Szybka zupa szczawiowa oczywi艣cie najlepsza b臋dzie w sezonie ze 艣wie偶ego szczawiu. Ale na rynku mn贸stwo jest szczawiu w s艂oiczkach. Polecam ten Rolnika, bo sprytnie usuni臋to z niego 艂ykowate cz臋艣ci i 偶adne nitki nie pl膮cz膮 si臋 potem w ustach. Taka zupka nie wymaga pracy – tylko paru sk艂adnik贸w. Mo偶e by膰 ciekawym urozmaiceniem w codziennym gotowaniu, tudzie偶 spo偶ywaniu.
Sk艂adniki:
- s艂oiczek szczawiu
- bulion warzywny lub warzywno-mi臋sny – 2 litry
- 2 du偶e ziemniaki
- 艣mietanka聽do zup
- s贸l, pieprz
- jajka na twardo
聽
Przygotowanie:
- Do gotuj膮cego si臋 bulionu wrzu膰 pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
- Po 15 min wrzu膰 do bulionu szczaw i zagotuj.
- Dopraw zup臋 do smaku – ostro偶nie z sol膮 – szczaw jest zwykle solony.
- Zdejmij zup臋 z ognia i dodaj 艣mietan臋.
- Podawaj z jajkiem na twardo.
|
 Tradycyjna to u nas sa艂atka.聽Dobra聽na Wigili臋 i na聽艣wi膮teczne 艣niadanka i kolacje. Mo偶e sta膰 w聽lod贸wce ca艂e 艢wi臋ta – nie psuje si臋, nie traci 艣wie偶o艣ci i powstaje聽w po艂owie聽z tego, co odpad艂o z gotowania wigilijnego czerwonego barszczu.
聽
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- 4聽 ugotowane marchewki
- 3 ugotowane pietruszki
- kawa艂ek ugotowanego selera
- 4 ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki
- 20-centymetrowy kawa艂ek surowego pora
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 5 kiszonych, obranych og贸rk贸w
- 4 kwa艣ne obrane jab艂ka
- majonez (najlepszy moim zdaniem Kielecki)
- puszka zielonego groszku
- s贸l, pieprz
Przygotowane:
- Warzywa, jajka i jab艂ka聽pokr贸j w niedu偶膮 kostk臋.
- Pora po prostu drobno posiekaj.
- Ca艂o艣膰 wymieszaj starannie.
- Dopraw sol膮 i pieprzem.
- Spr贸buj, bo mo偶e przyda艂by si臋 og贸rek, jab艂ko czy por dla zaostrzenia smaku – ka偶dy wszak ma swoje upodobania.
- Dodaj zielony groszek i delikatnie sa艂atk臋 wymieszaj nie mia偶d偶膮c groszku.
- Dodaj majonez – tyle ile uwa偶asz – dobrze 偶eby sa艂atka by艂a wilgotna – nie ma co 偶a艂owa膰 majonezu, chyba 偶e si臋 kto艣 w 艢wi臋ta odchudza.
- Wymieszaj sa艂atk臋 z majonezem, przystr贸j natk膮 pietruszki聽i odstaw do lod贸wki.
Sa艂atk臋 jarzynow膮 mo偶na zrobi膰 dwa dni przed 艢wi臋tami, bo wtedy wymieszane sk艂adniki przegryzaj膮 si臋 i sa艂atka ma lepsze walory smakowe. Przygotowuj膮c sa艂atk臋 z takim wyprzedzeniem nie dodawaj majonezu, tylko trzymaj w ch艂odnym miejscu, w lod贸wce, a majonez wmieszaj przed podaniem na st贸艂.
|
 Bardzo lubi臋 zupy na w艂oski spos贸b – takie np. minestrone, smakuj膮 mi zupy – kremy, ale nie ma to, jak tradycyjna zupka, znana z dzieci艅stwa, z domu, czy ze szkolnych sto艂贸wek. Do nich nale偶y m.in. og贸rkowa.
.
.
.
.
Sk艂adniki:
- P贸艂tora litra wywaru warzywnego lub mi臋sno-warzywnego.
- 4 艣redniej wielko艣ci ziemniaki
- 6 艣redniej wielko艣ci kiszonych og贸rk贸w – ja lubi臋 og贸rkow膮 kwa艣n膮 – ale oczywi艣cie mo偶na u偶y膰 mniejszej ilo艣ci og贸rk贸w.
- ma艂y p臋czek drobno posiekanego聽艣wie偶ego koperku
- 艣mietana do zup
- dwie 艂y偶ki mas艂a
- s贸l, pieprz
Przygotowanie:
- Og贸rki obierz ze sk贸ry i zetrzyj na 艣redniej tarce.
- Odced藕 je lekko i聽 du艣 na ma艣le jakie艣 20 min, co chwila mieszaj膮c.
- Obierz i pokr贸j w kostk臋 ziemniaki
- Wrzu膰 ziemniaki do wrz膮cego wywaru.
- Pod koniec gotowania si臋 ziemniak贸w wrzu膰 podduszone og贸rki.
- Dopraw zup臋 do smaku.
- Gotuj par臋 minut dodaj膮c pod koniec koperek.
- Wreszcie聽zdejmij zup臋 z ognia, odlej p贸艂 szklanki i rozmieszaj w niej聽艂y偶k臋, mo偶e dwie 艂y偶ki 艣mietany.
