Co tu dużo mówić – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie należą, a postać w kuchni trochę trzeba. Przy tarce. Jednak ktoś mi ostatnio tłumaczył, że „trze” obrane ziemniaki za pomocą miksera. Tego nie wypróbowałam, więc z czystym sumieniem nie polecę, ale tak w ogóle jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba każdy w życiu próbował placków ziemniaczanych, więc nie ma co pleść o ich smaku. Piszę o nich dlatego, że pojawiły się na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od włoskich specjałów, którymi się ostatnimi czasy często odżywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu życia.

.

.

.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1-2 łyżki mąki
• sól, pieprz, olej do smażenia
• po usmażeniu do wyboru: cukier, śmietana, mięsny lub grzybowy sos…

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszyną…
2. Jeśli wytrąciła się z ziemniaków woda, lekko je odcedź.
3. Wbij teraz jajko i delikatnie posól i popieprz ziemniaki.
4. Wsyp łyżkę maki i całość wymieszaj. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki. Masa musi być jedynie na tyle zwarta, żeby się nie rozlała na patelni a pozwoliła ukształtować placek.
5. Teraz wystarczy rozgrzać tłuszcz i na gorący kłaść łyżką placuszki.
6. Smażyć po obu stronach i zaraz podawać. (Można po zdjęciu z patelni ręcznikiem papierowym zdjąć nadmiar oleju).

Owocowe ciasto – to lubię. Kiedy takie jem, mam wrażenie, że mniej grzeszę, bo tego rodzaju desery sprawiają wrażenie lekkich. Przepis na nie znalazłam w jakiejś kulinarnej gazetce. Ale ponieważ to stara gazetka, myślę że bez skrupułów mogę się tym przepisem podzielić jak swoim. Tym bardziej, że się udało i mojej wybrednej rodzinie smakowało.

.

.

.

.

Składniki:

• Koszyczek malin
• Koszyczek jeżyn
• 125 g mąki
• 6 jaj
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 180 g zmielonych migdałów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 łyżek dżemu malinowego
• 5 białek
• sól

Przygotowanie:

1. Jajka wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek.
2. Białka ubić ze szczyptą, soli, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Potem cały czas ubijając po jednym dodawać żółtka.
4. Wymieszać z mąką i zmielonymi migdałami.
5. Tak powstałe ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę  i piec jakieś 30 min. w 180 stopniach C
6. Na ostudzonym cieście rozsmarować rozgrzany dżem i ułożyć na wierzchu umyte owoce.
7. Ubić z 5 białek pianę dodając szczyptę soli i cukier puder i wyłożyć tę masę na owoce.
8. Całość posypać płatkami migdałów i piec w 170 stopniach C około 20 min.
9. Po wystudzeniu posypać pudrem.  

Nie mam pojęcia, jak robi się taką zupkę, którą można zjeść w chińskim barze, a ma się na nią ochotę zwłaszcza na kacu (no zdarza się najporządniejszemu).  Historia mojej chińskiej zupy jest dość prosta – chciałam szybko i bezboleśnie urozmaicić domownikom menu. Wiecie – żeby nie jedli w kółko tego samego. Ciągle tylko rosół i rosół – bo to najprościej…A zatem moją chińską zupkę zrobiłam tak, jak poniżej będzie stało napisane. Dodam jedynie, że domownikom smakowała. Bo przecież gdyby nie to ostatnie, nie umieściłabym przepisu na stronie.

.

.

.

