno-warzywnego (mój był na giczy indyczej)
• duża  łyżka śmietany 18%
• makaron średniej wielkości
• jeden pokaźny pęczek koperku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1. Jeśli jest jakieś mięsko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to będzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiłam.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Bardzo lubię zupy na włoski sposób – takie np. minestrone, smakują mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieciństwa, z domu, czy ze szkolnych stołówek. Do nich należy m.in. ogórkowa.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego.
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 6 średniej wielkości kiszonych ogórków – ja lubię ogórkową kwaśną – ale oczywiście można użyć mniejszej ilości ogórków.
• mały pęczek drobno posiekanego świeżego koperku
• śmietana do zup
• dwie łyżki masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz ze skóry i zetrzyj na średniej tarce.
2. Odcedź je lekko i  duś na maśle jakieś 20 min, co chwila mieszając.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki
4. Wrzuć ziemniaki do wrzącego wywaru.
5. Pod koniec gotowania się ziemniaków wrzuć podduszone ogórki.
6. Dopraw zupę do smaku.
7. Gotuj parę minut dodając pod koniec koperek.
8. Wreszcie zdejmij zupę z ognia, odlej pół szklanki i rozmieszaj w niej łyżkę, może dwie łyżki śmietany.
9. Połącz zawartość szklanki z resztą zupy. Wymieszaj.  

Pomidory faszerowane białym serem to najprostrzy sposób na szybką i całkiem atrakcyją przystawkę. Trzeba dysponować zaledwie 4 składnikami.

.

.

.

.

.

.

Składniki:

• 8 ładnych średniej wielkości pomidorów
• 250 gr. białego sera
• śmietana (ew. jogurt)
• szczypiorek
• sól, pieprz.

.

Przygotowanie: 

1. Umyj pomidory, odkrój kapelusik i wydrąż miąższ.
2. Odwróć pomidory do góry dnem, by ociekły.
3. Rozgnieć porządnie widelcem ser, zmieszaj go ze śmietaną i posiekanym szypiorkiem.
4. Dopraw ser przyprawami i napełnij nim pomidory.
5. Nafaszerowane pomidory układaj na liściach sałaty. Od razu podawaj.

.

.

Kotlet schabowy, co tu dużo mówić, jest mało sexi. Ale że w sklepie nic innego nie wyglądało dobrze, tylko ten schab bez kości, więc kupiłam i przyrządziłam trochę na sposób włoski, postępując jak z bitkami. Zawierciłam nań pomidorowy sos i wyszło danie, które z czystym sumieniem polecam.

.

.

.

.

Składniki na cztery kotlety

• 4 cienko ukrojone kotlety ze schabu bez kości
• 1 cebulka
• koncentrat pomidorowy
• łyżka śmietany 18%
• olej do smażenia
• sól, pieprz, natka pietruszki

.

Przygotowanie:

1. Schab delikatnie rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć szybko z obydwy stron. Najlepiej w płaskim garnku lub na głębszej patelni.
2. Dodać nieco wody i zrumienioną osobno cebulkę i dusić tak około 10, 15 minut pod przykryciem.
3. Wyjąć mięso i z tego, co zostało na patelni (olej, cebulka) oraz ze śmietany i koncentratu pomidorowego zrobić sos – czyli wszystko to wymieszać. Dodać do sosu posiekana natkę pietruszki.
4. Ułożyć sos (wyszedł mi całekiem gęsty) na kotlety i podawać z ziemniakami lub makaronem, albo tak jak ja z ugotowanym kalafiorem.

Śledzie w śmietanie mają łagodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo cenię. Poniżej jeden z przepisów na tak przygotowane śledzie.

Składniki:
- 500 g filetów śledziowych
- 1 cytryna
- 150 ml śmietany 18 %
- 1 łyżka tartego chrzanu
- 1 łyżka rodzynek
- pół łyżki cukru
- posiekana natka z pietruszki
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis doskonale smakuje gdy mamy do dyspozycji filet z tołpygi, ale i z innymi rybami też może być smaczny, na przykład z karpiem.
 
Składniki:
- 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
- 200 mil śmietany 18 procent
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 80 łyżki oliwy extra virgine
- 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
- 80 mil białego wytrawnego wina
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 mały pęczek pietruszki
- sól, pieprz
 
Przygotowanie:
1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut
Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis idealnie sprawdza się przy tołpydze.
 
Składniki:
- 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
- 200 mil śmietany 18 procent
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 80łyżki oliwy extra virgine
- 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
- 80 mil białego wytrawnego wina
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 mały pęczek pietruszki
- sól, pieprz
 

Przygotowanie:

1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut

Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną

Nereczki mimo, że w sklepie nie wyglądają dla niektórych apetycznie w rzeczywistości są bardzo smaczną potrawą. Łatwe w przygotowaniu mogą być daniem, które na wolnym ogniu sobie podgrzejemy następnego dnia.

Składniki:

- 500 g nereczek cielęcych
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz
- 200 mil śmietany
- 60 g chrzanu
- 30 g mąki

Przygotowanie:

• nereczki należy opłukać i włożyć do garnka zimnej wody, wrzucamy zioła i doprowadzamy do zagotowania
• gotujemy je około 5 minut i odcedzamy
• zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy 2 minuty i odcedzamy. Czynność należy powtórzyć jeszcze raz, lecz nie odcedzamy nereczek na końcu
• po przestygnięciu kroimy na plastry ok 0.5 cm grubości
• wkładamy do garnka i dokładamy chrzan, śmietanę, mąkę i delikatnie podgrzewamy