Delikatne i dietetyczne drugie danie. Nie wymaga czasu ani du偶ego nak艂adu pracy. Jak to zwykle w moich przepisach. Bardzo przydatny jest tu specjalny garnek do gotowania na parze, taki d艂ugi z wk艂adk膮 durszlakow膮. Wtedy sprawa jest naprawd臋 prosta.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 艢wie偶a lub mro偶ona ryba: np. filet z mintaja albo dorsza – 500gr
- w艂oszczyzna: 2 marchewki, kawa艂ek selera, pietruszka, kawa艂ek pora
- listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, s贸l, 艣wie偶y koper.
- 艂y偶ka mas艂a.
Przygotowanie:
- Wla膰 do garnka niewielk膮 ilo艣膰 wody i zagotowa膰.
- Do gotuj膮cej si臋 wody wrzuci膰 obrane i umyte warzywa oraz przyprawy.
- Troch臋 posoli膰.
- Dodaj mas艂o.
- U艂o偶y膰 a偶urow膮 wk艂adk臋 i roz艂o偶y膰 na niej ryb臋. Je艣li u偶ywamy mro偶onej, to lepiej by by艂a rozmro偶ona.
- Na rybie u艂o偶y膰 ga艂膮zki kopru.
- Gotowa膰 ryb臋 oko艂o 15 – 20 min. na wolnym ogniu.
- Po wy艂o偶eniu na talerz dosoli膰 i skropi膰 cytryn膮 wed艂ug uznania.
- Podawa膰 z ziemniakami lub makaronem, z sur贸wk膮, czy gotowanymi warzywami je艣li ca艂o艣膰 rzeczywi艣cie powinna by膰 dietetyczna.
|
 Nie mam poj臋cia, jak robi si臋 tak膮 zupk臋, kt贸r膮 mo偶na zje艣膰 w chi艅skim barze, a ma si臋 na ni膮 ochot臋 zw艂aszcza na kacu (no zdarza si臋 najporz膮dniejszemu).聽 Historia mojej chi艅skiej zupy jest do艣膰 prosta – chcia艂am szybko i bezbole艣nie urozmaici膰 domownikom menu. Wiecie – 偶eby nie jedli w k贸艂ko tego samego. Ci膮gle tylko ros贸艂 i ros贸艂 – bo to najpro艣ciej…A zatem moj膮 chi艅sk膮 zupk臋 zrobi艂am tak, jak poni偶ej b臋dzie sta艂o napisane. Dodam jedynie, 偶e domownikom smakowa艂a. Bo przecie偶 gdyby nie to ostatnie, nie umie艣ci艂abym przepisu na stronie.
.
.
.
Sk艂adniki (na jakie艣 2 litry zupy):聽
- Mi臋so roso艂owe (u mnie niezmiennie: pr臋ga wo艂owa i n贸偶ki kurczaka)
- w艂oszczyzna
- makaron (m贸j by艂 zwyk艂y – kr贸tkie nitki, ale pewnie najlepszy by艂by sojowy)
- 7 grzyb贸w聽mun
- gar艣膰 zielonego groszku z puszki
- s贸l, pieprz, sos sojowy, olej s艂onecznikowy, natka piertuszki
.
聽
Przygotowanie:
- Mi臋so umyj i wrzu膰 do wrz膮tku (1,5 – 2 litry)
- Dodaj obran膮 i umyt膮 w艂oszczyzn臋 oraz 3 – 4 ga艂膮zki umytej natki pietruszki.
- Pos贸l i popieprz delikatnie ros贸艂 w trakcie gotowania.
- Przygotuj makaron wed艂ug przepisu na opakowaniu.
- Przygotuj grzyby mun wed艂ug przepisu na opakowaniu.
- Pokr贸j ugotowane grzybki na paski i przesma偶 je kr贸tko na oleju.
- Gdy ros贸艂 si臋 ugotuje, odced藕 go zostawiaj膮c kurczaka i marchewk臋.
- Kurczaka obierz od ko艣ci i pokr贸j drobno.
- Pokr贸j w p贸艂plasterki marchewk臋.
- Kuczaka i marchewk臋 wrzu膰 z powrotem do roso艂u.
- Wrzu膰 te偶 do roso艂u grzyby, groszek i makaron.
- Dopraw zup臋 sosem sojowym oraz sol膮 i pieprzem je艣li trzeba.
- Posyp na talerzu 艣wie偶膮 posiekan膮 natk膮 pietruszki.
|
 Pa藕dziernik to najlepszy czas na przerabianie dy艅. I to nie tylko na halloweenowe lampiony. S膮 dwa podstawowe przepisy na zup臋 z dyni. Jedna z mlekiem, druga na rosole. Ja wypr贸bowa艂am w tym roku raz, a w 偶yciu ju偶 wielokrotnie, t臋 na roso艂ku. A wi臋c przepis po wielokro膰 sprawdzony i聽zdecydowanie nieskomplikowany.聽
.
.
.