Składniki (na jakieś 2 litry zupy): 

• Mięso rosołowe (u mnie niezmiennie: pręga wołowa i nóżki kurczaka)
• włoszczyzna
• makaron (mój był zwykły – krótkie nitki, ale pewnie najlepszy byłby sojowy)
• 7 grzybów mun
• garść zielonego groszku z puszki
• sól, pieprz, sos sojowy, olej słonecznikowy, natka piertuszki

.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i wrzuć do wrzątku (1,5 – 2 litry)
2. Dodaj obraną i umytą włoszczyznę oraz 3 – 4 gałązki umytej natki pietruszki.
3. Posól i popieprz delikatnie rosół w trakcie gotowania.
4. Przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
5. Przygotuj grzyby mun według przepisu na opakowaniu.
6. Pokrój ugotowane grzybki na paski i przesmaż je krótko na oleju.
7. Gdy rosół się ugotuje, odcedź go zostawiając kurczaka i marchewkę.
8. Kurczaka obierz od kości i pokrój drobno.
9. Pokrój w półplasterki marchewkę.
10. Kuczaka i marchewkę wrzuć z powrotem do rosołu.
11. Wrzuć też do rosołu grzyby, groszek i makaron.
12. Dopraw zupę sosem sojowym oraz solą i pieprzem jeśli trzeba.
13. Posyp na talerzu świeżą posiekaną natką pietruszki.

Podobno moje ogórki kiszone są najlepsze!. Nie wiem sama w czym tkwi ich sekret. Na pewno nie są takimi słonymi i kwaśnymi wymoczkami, jakie kupujemy w sklepach. Dlatego warto kilka słoików sprawić sobie na zimę. Uwaga – ogórki zawsze robię na oko – dlatego wszystkie składniki są w ilościach: „około” – oprócz jednej podstawowej rzeczy: woda do ogórków to roztwór jednej łyżki soli na 1 litr wrzątku!

.

.

.

.

.

.

..

.

.

Składniki:

• 3 kg. ogórków
• jakieś dwie główki polskiego czosnku
• spory pęczek świeżego chrzanu
• duuuuuużo kopru, dwie duże wiąchy, albo i trzy
• sól

.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj porządnie pod bieżącą wodą.
2. Układaj ogórki w litrowych słoikach (takie są najwygodniejsze). Układaj je ciasno, ale pamiętając, że dopchać tam trzeba będzie koper.
3. Do każdego słoika powrzucaj miedzy ogórki po dwa, trzy ząbki obranego czosnku.
4. Obierz ze skóry i wymyj chrzan. Pokrój go w laseczki długości wskazującego palca.
5. Do każdego słoika wetknij taką laskę chrzanu.
6. Przytnij sobie nożyczkami koper odrzucając te najniższe łodygi i powpychaj – nawet trochę na siłę – koper do słoików.
7. Na koniec zagotuj wodę – tyle ile litrów masz słoików – i rozmieszaj we wrzątku sól – 1 łyżka soli na litr wody!!!!!!
8. Zalej wrzątkiem każdy słoik. Porządnie zakręć.
9. Możesz wywrócić słoiki do góry dnem żeby się zassały, ale czasami coś niestety wycieka, więc może lepiej tego nie robić….?
10. W każdym razie ogórki będą smaczne.Twarde i aromatyczne. Obiecuję.

Przepis jak najbardziej na czasie. Szybki w robocie, tani, lekki, smaczny. Jeśli macie ochotę na młodą kapustę, to teraz. Za parę tygodni można będzie z tej kapusty robić kapuśniaki, kiszonki i bigosy. Młoda szybko się starzeje…jak w życiu, jak w życiu…co zrobić

.

.

.

.

.

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• cytryna, cukier, sól, pieprz, kminek, majeranek

.

Przygotowanie:

1. Obrać kapustę z pierwszych, brzydkich liści i cienko poszatkować
2. Wrzucić kapustę do garnka, podlać lekko wodą i wrzucić 2 łyżki masła
3. Dusić tak kapustę około pół godziny dorzucając posiekany koperek i odrobinę kminku i majeranku
4. Skropić sokiem z cytryny, delikatnie posłodzić, posolić i popieprzyć
5. zrumienić na łyżce masła mąkę i wlać do kapusty, wymieszać i spożywać.
6. Spożywać jako dodatek do tradycyjnego obiadu lub po prostu z chlebem jako osobne, lekkie danie.

