Celowo skonstruowaÅ‚am tytuÅ‚ dania „ryba na jarzynach”, bo też jest to ryba podawana nakupce jarzyn a nie w jarzynach udyźdana. Przepis, jak każdy na tej stronie, nie należy do trudnych czy dÅ‚ugich. I jak wiÄ™kszość przepisów, spodoba siÄ™ tym, którzy lubiÄ… siÄ™ zdrowo i nietÅ‚usto odżywiać. Danie to polecam szczególnie zimÄ…, gdy o Å›wieże warzywa trudno i najrozsÄ…dniej jest korzystać z mrożonek. Korzystanie z mrożonek jest też, przyznacie, dość wygodne.

.

.

.Składniki (na 2, 3 osoby):

• 3 – 4 kostki ryby mrożonej lub odpowiadajÄ…ce tej iloÅ›ci pÅ‚aty ryby mrożonej
• opakowanie jarzyn mrożonych – takich jak do zup
• 3 spore Å‚yżki masÅ‚a
• niepokrojona natka pietruszki
• sól, pieprz, duży pÄ™czek szczypiorku, musztarda – najlepiej z dużymi ziarnkami gorczycy

Przygotowanie:

1. W podłużnym garnku do gotowania ryby na parze, zagotuj 3 cm. wody.
2. Wrzuć do wrzątku mrożone jarzyny, posól i delikatnie popieprz całość.
3. Gdy będą się już gotować dodaj masło i na kratce połóż lekko rozmrożoną rybę.
4. Obłóż rybę gałoązkami natki, lekko posól i popieprz
5. Po 20-30 minutach danie jest gotowe. Na talerzu ułóż kupkę z ugotowanych jarzyn, a na wierzchu połóż rybę zdejmując z niej smutno wyglądającą natkę.
6. Posmaruj rybÄ™ musztardÄ… i obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Galaretki są fajnÄ… i oryginalną przystawkÄ…. PasujÄ… najbardziej do wÄ™dlin. No i robiÄ… wrażenie na goÅ›ciach – bardzo siÄ™ dobrze prezentujÄ… na stole. Tym, którzy przez wspomnienie z dzieciÅ„stwa źle reagujÄ… na sÅ‚owo czosnek, nie należy zdradzać z czego galaretki sÄ… zrobione. Niech jedzÄ…, a potem siÄ™ dziwiÄ….

.

.

.

.

.

 Składniki:

• 50 dag Å›wieżych liÅ›ci szpinaku lub szpinak mrożony
• 2 Å‚yżki żelatyny
• 400 ml. Å›mietany 30%
• cytryna
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 duża Å‚yżka startego parmezanu
• 2 ugotowane na twardo żółtka
• 100 ml bulionu
• sól, pieprz
• orzechy wÅ‚oskie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować. Odcedzić i zmiksować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy spęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Ostudzić
3. Szpinak wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, parmezanem i roztartymi żółtkami
4. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny
5. Ubić śmietanę i wymieszać ze szpinakiem
6. Teraz wymieszać całość z żelatyną i przełożyć do ma łych miseczek
7. Wstawić miseczki do lodówki na parę godzin by stężały
8. Aby wyjąć nienaruszone na płaski półmisek, włożyć na sekundę miseczki do gorącej wody.
9. Posypać na gorze  każdą babeczkę posiekanymi orzechami.

Marzy mi siÄ™ taka wÄ™dlina, która nie bÄ™dzie naszprycowana osiÄ…gniÄ™ciami cywilizacji. MyÅ›lÄ™ sobie, że kupujÄ…c miÄ™so w zwyczajnym sklepie też nie mam do czynienia z samÄ… naturÄ…, ale może to samo miÄ™so przerobione w „zakÅ‚adach” na wÄ™dlinÄ™, ma dwa razy wiÄ™cej substancji, których nazw nie rozumiem. Mam nadziejÄ™, że zrobiwszy sobie wÄ™dlinÄ™ w domu, wprowadzam do organizmu o poÅ‚owÄ™ mniej konserwantów ( i tej caÅ‚ej reszty) niż wcinajÄ…c kupionÄ… wÄ™dlinÄ™. JeÅ›li mam racjÄ™ i moja logika ma cokolwiek wspólnego z rzeczywistoÅ›ciÄ…, oto Å‚atwy do wykonania przepis i nienajgorszy rezultat. (w taki sam sposób można potraktować schab czy pierÅ› z kurczaka).

.

.

Składniki: 

• 2 spore polÄ™dwiczki wieprzowe
• smalec lub sÅ‚onina do samodzielnego wytopienia
• cebula
• 2 zÄ…bki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• Å‚yżka oleju
• Å‚yżeczka masÅ‚a

Przygotowanie:

1. Polędwiczki umyj, wytrzyj i natrzyj rozgniecionym czosnkiem i przyprawami używając do lepszego nacierania oleju.
2. Obierz i pokrój w piórka cebulę i obłóż nią mięso.
3. Włóż mięso do lodówki na parę godzin przykryte folią aluminiową.
4. Po tym czasie zdejmij folię i obłóż mięso smalcem lub oblej tym stopionym.
5. Nagrzej piekarnik do 170 – 180 stopni i włóż miÄ™so do piekarnika
6. Piecz okoÅ‚o godziny – w trakcie dorzuć na wierzch masÅ‚o.