- Po艂膮cz zawarto艣膰 szklanki z reszt膮 zupy. Wymieszaj.聽聽
|
 Co tu du偶o m贸wi膰 – placki ziemniaczane do skomplikowanych nie nale偶膮, a posta膰 w kuchni troch臋 trzeba. Przy tarce.聽Jednak聽kto艣 mi ostatnio聽t艂umaczy艂, 偶e „trze” obrane ziemniaki za pomoc膮 miksera. Tego nie wypr贸bowa艂am, wi臋c z czystym sumieniem nie polec臋, ale tak w og贸le jako tanie i smaczne danie, polecam jak najbardziej. Chyba ka偶dy w 偶yciu pr贸bowa艂 plack贸w ziemniaczanych, wi臋c nie ma co ple艣膰 o ich smaku. Pisz臋 o nich dlatego, 偶e pojawi艂y si臋 na naszym stole jako chwilowy odpoczynek od w艂oskich specja艂贸w, kt贸rymi si臋 ostatnimi czasy聽cz臋sto od偶ywiamy w ramach prowadzenia zdrowego stylu 偶ycia.
.
.
.
聽
Sk艂adniki:
- 1 kg ziemniak贸w
- 1 jajko
- 1-2 艂y偶ki m膮ki
- s贸l, pieprz, olej do sma偶enia
- po usma偶eniu do wyboru: cukier, 艣mietana, mi臋sny lub grzybowy sos…
聽
Przygotowanie:
- Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij maszyn膮…
- Je艣li wytr膮ci艂a si臋 z ziemniak贸w woda, lekko je odced藕.
- Wbij teraz jajko i delikatnie pos贸l i popieprz聽ziemniaki.
- Wsyp聽艂y偶k臋 maki i ca艂o艣膰 wymieszaj. Je艣li uznasz, 偶e masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobin臋 m膮ki. Masa musi by膰 jedynie na tyle zwarta, 偶eby si臋 nie rozla艂a na patelni a pozwoli艂a ukszta艂towa膰 placek.
- Teraz wystarczy rozgrza膰 t艂uszcz聽i na gor膮cy k艂a艣膰 艂y偶k膮 placuszki.
- Sma偶y膰 po obu stronach i zaraz podawa膰. (Mo偶na po zdj臋ciu z patelni r臋cznikiem papierowym zdj膮膰 nadmiar oleju).
|
 Krem z ziemniak贸w – zgodz臋 si臋,聽 偶e to ma艂o letnia zupka, ale gdy w kuchni mamy same podstawowe produkty – nie wiem, chleb, ziemniaki, mas艂o, cebula, etc. to zapewniam,聽偶e mo偶na z tego przyrz膮dzi膰 ca艂kiem wykwintn膮 potraw臋. Tak by艂o z moj膮 kremow膮 kartoflank膮.
聽
.
.
.
Sk艂adniki na 4 g艂臋bokie talerze:
- 4 spore ziemniaki
- 1 du偶a cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- kawa艂ek pora
- 6 plasterk贸w w臋dzonego boczku
- 艂y偶ka mas艂a
- natka pietruszki
- s贸l, pieprz, listek laurowy
.
.
聽
Przygotowanie:聽
1. Zagotuj p贸艂tora litra wody.
2. Do wrz膮tku wrzu膰 umyt膮 i obran膮 w艂oszczyzn臋 bez cebuli oraz listek laurowy.
3. Na suchej patelni wysma偶 pokrojony w paseczki boczek.
4. Na drugiej patelni usma偶 na ma艣le pokrojon膮 cebul臋.
5. Gdy warzywa b臋d膮 miekkie, wyjmij je 艂y偶k膮 cedzakow膮 z wywaru i ugotuj w nim obrane i pokrojone w kostk臋 ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki si臋 ugotuj膮 zestaw zup臋 z ognia i odczekaj a偶 nieco przestygnie.
7. Nast臋pnie zmiksuj ziemniaki w zupie, dodaj zawarto艣膰 obydwu patelni i dopraw do smaku.
8. Posyp posiekan膮 natk膮 pietruszki i podawaj z grzankami.
.
.
|
 Zrobi艂am t臋 sa艂atk臋 na 艢wi臋ta Wielkanocne, ale r贸wnie dobrze sprawdza si臋 na ka偶de inne okazje.聽Latem mo偶e mniej smakowa膰, za to doskonale odnajdziecie j膮 w jesienno-zimowym menu. 聽A 偶e podstaw臋 stanowi膮 ziemniaki i buraki szczeg贸lnie polecam j膮 w czasach kryzysu 
.
.
..
.
Sk艂adniki:
- 300 g burak贸w
- 300 g ziemniak贸w
- 1 czerwona cebula
- 2 cebulki dymki
- 2 z膮bki czosnku
- 4 konserwowe og贸rki
- 50 g gruboziarnistej musztardy
- 200聽ml oleju
- 2 偶贸艂tka
- s贸l, cukier
- szczypiorek
.
Przygotowanie:
- Buraki i ziemniaki ugotowa膰 w mundurkach – najlepiej dzie艅 wcze艣niej
- Obra膰 i pokroi膰 je w kostk臋
- Obra膰 i pokroi膰 w drobniejsz膮 kosteczk臋 og贸rki
- Pokroi膰 cebule
- Wszystko wymiesza膰 i przyprawi膰, tak偶e przeci艣ni臋tymi z膮bkami czosnku
- Z musztardy, 偶贸艂tek i oleju przygotowa膰 sos ubijaj膮c go tak jak kiedy艣 robiono majonez (czyli zmiksowa膰 sk艂adniki na g艂adki sos)
- Wymiesza膰 majonezowy sos z warzywami i posypa膰 szczypiorkiem dla dekoracji.
|
|
|
|