Sk艂adniki (na聽3 litry zupy – a wi臋c na du偶膮 rodzin臋 lub do zamro偶enia):
- 1 艣redniej wielko艣ci dynia, taka 2,5 – 3 聽kilogramowa
- w艂oszczyzna jak na ros贸艂
- mi臋so na ros贸艂, np. m贸j ulubiony zestaw to: kawa艂ek pr臋gi wo艂owej (jakie艣 15 dag) oraz dwie tzw. pa艂eczki kurczaka (n贸偶ki)
- kawa艂ek 艣wierzego imbiru – ja lubi臋 imbir wi臋c doda艂am kawa艂ek d艂ugo艣ci wskazuj膮cego palca
- s贸l, pieprz, ew. olej z pestek dyni
.
Przygotowanie:
- Ugotuj ros贸艂 – z obranej i umytej w艂oszczyzny i umytego mi臋sa.
- Odced藕 ros贸艂 zostawiaj膮c w rosole marchewki.
- Obierz dyni臋聽i oczy艣膰 聽j膮 z pestek.
- Pokr贸j dyni臋w kostk臋 i podlawszy 2 艂y偶kami wody udu艣 w garnku.
- Gdy dynieb臋dzie mi臋kka, zdejmij j膮 z kuchenki i wystud藕.
- Zmiksuj dyni臋 i wrzu膰 do roso艂u i jeszcze raz wszystko zmiksuj razem z marchewkami.
- Dopraw zup臋 do smaku: sol膮, pieprzem i imbirem.
- Je艣li masz w domu, nie zaszkodzi dola膰 ze 2 艂y偶ki oleju z pestek dynidla wyrazistszego smaku.
- Zup臋 mo偶na podawa膰 z grzankami, kropl膮 艣mietany…
|
 Krem z ziemniak贸w – zgodz臋 si臋,聽 偶e to ma艂o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, mas艂o, cebula, etc. to zapewniam,聽偶e mo偶na z tego przyrz膮dzi膰 ca艂kiem wykwintn膮 potraw臋. Tak by艂o z moj膮 kremow膮 kartoflank膮.
聽
.
.
.
Sk艂adniki na 4 g艂臋bokie talerze:
- 4 spore ziemniaki
- 1 du偶a cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- kawa艂ek pora
- 6 plasterk贸w w臋dzonego boczku
- 艂y偶ka mas艂a
- natka pietruszki
- s贸l, pieprz, listek laurowy
.
.
聽
Przygotowanie:聽
1. Zagotuj p贸艂tora litra wody.
2. Do wrz膮tku wrzu膰 umyt膮 i obran膮 w艂oszczyzn臋 bez cebuli oraz listek laurowy.
3. Na suchej patelni wysma偶 pokrojony w paseczki boczek.
4. Na drugiej patelni usma偶 na ma艣le pokrojon膮 cebul臋.
5. Gdy warzywa b臋d膮 miekkie, wyjmij je 艂y偶k膮 cedzakow膮 z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki si臋 ugotuj膮 zestaw zup臋 z ognia i odczekaj a偶 nieco przestygnie.
7. Nast臋pnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawarto艣膰 obydwu patelni i dopraw do smaku.
8. Posyp posiekan膮 natk膮 pietruszki i podawaj z grzankami.
.
.
|
 Zupk臋 t臋 polecam szczeg贸lnie w chwilach os艂abienia, a tak偶e wtedy, gdy nie mamy czasu sta膰 d艂ugo w kuchni. Jest to szybki i zdrowy bulion we w艂oskiej wersji. .
.
.
.
Sk艂adniki na bulion(przepis na 3 osoby):
- 0.25 kg. wo艂owiny na zup臋 np. pr臋gi
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 ga艂膮zek natki pietruszki
- 1 pomidor
- kawa艂ek selera
- 1 cebula
- kawa艂ek pora
- z膮bek czosnku
- s贸l, pieprz, listek laurowy, 1 go藕dzik
.
Sk艂adniki na dalsz膮 cz臋艣膰 zupy:
- p贸艂 szklanki kaszy manny
- 艂y偶ka mas艂a
- 艂y偶ka startego 艣wie偶o parmezanu
.
Przygotowanie:
- Do 2 litr贸w wrz膮cej wody wrzu膰 sk艂adniki na bulion i gotuj 2 godziny na wolnym ogniu.聽
- Nast臋pnie odced藕 bulion pozbywaj膮c si臋 rozgotowanych sk艂adnik贸w.
- Do wrz膮cego bulionu powoli wsyp kasz臋 mann臋 ca艂y czas energicznie mieszaj膮c trzepaczk膮, aby nie porobi艂y si臋 grudki.
- Gotuj tak zup臋 20 min. na wolniutkim ogniu cz臋sto mieszaj膮c.
- Dodaj mas艂o, rozmieszaj i podawaj na talerze.
- Posypuj parmezanem ju偶 na talerzach.
|
Czasami mam do艣膰 pi臋knych r贸偶owych szynek w sklepach, kt贸re przez swoje kolory i smak wydaj膮 si臋 plastikowe. Dlatego proponuj臋 samemu zapeklowa膰 szynk臋 i j膮 ugotowa膰. B臋dzie dobra podana jako w臋dlina i r贸wnie偶 podgrzana z chrzanem.