ZrobiÅ‚am dziÅ› niezwykle szybkÄ… i nieskomplikowanÄ… zupkÄ™, która w dodatku dobrze smakowaÅ‚a. Nie sÄ…dziÅ‚am nawet, że aż tak dobrÄ… – moje dziecko powiedziaÅ‚o, że muszÄ™ jÄ… robić częściej, a zwÅ‚aszcza wtedy, gdy jest chore. Mam nadziejÄ™, że nie bÄ™dÄ™ musiaÅ‚a robić tej zupki, mam nadziejÄ™, że po prostu za niÄ… zatÄ™skniÄ™…

.

.

.

.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru miÄ™sno-warzywnego (mój byÅ‚ na giczy indyczej)
• duża  Å‚yżka Å›mietany 18%
• makaron Å›redniej wielkoÅ›ci
• jeden pokaźny pÄ™czek koperku
• sól, pieprz, gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• Å‚yżeczka mÄ…ki

Przygotowanie:

1. JeÅ›li jest jakieÅ› miÄ™sko z wywaru do obrania, pokrojenia i wrzucenia do wywaru – to bÄ™dzie to w zupie mile widziane – ja tak zrobiÅ‚am.
2. Rozmieszaj śmietanę z mąką i wlej do wywaru.
3. Posiekaj drobniutko koperek i wrzuć do wywaru.
4. Ugotuj makaron i dodaj do wywaru.
5. Zupę wymieszaj, dopraw przyprawami i krótko zagotuj.

Nawet nie sądziłam, że racuchy to takie placki, które nie wymagają ani ekwilibrystyki kuchennej ani doświadczenia. Mają jednak wadę: są tłuste i cześć. Oczywiście po zdjęciu z patelni należy je położyć na ręcznikach papierowych, by tłuszcz ociekł trochę, ale to wszak nie wysysa oliwy z nich zupełnie. No ale z drugiej strony tłustawe nie znaczy niedobre, a dodatkowo posypane obficie cukrem pudrem stają się bardziej kaloryczne i jednocześnie bardziej smaczne. Polecam - od czasu do czasu.

.

.

Składniki (na jakieś 20 placków):

• 2 szklanki mÄ…ki
• 2 jaja
• 1,25 szklanki ciepÅ‚ego mleka
• 1 czubata Å‚yżka cukru
• szczypta soli
• maÅ‚e drożdże instant
• szklanka oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami.
2. Dodaj cukier, jaja i sól i wymieszaj wszystko na gładką masę.
3. Odstaw na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni ale ostrożnie, bo gdy będzie zbyt gorący to się placki zrumienią na wierzchu a w środku pozostaną surowe.
5. Kładź placki łyżką na olej i smaż na złoto przewracając.
6. Usmażone placki układaj na ręcznikach papierowych a potem przekładaj na talerz.
7. Posyp placki cukrem pudrem.

Nie jest to może szczególnie zachęcające zdjęcie, a i na żywo potrawa nie prezentowała się zachwycająco, ale smak jak najbardziej godny jest polecenia. Szkopuł w tym, że chwilę za długo dusiłam jabłka i nieco straciły fason. Gdyby nie to, sukces miałabym na wszystkich polach zapewniony. Dlatego namawiam: zróbcie sobie te jabłka sami, z uwagą, nie zajmując się w tym krótkim skądinąd czasie, tysiącem spraw, a zobaczycie, że jest to proste danie świetnie sprawdzające się w charakterze przystawki do mięs i wędlin - zwłaszcza drobiowych.

.

.

Składniki:

• 1 kg jabÅ‚ek – najlepiej szara reneta
• 1 Å‚yżka curry
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• centymetrowej dÅ‚ugoÅ›ci kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru
• garść rodzynek
• 1 duża Å‚yżka masÅ‚a
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wykrój gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka na większe kawałki i skrop cytryną.
3. Rozgrzej masło na głębszej patelni.
4. Wrzuć na masło curry, cynamon oraz starty na drobnej tarce imbir i wszystko wymieszaj.
5. Wrzuć teraz jabłka i umyte rodzynki i znów wymieszaj.
6. Wlej pół szklanki przegotowanej wody.
7. Duś całość pod przykryciem parę minut aż jabłka zaczną tracić swoją jędrność, ale uważaj by nie zaczęły się rozpadać.
8. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.

Przepis na te szaszłyki znalazłam w jakiejś starej gazecie. Nie jest może specjalnie wyrafinowany, raczej mało skomplikowany. Oprócz tej niekwestionowanej zalety ma jeszcze tę, że smakuje i podoba się dzieciom. Polecam zatem tym, którzy walczą z małymi niejadkami.

.

.

.

.