Zupkę tę polecam szczególnie w chwilach osłabienia, a także wtedy, gdy nie mamy czasu stać długo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we włoskiej wersji.

.

.

.

.

Składniki na bulion(przepis na 3 osoby):

• 0.25 kg. wołowiny na zupę np. pręgi
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 gałązek natki pietruszki
• 1 pomidor
• kawałek selera
• 1 cebula
• kawałek pora
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, listek laurowy, 1 goździk

.

Składniki na dalszą część zupy:

• pół szklanki kaszy manny
• łyżka masła
• łyżka startego świeżo parmezanu

.

Przygotowanie:

1. Do 2 litrów wrzącej wody wrzuć składniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. 
2. Następnie odcedź bulion pozbywając się rozgotowanych składników.
3. Do wrzącego bulionu powoli wsyp kaszę mannę cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie porobiły się grudki.
4. Gotuj tak zupę 20 min. na wolniutkim ogniu często mieszając.
5. Dodaj masło, rozmieszaj i podawaj na talerze.
6. Posypuj parmezanem już na talerzach.

Wszelkiego rodzaju pasty z avokado są bardzo pożywną i zdrową przekąską. Zamiast np. nudnej kanapki z wędliną, warto w ramach dbania o prawidłowe odżywianie oraz o urozmaicenie sobie życia, rozsmarować na chlebie taką pastę. Ponieważ avokado ma już w sobie avokadowy tłuszcz, nie trzeba już używać na takiej kanapce masła.

Składniki:

• 1 dojrzałe avokado
• 1 jajko ugotowane na twardo
•  pół małej cebuli
•  sok z cytryny
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1. Avokado i jajko obrać i porządnie rozgnieść widelcem „na papkę” (można i w mikserze).
2. Skropić cytryną (wtedy avokado nie ciemnieje).
3. Delikatnie posolić.
4. Drobniutko pokroić cebulę i całość dobrze wymieszać.
5. Ot i cała filozofia. Taka pasta świetnie sprawdza się również na bankietach, wśród potraw szwedzkiego bufetu.

Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
- 30 g kaparów
- 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem

Znacznie lepszy smak ma Pesto świeżo zrobione od zakupionego w sklepie słoika z tym pysznym sosem. A w końcu Pesto się robi niezmiernie łatwo i samemu można je w domu przygotować.

Składniki:
- 50 g orzeszków pinii, czyli tak ze dwie czubate łyżki
- ok. 70 g bazylii – 1 lub 2 krzaczki bazylii
- 50 g świeżo startego parmezanu, około 2 łyżek (taki kupiony parmezan w torebce zazwyczaj już jest niedobry)
- 70 mil oliwy z oliwek Extra Virgin
- ząbek czosnku – delikatniejsze będzie jeżeli ząbek będzie mały
- sól pieprz
- makaron (z mąki durum)

To wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na szybkości „3”. Wystarczą maksymalnie ze 2 minuty mielenia i sos jest gotowy.
Jeżeli nie wykorzystamy od razu całego kilka dni (7) spokojnie wytrzyma w lodówce ważne tylko by dolać oliwę z oliwek na wierzch, tak by bazylia nie wystawała nad powierzchnię.
 

Do tego pysznego sosu możemy ugotować makaron al dente (w zależności od rodzaju smak będzie nieco inny, warto wykorzystać makaron z mąki durum), pół paczki wystarczy dla 2 – 3 osób.
Po ugotowaniu makaronu rozgrzewamy oliwę, można dodać papryczkę peperoncino (lub pieprz Cayene). Jedna papryczka powoduje, że potrawa będzie średnio ostra. Na zgrzany olej wrzucamy makaron, dodajemy Pesto, szybko mieszamy (ok. pół minuty), by sos się nie ściął i podajemy.
Na wierzch można posypać świeżo starty parmezan