Sk艂adniki:
- 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 l wody
- 70 gram soli
- 3 gramy saletry
- 3 gramy cukru
- 3 gramy kolendry
- 3 gramy ja艂owca
- 2 z膮bki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 go藕dziki
- p臋czek w艂oszczyzny
Przygotowanie:
- szynk臋 nacieramy po艂ow膮 przypraw oraz cukrem, wk艂adamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
- zagotowujemy wod臋, dodajemy reszt臋 przypraw, po wystudzeniu zalewamy mi臋so
- pozostawiamy w ch艂odnym miejscu na oko艂o 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynk臋
- wyjmujemy szynk臋, op艂ukujemy i obwi膮zujemy jak baleron nici膮 do w臋dlin
- szynk臋 wk艂adamy do garnka, zalewamy wrz膮tkiem i gotujemy do mi臋kko艣ci (oko艂o 1 godziny na 1 kg szynki)
- pod koniec gotowania wk艂adamy pokrojon膮 na kawa艂ki w艂oszczyzn臋
- Po ugotowaniu szynk臋 mo偶na podawa膰 pokrojon膮 w plastry na ciep艂o lub jako w臋dlin臋
|
Mam wra偶enie, 偶e potrawy z kr贸lika s膮 obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.
Sk艂adniki (4 osoby):
- 1 – 1.3 kg kr贸lika lub combra z kr贸lika
- 2 marchewki
- 1 艣redniej wielko艣ci cebula
- p臋czek w艂oszczyzny
- 150 mil bia艂ego wytrawnego wina
- 250 mil bulionu z kury
- 艂y偶ka m膮ki
- s贸l, pieprz
- olej do sma偶enia
Przygotowanie
- kr贸lika kroimy na porcje i obsma偶amy na oleju by z wierzchu 艣cie艂o si臋 mi臋so
- posiekan膮 cebul臋 szklimy na patelni
- pokrojon膮 w cieniutkie plasterki marchewk臋 podsma偶amy na patelni
- wk艂adamy mi臋so do garnka i dok艂adamy marchewk臋 z cebul膮
- dolewamy wino, bulion oraz wk艂adamy w艂oszczyzn膮 najlepiej zwi膮zan膮 by 艂atwo by艂o j膮 wyj膮膰
- gotujemy na ma艂ym ogniu pod przykryciem oko艂o 40 minut i przewracamy na drug膮 stron臋
- gotujemy jeszcze 20 minut
- jak przestygnie wyjmujemy kr贸lika, w艂oszczyzn臋, dodajemy m膮k臋 i miksujemy sos
- sos doprowadzamy do wrzenia, niech si臋 przez chwil臋 pogotuje
- dok艂adamy kr贸lika do podgrzania i mo偶na podawa膰
Mo偶na r贸wnie偶 nie zag臋szcza膰 sosu m膮k膮, wtedy danie b臋dzie nieco l偶ejsze i szybciej mo偶na je poda膰. Danie znakomicie komponuje si臋 z makaronem, do posi艂ku mo偶na poda膰 bia艂e wino takie samo jak do gotowania wtedy sos b臋dzie dobrym 艂膮cznikiem.
|
Pstr膮g gotowany na parze to naprawd臋 prosty przepis, a zadziwiaj膮co dobry. Gdy uda nam si臋 kupi膰 艣wie偶ego, ca艂ego pstr膮ga mo偶emy si臋 spodziewa膰 szybkiego i smacznego obiadu. Oczywi艣cie pod warunkiem, 偶e kto艣 lubi ryby.
Sk艂adniki:
- dwa pstr膮gi oko艂o 400 g ka偶dy (po jednym na osob臋)
- s贸l,
- w艂oszczyzna (troszk臋 marchwi, selera, pora i pietruszki)
Przygotowanie:
- Pstr膮ga nale偶y oczywi艣cie wypatroszy膰 i聽oczy艣ci膰 z 艂usek. Je偶eli kto艣 tego tematu nie jest w stanie si臋 podj膮膰 mo偶na kupi膰 pstr膮ga od razu wypatroszonego. Gdy chcemy sami czy艣ci膰 ryb臋, a nie wiemy jak to zrobi膰 to wa偶ne jest by dok艂adnie oskroba膰 艂uski, przeci膮膰 brzuch ostrym no偶em od odbytu w kierunku g艂owy, wyj膮膰 wn臋trzno艣ci uwa偶aj膮c by nie uszkodzi膰 woreczka 偶贸艂ciowego (ryba b臋dzie gorzka), usun膮膰 oskrzela oraz na ko艅cu wyd艂uba膰 oczy
- Oczyszczon膮 ryb臋 warto natrze膰 sol膮
- Obra膰 w艂oszczyzn臋
- Nastawi膰 garnek do gotowania na parze z 2 cm wody i tam wrzuci膰 warzywa
- gdy woda si臋 zagotuje na tacce do gotowania na parze wk艂adamy ryb臋 (bardzo fajny do tego jest pod艂u偶ny garnek z Ikei)
- Ryb臋 gotujemy na parze ca艂e 20 minut i podajemy z ziemniaczkami
|
|
|
|