Składniki (na 8 szaszłyków):

• 30 dag. piersi indyka
• trzy brzoskwinie z zalewy
• parÄ™ krążków ananasa z puszki
• 1 jabÅ‚ko
• sól, pieprz, cynamon, olej

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso w kostkę i zalej woda z ananasa.
2. Wstaw mięso na pół godziny do lodówki.
3. Pokrój w kostkÄ™ owoce – jabÅ‚ka obrane ze skórki
4. Odsącz mięso z ananasowej wody, oprósz solą.
5. Nadziewaj na patyczki na przemian mięso i owoce.
6. Usmaż szaszłyki na patelni grillowej, na oleju, przewracając co chwila, by się ze wszystkich stron równomiernie usmażyły.
7. Po wyłożeniu na talerz posyp lekko pieprzem i cynamonem.
8. Podawaj z ryżem.

Duszona kapusta z grzybami to tradycyjne, na polskich stoÅ‚ach, danie wigilijne. Polecam tym, którzy coÅ› na WigiliÄ™ muszÄ… przygotować, bo danie to nie wymaga szczególnej atencji – nie jest pracowite. Nie jest też specjalnie kosztowne. Ma jednak wadÄ™-kapusta to kapusta – zawsze trochÄ™ wzdyma – nie przygotowujcie jej zbyt wiele, bo biesiadnicy chÄ™tnie po niÄ… siÄ™gajÄ… ze wzglÄ™du na jej walory smakowe-niestety czÄ™sto nazbyt chÄ™tnie

.

.

.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty z marchewkÄ…
• 1 cebula
• 40gr suszonych grzybów – borowików, podgrzybków – może być wiÄ™cej np. dodaj grzyby z wywaru użytego do gotowania barszczu czerwnonego - bÄ™dzie kapucha bardziej aromatyczna
• sól, pieprz, kminek
• szklanka biaÅ‚ego, wytrawnego wina.
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 1 Å‚yżka oleju

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz na noc zalewajÄ…c je gorÄ…cÄ… wodÄ….
2. Podgotuj grzyby – jakieÅ› 30 min w wodzie, w której siÄ™ moczyÅ‚y.
3. Kapustę odciśnij, nieco posiekaj i wrzuć do garnka.
4. Wlej pół szklanki wody i wino, wrzuć szczyptę kminku.
5. Zetrzyj na tarce lub za pomocą blendera cebulę i dorzuć do kapusty.
6. Duś kapustę do miękkości.
7. Po około pół godziny duszenia dodaj wodę z grzybów.
8. Grzyby pokrój w paseczki i dorzuć do kapusty.
9. Nie przerywając duszenia dodaj sól pieprz do smaku oraz masło, potem olej i całość wymieszaj.
10. Podawaj samÄ… lub z ziemniaczkami.

Krem z cukinii należy moim zdaniem do zup z kategorii odświętnych. Jest bardzo delikatny w smaku i aksamitny w konsystencji.  A do tego słodko prezentuje się na talerzu. Udekorowanemu podwójnym listkiem bazylii, nikt się nie oprze.

.

.

.

.

Składniki:

• Półtora litra bulionu drobiowo-warzywnego lub warzywnego.
• 5 -6 niedużych cukinii
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 spora cebula
• 4 Å‚yżki oliwy z oliwek
• pÄ™czek Å›wieżej bazylii (z caÅ‚ego supermarketowego drzewka)
• sÅ‚odka Å›mietanka do zup
• pół szklanki tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, pokrój w grubą niedbałą kostkę bez obierania.
2. Na rozgrzanej oliwce podduś lekko pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobniony czosnek.
3. Za chwilÄ™ – żeby siÄ™ czosnek broÅ„ boże nie spaliÅ‚ – wrzuć cukinie i duÅ› wszystko jakieÅ› 10 min.
4. Wrzuć podduszone cukienie do ciepłego bulionu oraz umyte listki bazylii i zmiksuj wszystko.
5. Dodaj około 1/4 szkl. śmietanki i lekko podgrzej zupę.
6. Na konieć dodaj parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj bazyliÄ… i podawaj np. z czosnkowym pieczywem lub odrobinÄ… drobnego makaronu.

Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani dużego nakładu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki długi z wkładką durszlakową. Wtedy sprawa jest naprawdę prosta.

.

.

.

.

Składniki:

• Åšwieża lub mrożona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
• wÅ‚oszczyzna: 2 marchewki, kawaÅ‚ek selera, pietruszka, kawaÅ‚ek pora
• listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, sól, Å›wieży koper.
• Å‚yżka masÅ‚a.

Przygotowanie:

1. Wlać do garnka niewielką ilość wody i zagotować.
2. Do gotującej się wody wrzucić obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
3. Trochę posolić.
4. Dodaj masło.
5. Ułożyć ażurową wkładkę i rozłożyć na niej rybę. Jeśli używamy mrożonej, to lepiej by była rozmrożona.
6. Na rybie ułożyć gałązki kopru.
7. Gotować rybÄ™ okoÅ‚o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
8. Po wyłożeniu na talerz dosolić i skropić cytryną według uznania.
9. Podawać z ziemniakami lub makaronem, z surówką, czy gotowanymi warzywami jeśli całość rzeczywiście powinna być dietetyczna.